Тунець смажений

Додаткове меню

2 стейка (шматка) тунця вагою приблизно по 200-230 г кожен

? лимона

сіль

чорний мелений перець

оливкова олія – ??для смаження

Рецепт приготування смаженого тунця:

Стейки тунця промити і злегка обсушити (стейки повинні бути товщиною приблизно 1,5 см).

На сковороді розігріти оливкову олію і покласти стейки. Обсмажити тунця на сильному вогні по 3 хвилини з кожного боку, не накриваючи сковорідку кришкою. Під час смаження стейки посолити і поперчити за смаком.

Головне тут – не допустити, щоб з тунця під час готування рясно витікав сік, інакше він стане сухим і жорстким, тому важливо, щоб сковорода була добре прогріта, а час готування було нетривалим *.

Перед подачею на стіл смаженого тунця можна злегка збризнути соком лимона. В якості соусу можна подати гранатовий соус Наршараб.

На гарнір можна вибрати картоплю, овочі, рис або просто салат зі свіжих листів, наприклад, руколи і молодого корну в заправці з оливкового масла, соусу Наршараб і лимонного соку.

Смачного!

* Вважається, що правильно прожарений стейк з тунця всередині повинен залишатися злегка рожевим, а по краях переходити в коричневий колір.

При цьому треба розуміти, що всередині ваш тунець в цьому випадку залишиться непрожаренное. Вважається також, що м’ясо тунця можна їсти сирим, тому його широко використовують у приготуванні суші, але це стосується свіжого тунця. Тому якщо у вас є сумніви, що саме вашого тунця виловили пару-трійку днів тому, можливо, краще відступити від прийнятих гастрономічних традицій і зробити його повністю прожареним, так званий”well done”.

Також:

  • тунець смажений