Топінамбур – корисні властивості, застосування і приготування – калорійність, у чому користь і шкода продукту топінамбур, скільки варити – Леді

Топінамбур

Топінамбур (Heliantnus tuberosus)

Топінамбур ndash; це овочева культура сімейства Айстрові, багаторічне бульбова рослина. За виглядом нагадує соняшник, але квіткові головки у топінамбура набагато дрібніше і блідіше. У народі топінамбур відомий як laquo; земляна груша raquo; або laquo; волзька ріпа raquo;.

Історія та поширення

Вперше про властивості топінамбура дізналися жителі Південної Америки. За однією з версій, назва сучасної земляної груші походить від племені тупінамбус. На початку XVII століття топінамбур привозять до Європи разом з американськими індіанцями ndash; рабами. Топінамбур завдяки високій врожайності та невибагливості в досить швидкі терміни поширився в Європі, але через невміння його правильно готувати багато господинь не включали його в меню.

Гідно топінамбур оцінили в Бельгії та Голландії ndash; з нього готували вишукані страви, відварюючи у вині. У Росії топінамбур з’явиться тільки в XVIII столітті. Спочатку його застосовували знахарі в лікуванні серцевих захворювань, але незабаром страви з топінамбура стали з’являтися на столах в багатих будинках.

Відомо, що саме в цей період скоротилося споживання картоплі.

Найважливіше в топінамбурі ndash; це бульби, саме їх і вживають в їжу. Бульби відрізняються один від одного розміром (від 10 г до 150 г), формою, кольором (фіолетові, жовті, червоні). Вживати топінамбур можна в сирому вигляді і після термообробки. Сирої топінамбур за смаком схожий на качан капусти, а в смаженому ndash; на солодку картоплю.

Важливо знати, що викопаний топінамбур, на відміну від картоплі, зберігається недовго.

Найкорисніше топінамбур в сирому вигляді. Його додають у салати, супи-пюре, як вишукану приправу до різних страв з м’яса, риби, з нього готують кваси. Топінамбур універсальний ndash; його можна смажити, варити, маринувати, солити, тушкувати.

Корисні не тільки коренеплоди, а й інші частини топінамбура. При перероблення стебла отримують солодкий сік, необхідний для виготовлення патоки. Топінамбур ndash; хороший медонос і кормова рослина, що підвищує надої і жирність молока.

Цікаві факти

У США, Японії, Голландії топінамбур є дієтичним продуктом. З нього навіть готують каву.

Топінамбур ndash; ефективний засіб від зморшок. Накладаючи тертий топінамбур на обличчя 1 раз в 3 ndash; 4 дні, можна буде помітити результат вже через 10 процедур.

Бульби топінамбура багаті залізом більшою мірою, ніж багато інших овочі, такі як морква, картопля, буряк. До складу топінамбура входять кальцій, калій, клітковина, пектин, амінокислоти. Бульби топінамбура багаті вітамінами В1, В2, В6. 6lt;/ P>

Сік топінамбура вживають при печії для зниження рівня кислотності шлунка. Його застосовують для нормалізації шлунково-кишкових процесів, він допомагає при запорах. Соком лікують і поліартрити. Лікарі радять включати в свій раціон топінамбур людям з підвищеним тиском і з пониженим гемоглобіном. Топінамбур здатний виводити з організму різні токсини, надлишок холестерину і солі важких металів.

Калорійність топінамбура 73 ккал.

Харчова цінність топінамбура: білки – 2 г, жири – 0,01 г, вуглеводи – 15,84 г

Також:

  • топінамбур калор

More