Урбеч – великий вибір

Урбеч – корисний Суперфуд

6 серпня 2013 – Manager2

Кожна національна кухня просякнута особливим колоритом. Дагестан – унікальна республіка, батьківщина десятків етнічних груп, схожих за походженням і мови. Кухня Дагестану унікальна і самобутня, зберігає в собі тисячолітні традиції предків. Дагестанський продукт, про який піде мова в цій статті, дивовижний і один з небагатьох, внесений Вікіпедією в список унікальних російських винаходів, поряд з Тульським пряником і чак-чаком.

Скільки століть ласують урбечем дагестанці, сказати складно. Перші згадки про нього можна зустріти в кавказької літературі XVIII століття. УРБЕЧ або урба, орба – в перекладі означає «льон». З давніх часів горяни, ідучи в багатоденні походи в пошуках пасовищ для худоби, брали з собою цю пасту. Баночка з урбечем не займала багато місця, не обтяжує і без того набиту заплічну торбинку, але найголовніше, невелика порція такого продукту з лишком забезпечувала подорожньому запас енергії і поживних речовин в нелегких гірських умовах.

Найчастіше урбеч має вигляд густої маси темного кольору. Для його приготування використовують не тільки льон. Смачним продукт виходить з насіння конопель, соняшнику. кунжуту, гарбуза, кісточки абрикоса, з горіхів: волоського, фундука, кешью. Процес приготування урбеча простий і складний одночасно. На Батьківщині, в Дагестані насіння перемелюють в кам’яній млині, яка являє собою два круглих каменю з ручкою вгорі. Саме при такому способі перемелювання з тиском насіння перетворюються на жирну масу, а не в порошок, як, наприклад, в кавомолці.

Багатий спектр лікувальних властивостей урбеча обумовлений складом насіння льону та інших інгредієнтів урбеча. Льняний урбеч покращує клітинний обмін, благотворно впливає на нервову систему, покращує стан шкіри, знижує рівень холестерину в крові. Велика кількість вітамінів, завдяки свіжості продукту, лляне масло і в’язкість маси приносять негайний ефект при регулярному і своєчасному застосуванні навіть в лікуванні таких складних хвороб, як виразка шлунка. Паста з насіння кунжуту – лідер за вмістом кальцію, а з насіння гарбуза – джерело цинку.

Урбеч корисно вживати при цукровому діабеті, серцево-судинних захворюваннях, імунних порушеннях, надмірній або недостатній вазі, порушеннях зору, остеоартритах, ревматоїдних артритах.

У кулінарії з урбеча готують однойменне солодке блюдо, розігріваючи масу на вогні і змішуючи з маслом і медом. В результаті колір не змінюється, смак стає солодше, а консистенція від масла гущі. Отримане блюдо подають в рідкому вигляді до столу з водою або чаєм, також його можна додавати для додаткового смаку та аромату в каші. Солодку масу урбеча можна і охолодити, а потім отриману густу пасту намазувати на хліб для приготування бутербродів. В урбеч можна вмочати фрукти.

Все більшою популярністю урбеч користується серед прихильників здорового способу життя, вегетаріанців і сироїдів. Паста з насіння та горіхів з лишком заповнює потребу в білку, насичує і служить відмінним ласощами!

УРБЕЧ ІЗ насіння кунжуту

Кунжут – лідер серед продуктів за вмістом кальцію. Кунжутний урбеч полегшує дихання, допомагає при сухому кашлі, при хворобах ясен і зубів, перешкоджає випаданню волосся, успішно допомагає при хронічному замку, геморої і дизентерії. Нейтралізує кислотність крові і підвищену кислотність шлункового соку, компенсує загальне виснаження організму, сприяє нарощуванню м’язової маси, зміцнює тіло.

ПАСТА з фундука

Фундук – славиться вмістом рослинного білка. У ньому міститься кальцій і фосфор, що відповідає за формування кісток і зміцнення емалі зубів. Магній покращує роботу серця, цинк відповідає за імунітет, натрій сприяє нормалізації руху.

У фундуку містяться речовини, що сприяють виведенню шлаків з організму (особливо з печінки) і володіють протираковими властивостями. Неповторне поєднання в фундуку білка і вітаміну Е, благотворно діє на всі м’язові тканини, за що він цінується спортсменами і людьми підвищеного фізичної праці.

