Улюблена страва китайських імператорів: рисові млинчики

Улюблена страва китайських імператорів: рисові млинчики

    33 місце у категорії

«Млинці» Зберегти рецепт 612 осіб

зберегли

Фото: shuvaloff-

Сьогодні, коли кордони між народами продовжують истончаться завдяки досягненням сучасного прогресу, відбувається злиття не тільки культур, але і кулінарних традицій різних країн інтернаціональними стають багато страв. У приклад можна привести ті ж суші і роли, піцу, пасту – страви, які колись були популярні тільки на своїй Батьківщині, а сьогодні завоювали весь світ. У цій статті ми звернемося до одного з страв східної кухні – рисовим млинців і поговоримо про їх приготуванні.

Кажуть, що рисові млинчики були одним з улюблених страв китайських імператорів. Але знають, готують і люблять їх далеко не тільки в Китаї. Це традиційне для багатьох країн Сходу та Азії блюдо, яке в цих країнах готують протягом багатьох століть і навіть тисячоліть.

Як нескладно здогадатися з назви, готуються такі млинці з рисового борошна, однак є рецепти, в яких поєднують рисову і пшеничну муку – як і у наших російських млинців, у рисових маса способів приготування. Ну а використовуються вони таким же чином – фаршируються начинкою (таку закуску називають «спринг-роли») або подаються просто нефаршірованнимі з різними доповненнями – варенням, ягодами, фруктами, соусами і т. д.

Спрінг-роли (перекладається як «весняні ролли») так називаються через те, що традиційно в Китаї їх готують в перший день Нового року, який припадає на весну.

Як приготувати рисові млинці

Фото: forum. moya-

Отже, припустимо, ви вирішили спробувати приготувати таке улюблену багатьма блюдо як млинці на новий лад – в рисовому виконанні. Що для цього необхідно? Звичайно, в першу чергу, багато хто замислюється про рисовому борошні, без якої, здавалося б, зробити таку страву неможливо. Але це не зовсім так, і якщо у продажу в магазинах вашого міста рисове борошно вам поки не зустрічалася, то це не привід відмовлятися від своєї задумки.

Рецепт приготування рисових млинців з рису

Потрібно: по 400г рису сухого та пшеничного борошна, 100г вершкового масла, 50г свіжих дріжджів, 4 яйця, 1,5л молока, рослинна олія для смаження, сіль.

Як приготувати рисові млинчики з рису. Для початку потрібно приготувати в’язку рисову кашу: літр молока довести до кипіння, підсолити, всипати промитий як слід рис, довести все до кипіння, накрити кришкою, зробити мінімальний вогонь і зварити кашу, помішуючи періодично, щоб нічого не пригоріло. Кашу остудити, після чого протерти або пюрировать блендером, влити тепле молоко з розчиненими дріжджами, всипати просіяне борошно, перемішати до однорідності і залишити суміш в теплі для вистоювання. Білки яєць відокремити від жовтків, збити білки в міцну піну. 6овтки перемішати з розм’якшеним вершковим маслом до однорідності. У піднялася рисову масу ввести спочатку жовтки, перемішати до однорідності, потім акуратно білки. Залишити тісто в теплі ще на деякий час щоб воно знову піднялося. Добре розігріти сковороду з маслом, спекти з приготовленої маси рисові млинчики звичайним способом – так само, як печуть млинці з пшеничного борошна.

Ну а якщо рисове борошно у вас все-таки є, то доступних варіантів приготування рисових млинців стає набагато більше.

Зробити рисову муку можна і самостійно в домашніх умовах, якщо у вас є блендер (кавомолка не дуже добре впорається із завданням): використовувати для приготування рисової муки потрібно полірований рис (складається з крохмалю, не містить глютен), який просто перемелюється в блендері в борошно.

Рецепт приготування млинців з рисового борошна

Потрібно: 4 яйця, 1? склянки молока і / або води, 1 склянка борошна рисової, 4 ст. л. масла рослинного, сіль.

Як приготувати прості рисові млинчики. Перемішати з допомогою міксера яйця зі 100мл молока і сіллю, всипати борошно, до однорідності перемішати, влити молоко, масло, знову перемішати. На годину залишити приготоване тісто, потім знову перемішати. Випікати рисові млинчики звичайним способом – на сковороді, підсмажуючи з двох сторін, періодично помішуючи тісто, яке в ємності.

А ось ще один рецепт млинчиків з рисового борошна.

Рецепт приготування рисових млинців

Потрібно: 300г рисового борошна, 500мл молока, 2 яйця, 1 ст. л. цукру, дрібка солі, топлене вершкове масло.

Як приготувати рисові млинці. Збити яйця з сіллю, влити молоко, продовжуючи збивати, поступово, не припиняючи збивання, всипати борошно невеликими порціями. Випікати млинці на розпеченій сковороді. Змащувати готові млинці топленим маслом.

Якщо у вас гарна сковорода, то її можна нічим не змащувати для приготування рисових млинців за цим рецептом.

Тонкощі приготування рисових млинців

    Рисові млинці легше рвуться, тому робити їх краще невеликого діаметру. Якщо для приготування рисової муки ви не можете знайти спеціальний полірований рис, то допустимо використовувати звичайний круглозерний, в якому більше крохмалю.