Тульський пряник – рецепт

Тульський пряник – рецепт

Тульські пряники з повидлом – це не просто смачна і незвичайна випічка для дітей, а один із символів російської національної кухні. Традиційно на Русі ароматні, здобні, м’які тульські пряники прикрашали і декорували незвичайними написами, розписами, подавали тільки до святкового столу. Тульський пряник навіть грав роль дорогого подарунка.

Пряники були на Русі улюбленим ласощами і частуванням для будь-кого. Звичайно, зараз все трохи змінилося, і тульські пряники вільно може купити в магазині будь-який бажаючий, але ви можете приготувати їх і в домашніх умовах. Як же спекти тульський пряник? Пропонуємо вашій увазі нескладний домашній рецепт справжнього тульського пряника.

Справжній тульський пряник

Інгредієнти:

    цукор для тіста – 1 ст.; цукор для глазурі – 5 ст. ложок; яйце – 2 шт.; маргарин – 125 г; мед – 3 ст. ложки; кориця мелена – 1 ст. ложка; сода не гасіння – 1 ч. Ложка; молоко – 2 ст. ложки; борошно – 2,5 ст.; повидло – 1 ст.

Приготування

Як приготувати тульський пряник, не виходячи з дому? Беремо цукор, соду, яйця, мед і корицю і ретельно все перемішуємо. Додаємо підтала маргарин і ставимо все на водяну баню на 10 хвилин. Не забувайте постійно помішувати вашу суміш. В отриману повітряну масу кладемо стакан просіяного борошна, ретельно перемішуємо ложкою і охолоджуємо. У тепле тісто поступово всипаємо решту борошна, добре збиваємо за допомогою виделки, а потім вимішуємо тісто руками.

Розкачуємо його в тонкий пласт і розрізаємо на 9 однакових квадратів. На серединку кожного кладемо трохи повидла і гарненько защепляем боки. Викладаємо їх на змащене маслом деко і випікаємо в духовці 10 хвилин при температурі 200 ° С. Поки йде процес приготування тульських пряників, ми займемося з вами глазур’ю для них. Для цього беремо цукор, насипаємо його в ківш, додаємо трохи молока і ставимо на слабкий вогонь. Чекаємо поки весь цукор ретельно розчинитися, доводимо до кипіння і кип’ятимо протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Змащуємо гарячі пряники звареної глазур’ю і даємо їм добре охолонути і висохнути.

Сучасний рецепт тульського пряника

Інгредієнти:

Для тіста:

    борошно – 3 ст.; мед – 100 г; вершкове масло – 4 ст. ложки; яйце – 2 шт.; сода – 0,5 ч. Ложки; рослинне масло – за смаком.

Для начинки:

    повидло – 200 г; цукор – 1 ст. ложка. Інгредієнти для глазурі: цукрова пудра – 1 ст.; вода – 4 ст. ложки.

Приготування

Давайте розглянемо з вами ще один рецепт того, як зробити тульський пряник! Беремо розм’якшене підтале вершкове масло, додаємо до нього розтоплений рідкий мед, яйця і все гарненько розтираємо і перемішуємо до отримання однорідної маси. Потім всипаємо змішану з содою борошно і замішуємо тісто для пряників. Для приготування начинки беремо повидло і уварюємо його з цукром, щоб воно стало густим і не розтеклося при випічці. Готове тісто розгортаємо в прямокутники товщиною 5 мм, по два пласта на кожен пряник. На один пласт кладемо начинку, зверху накриваємо другим шаром і ретельно защепляем краю. Потім перекладаємо наш пряник у форму для випічки і продовжуємо формувати краю пряника за допомогою колодки. Випікаємо пряники в два прийоми. Спочатку ставимо їх в сильно розігріту до 320 ° С духовку на 2 хвилини. Потім виймаємо, охолоджуємо і допікаємо ще 7 хвилин, але вже при температурі 260 ° С. Після цього даємо добре охолонути і пензликом змащуємо їх глазур’ю. Глазур робимо таким чином: цукрову пудру насипаємо в каструльку, додаємо теплої води і нагріваємо приблизно до 40 ° С, постійно помішуючи ложкою.