Традиційні страви грузинської кухні салати і чахохбілі

Традиційні страви грузинської кухні салати і чахохбілі

Багато страви грузинської кухні добре знайомі всьому світу, це такі як: харчо, хачапурі, курка тобака. Грузинська кухня поєднує в собі гостроту і пряність, часто як гарнір використовують овочі.

В основному страви в Грузії готують з м’яса, дуже рідко використовують рибу.

На обідньому столі, крім основної страви, завжди варто тацю з соліннями Мцване – це зелені помідори, зелена цибуля, капуста, зелень, сир сулугуні.

Супи грузинської кухні: чихиртма, харчо і хаши також користуються великим попитом. Вони виходять з наваристим бульйоном, крім того зазвичай до супів подають лаваш з часником.

Страви грузинської кухні подають з різними видами соусів. Залежно від того, яке блюдо на столі, подаються кислі або гострі соуси. У свята до страв з м’яса і риби подають соус бажі. Він складається з часнику, винного оцту і мелених волоських горіхів.

Грузинська кухня: салати.

Салат картопляний з капустою по-грузинськи .

Цей салат є одним з традиційних страв грузинської кухні. Зазвичай його подають на вечерю, так як він не так важкий для вечірньої трапези, але все ж є ситним блюдом.

    500 гр. картоплі; 200 гр. білокачанної капусти; 200 гр. солоних огірків; Оцет; Соняшникова олія; Цукор; Сіль; Пучок кропу.

Спосіб приготування.

    Добре промити картоплю і варити його в шкірці 15 хвилин. Після охолодження почистити і нарізати тонко скибочками. Капусту нарізати соломкою і добре пом’яти, щоб вона дала сік і стала м’якою. Посипати сіллю. У мисці змішати винний оцет, сіль і цукор. Залити капусту соусом і дати трохи настоятися. На плоску салатницю в середину покласти картоплю у вигляді гірки і посипати дрібно нарубаної зеленню. З боків від картоплі зробити такі ж гірки з нарізаних кружечком огірків, а між ними укласти замариновану в соусі капусту. Полити олією.

Після подачі на стіл, салат перемішують і накладають порційно на тарілки. Приготування такого салату займе близько півгодини, і вийти великі чотири порції. Завдяки простим інгредієнтам такий салат може зробити кожен і на хвилиночку відчути себе грузином.

Такий гарячий салат сподобається істинним гурманам, так як в ньому переплітаються нотки солодощі та пекучості. Незвичайність такого салату в тому, що його приготування відбувається в мікрохвильовій печі.

    7 шт. шоколадної хурми; 1 яблуко; 1 середня ц1улина; 3 ст. л. рослинної олії; Лимон; Чорний мелений перець; Сахар.

Спосіб приготування.

    Хурму добре помити і прибрати хвостики, шкірку можна залишити. Розрізати на половинки, видалити кісточки і порізати скибочками. Яблуко розрізати на дві частини, видалити серцевину і нарізати скибочками. Лук помити, очистити і нарізати дрібним кубиком. Порада: перед тим як різати цибулю помістіть його на 5-10 хвилин в морозильну камеру, так ви позбавитеся від сліз, і цибуля набуде злегка солодкуватий присмак. Хурму, яблуко і цибулю перемішати в салатниці, і дати їм настоятися. У цей час в мисці робимо соус. Розрізаємо лимон навпіл, прибираємо кісточки і видавлюємо сік однієї половинки лимона. До нього додаємо цукор і трохи рослинного масла. Спробуйте соус на смак, він повинен вийти несильно кислий, але й не сильно солодкий. Інгредієнти соусу повинні поєднуватися, а не перевершувати один над одним. Перед тим як подати салат на стіл, в салатницю додаємо соус, перемішуємо і ставимо в мікрохвильову піч на пару міну. Після цього посипаємо нарізаною зеленню. За бажанням можете прикрасити зеленим горошком або кукурудзою.

Грузинська кухня: курка, тушкована з овочами або чахохбілі.

Чахохбілі – це рагу, приготоване з овочів і курки. Спочатку дане блюдо готувалося з фазана, але потім все-таки стали використовувати в цій страві м’ясо птиці, зокрема домашню курку. Не дивлячись на простоту приготування: гасіння курки в томатах, чахохбілі володіє особливістю, а саме обсмажування курки в сухому вигляді протягом 15 хвилин, без додавання олії.

    1 кг курки; 5 головок ріпчастої цибулі; 4 середніх картоплин; 1 кг помідор; Трохи томатної пасти; Стручок зеленого гострого перцю; 250 гр. вершкового масла; 3 шт. болгарського перцю; Зелень: петрушка, кінза або коріандр, базилік; Мелена червоний перець; кілька зубчиків часнику.

Спосіб приготування.

    Помідори вимити і обдати окропом для того щоб легко зняти шкірку і нарізати великими скибочками. Картоплю помити, почистити, нарізати крупно (кожну половинку картоплі на чотири частини) і варити 5-7 хвилин, тобто до напівготовності. Бульйон, в якому варилася картопля, стане в нагоді під час гасіння, так що його не виливати. Курку вимити, насухо витерти паперовою серветкою і нарізати на середні шматки. У попередньо розігріту каструлю закинути курку, накрити кришкою і тушкувати 5 хвилин без додавання олії. Утворився за цей час бульйон, злити в миску, курку трохи поперчити і посолити. Далі курку необхідно готувати з відкритою кришкою протягом 10 хвилин. Слід стежити за тим, щоб курка не підгоріла, для цього необхідно потроху додавати курячий бульйон. Нарізати дрібно цибулю і часник, додати до м’яса. Солодкий перець добре промити, почистити і нарізати дрібними скибочками. Додати в каструлю разом з томатною пастою. Гасити хвилин 7. Зверніть увагу, що якщо рідини в каструлі буде мало, то потрібно буде додати бульйон з шматочком вершкового масла. У каструлю додати нарізані помідори, а потім картоплю. Гасити 40 хвилин. На зовнішній вигляд страва має бути схоже на густий соус, але ні в якому разі не на суп. Нарізати дрібно зелень і гострий перець, додати в каструлю за 10 хвилин до готовності.

Ще один спосіб приготування чахохбілі. Процес приготування все той же самий, але в цьому рецепті відсутня картоплю. У такому випадку бульйону повинно бути менше. На гарнір до цього рагу можна подати білий відварений рис, виходить не менш смачно.