Унаги-нігірі raquo; Рецепти смачних страв, як приготувати суп, борщ, салат, закуски, напій. Смачна їжа і напої

Унаги-нігірі

Спосіб приготування”Унагі-нігірі”

Нигири-суші зі смаженим вугром

Рис для суші (японський, круглозернистий) 200 грам

Оцет рисовий 20 мілілітрів

Вугор 100 грам

Водорості норі (великі аркуші) frac12; шт.

Кунжут 5 грам

Стакан спеціального рису, відповідного для суші, ретельно промити кілька разів, перекласти в каструлю, додати невеликий шматочок водорості комбу і налити води з розрахунку 1: 1-1,2. поставити каструлю на середній вогонь, довести рис до кипіння, прибрати комбу, зменшити вогонь і варити рис близько 20 хвилин, не знімаючи кришки. Після дати рису постояти хвилин п’ятнадцять, перекласти його в миску і заправляти рисовим оцтом, змішаним з сіллю і цукром (або готової приправою на основі рисового оцту).

дістати вугра для суші (unagi kabayaki) з упаковки, розморозити, зняти шкуру і розріжте рибу вздовж на дві половини. Тримаючи ніж навскоси щодо риби і майже паралельно дошці, наріжте вугра довгими скибочками. Половину листа норі розріжте на тонкі смужки, вони згодяться для того, щоб закріплювати рибу на рисі.

змочити водою праву долоню, взяти невелику кількість рису, притисніть його пальцями, формуючи довгастий грудочку. Не варто застосовувати силу в такій делікатній справі: рисинки в нігірі-суші повинні бути склеєними, а не зім’ятими.

взяти лівою рукою скибочку вугра, покласти на нього рисовий грудочку.

Злегка (повторюся, дуже-дуже ніжно!) Здавите рис і рибу, щоб вони прийняли форму один одного.

Нигири-суші з вугром зазвичай обертають тонкою смужкою з норі, бо вугор (на відміну від сирої риби, наприклад, тунця або лосося) не буде триматися на рисі, коли ви візьмете суші паличками і поринете в соєвий соус.

Притисніть смужечку норі до рису і зробити оборот навколо вугра.

Ще раз трохи спресуйте суші

і викласти їх на тарілку або дерев’яне блюдо.

змастити вугра спеціальним унаги-соусом і посипте обсмаженою кунжутом.