Томатний суп-пюре з гострим перчиком чилі, рецепт приготування томатного супу з гострим перчиком

Томатний суп-пюре з гострим перчиком чилі

Інгредієнти:

1,5 кг свіжих, відбірних томатів

0,4 ??кг добірної картоплі

0,2 кг свіжої моркви

2 великих головки ріпчастої цибулі або цибулі-шалот

пучок свіжої зелені селери

пакетик сухариків з білого хліба

Інструкції:

Зрілі, великі томати ретельно вимийте і витріть насухо рушником або серветками. Складіть в глибоку каструлю і обшпарте окропом. Залиште їх на 1 хвилину полежати в окропі, потім відкиньте їх на друшляк і дайте воді добре стекти. З кожного томата зніміть шкірку. Очищені томати розріжте на 4 частини і видаліть все насіння. Залишилася м’якоть наріжте дрібними кубиками і відкладіть в сторону.

Всі залишилися овочі та зелень ретельно промийте в холодній воді. Очистіть від шкірки моркву, картоплю і ріпчасту цибулю. Всі овочі, крім болгарського перцю наріжте невеликими кубиками. Найшвидше це можна зробити подрібнювачем.

Все подрібнені овочі перекладіть у велику каструлю, додайте 2 склянки бульйону і поставте на вогонь. Додайте томати і доведіть суп до кипіння. Посоліть і варіть на повільному вогні півгодини.

Поки вариться суп, займіться болгарським перцем. Вимийте його, витріть насухо, очистіть від насіння і внутрішніх перегородок, наріжте кубиками 1х1 см.

На розпеченій сковороді з оливковою олією обсмажте сухарики з білого хліба. Додайте в них кубики болгарського перцю і продовжуйте смажити ще 2-3 хвилини. Посоліть і поперчіть за смаком.

Готовий суп перетворите в пюре за допомогою блендера або кухонного комбайна. Не забудьте додати оливкове масло, сіль і подрібнений стручок перцю чилі.

Перед подачею на стіл, розлийте суп в порційні тарілки, зверху посипте зеленню базиліка. Подайте окремо до супу білі обсмажені сухарики з шматочками болгарського перцю.