УРБЕЧ з волоських горіхів

Відрізняється високим вмістом поліненасичених жирних кислот, необхідних для повноцінної роботи мозку. До складу волоського горіха входять вітаміни А, В1, В2, Е, РР, С, залізо, кобальт, цинк, калій, магній, кальцій, йод, фосфор.

Волоський горіх слід вживати людям з підвищеним артеріальним тиском, при анемії.

Волоський горіх сприяє зміцненню імунітету, дуже корисний літнім людям, вагітним жінкам і годуючим матерям.

УРБЕЧ з очищених НАСІННЯ ГАРБУЗА

Природна комора цинку. Найбагатший природне джерело цинку – устриці, на жаль, він дорогий і і не підходить для вегетеріанцев; на другому місці насіння гарбуза.

Основні ознаки дефіциту цинку в нашому організмі: – депресія, хронічна втома, апатія, затримка росту у дітей, погіршення зору, передчасне старіння, глисти, шкірні хвороби, ожиріння, чоловіче безпліддя, простатит і імпотенція.

При нестачі цинку в організмі нові клітини, в тому числі і імунні, просто не утворюються, а пошкоджені не відновлюються.

УРБЕЧ з мигдалю

Найбагатший джерело ненасичених моножирів, є альтернативним джерелам білка тваринного походження і використовується в народній медицині при розладах травлення і порушення функції нирок.

У мигдалі міститься речовина амигдалин, яке підвищує опірність організму. Воно має обволікаючим, знеболюючим і протисудомну властивостями.

Мигдальний паста очищає кров і внутрішні органи, відкриває закупорки в печінці і селезінці, дробить камені, жене жовч, посилює потенцію.

УРБЕЧ з льону

Екологічно чистий натуральний продукт.

Густа рідка маса темно-коричневого кольору, що отримується з розтертих насіння льону і використовується для приготування однойменного солодкого страви.

Його розігрівають на повільному вогні і змішують з маслом і медом за смаком, але не кип’ятять.

Їдять в рідкому вигляді як солодке, приправляють їм каші, або остуджують в холодильнику і їдять, намазуючи на хліб, як живильний засіб для підтримки сил і при лікуванні різних хвороб.

УРБЕЧ з ядер абрикосових кісточок

Паста (урбеч) з ядер абрикосових кісточок – натуральна, екологічно чиста паста з добірних ядер кісточок абрикоса приготовлена??за старовинним рецептом. Містить калій, кальцій, залізо, йод, цинк. Ця паста добре діє як заспокійливий засіб при кашлі, бронхіті, ларингіті, нефриті і запорах. Вживання в їжу пасти з ядер абрикосових кісточок корисно для відновлення сил і здоров’я.

УРБЕЧ арахісове

Паста – (урбеч) арахісова з-за високого вмісту в ньому білка, підсилює відчуття ситості і є основою дієт для зниження ваги.

У ньому міститься поліфеноли, які захищають клітини людини від впливу небезпечних вільних радикалів, що робить його одним з найбільш ефективним засобом для профілактики серцево-судинних захворювань.

У арахісі містяться речовини, що підвищують згортання крові, і рекомендують його як оздоровчої дієти «для серця» і для зниження ризику розвитку цукрового діабету.

УРБЕЧ ІЗ КЕШЬЮ

Містить вітаміни А, В1, В2, В3, С, залізо, кальцій, магній, фосфор, нікотинову кислоту. Дуже корисний при анемії, депресії, порушеннях обмінних процесів, астмі, бронхіті, забезпечує нормальну діяльність серця і сприяє зниженню рівня холестерину в крові.

Горіх кешью справедливо займає верхні рядки в списку найбільш делікатесних горіхів світу.

Португальці, першими скуштували цей плід, оцінили смак горіхів кешью як «більш чудовий, ніж мигдаль».

Марія Беспалова (с) спеціально для сайту

Також:

  • https://yandex ru/clck/jsredir?from=yandex ru;search;web;;&text=&etext=1830 WnhVsrpVqBIiVw895TOQrXlWMGqRvzixpqn9_vr2X1E 38bd99efc42b93d216239b35450d1d62a05dac08&uuid=&state=_BLhILn4SxNIvvL0W45KSic66uCIg23qh8iRG98qeIXmeppkgUc0YL_nDC5hqtEQ6W