Тісто для піци. Рецепти тіста для піци

Тісто для піци. Рецепти тіста для піци

    617 місце у категорії

«Випічка» Зберегти рецепт 892 людини

зберегло

Фото: all-diet. info

Домашня піца завжди смачніше покупної! Особливо якщо всі складові, у тому числі і тісто, робити самостійно. Приготування тіста для піци – завдання зовсім нескладна, якщо під рукою є хороші рецепти.

Вважається, що піца була винайдена багато тисячоліть тому – коржики з тіста з начинкою, яка розкладалася на них зверху, були популярні ще в Давньому Єгипті і навіть у Месопотамії. Потім ця страва припало до смаку і древнім грекам, і древнім римлянам. Автором сучасної піци, якою ми її знаємо і любимо, на думку істориків, є давньоримський полководець і гурман Лукулл, який славився тим, що влаштовував пишні бенкети. Завдяки йому піца стала популярною у всій Римській імперії. Сьогодні популярність піци стала ще ширше – її люблять і готують у всьому світі. Завдяки цьому рецептів самої піци і тесту для її основи існує безліч.

Якщо з начинкою все більш-менш ясно – використовувати для неї можна практично будь-які продукти, то з тестом ситуація складніша. Багато за його приготування, побоюючись, що не вийде або вийде погано, просто не беруться. У підсумку частіше більшість любителів піци купують її в готовому вигляді або в службах доставки, або ж готують на покупному тесті. А даремно – адже зробити гарне тісто для піци насправді так просто!

Дріжджове, прісне, листкове, на кефірі, пиві, сметані і т. д. – Варіантів приготування тіста для піци ну дуже багато. Однак для регулярного приготування домашньої піци досить освоїти всього пару-трійку варіантів тесту – тонкого, звичайного і швидкого бездріжджового, на всі випадки життя.

Рецепт приготування тонкого тесту для піци

Фото:

Знадобиться (для 1 піци діаметром близько 30см): 175г борошна, 125мл теплої води, 1 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. сухих дріжджів,? ч. л. солі.

Як приготувати тонке дріжджове тісто для піци. Борошно перемішати з сіллю і дріжджами. Воду перемішати з маслом, потім поступово вливаючи рідину в борошняну суміш, замісити однорідне тісто. Коли тісто досягне густої консистенції, перекласти його на припудрену борошном поверхню, місити 2-3хв. Змастити миску оливковою олією, викласти в неї тісто, накрити і залишити на 40хв в теплі до збільшення обсягу в 2 рази. Після вистоювання вимісити тісто знову протягом 1-2хв і розкачати в коло діаметром близько 30см. викласти тісто на деко і викласти зверху начинку.

Не забувайте: щоб начинка не падала з піци, краю кола при розкочування тіста потрібно зробити товще, ніж решту площі круга.

Рецепт приготування тіста для американської піци (на пишній основі)

Фото: bit. ua

Знадобиться (для 1 піци діаметром близько 30см): 200г борошна, 200мл теплої води, 2 ст. л. оливкової олії, по 1 ч. л. дріжджів сухих, солі і цукру.

Як приготувати тісто для американської піци. У теплу воду всипати сіль, цукор, додати 1,5 ст. л. оливкової олії, перемішати до їх розчинення. Перемішати просіяне борошно з дріжджами, поступово з’єднуючи рідку і суху суміш, замісити тісто – воно вийде м’яким. Скачати тісто в колобок, накрити і на 20хв залишити в теплі. Полити підійшло тісто залишилися оливковою олією, обминути, знову вимісити, ще раз накрити рушником і витримати 20хв – воно має піднятися в 2 рази. Далі готове тісто розтягується або розкочується в нетонких корж.

Найкращим чином для такого тесту підходить типова американська начинка для піци: ковбаса пепероні, бекон, гриби, курка і т. п. Для досягнення коржем готовності досить 20-25хв випікання в розігрітій до 180 градусів духовці.

Рецепт приготування швидкого тесту з травами для піци

Потрібно: 2 склянки борошна пшеничного,? -1 Склянка молока, 3 ч. л. сухих дріжджів,? ч. л. цукру,? ч. л. солі, прованські трави.

Як приготувати швидке тісто для піци з травами. Розчинити цукор і дріжджі в теплому молоці. Просіяти борошно, потім поступово всипати її в дріжджову масу, всипати трави, вимісити тісто. Дати тісту настоятися в теплі 20-30 хвилин (за цей час якраз можна підготувати всі інгредієнти для начинки піци). Розкачати тісто в пласт бажаної товщини, викласти начинку, випікати піцу в розігрітій до 220 градусів духовці 20хв.

У цьому рецепті показано, як легко зробити основу для піци з тіста з добавками ви можете додавати в тісто сушені помідори, трави та інші добавки за смаком.

Особливості приготування тіста для піци

Фото: pizza-

    Для більшої еластичності в тісто для піци прийнято додавати оливкове масло. Як і при приготуванні будь-яких інших виробів з тіста, борошно для основи піци потрібно обов’язково просівати крізь сито. Розминати тісто руками краще не менше 6-8 хвилин, оптимальний час – 10-15 хвилин. Краще місити тісто руками – воно буде мати більш високу якість, ніж приготоване за допомогою кухонної техніки. Через розкочування дріжджове тісто втрачає свою легкість, тому, сформувати основу для піци, потрібно дати їй час для вистоювання – тісто знову підійде і в ньому утворюються газові бульбашки, які зроблять його легше. Щоб тісто добре піднялося, не допускайте протягів в приміщенні, де замішується і потім витримується тісто. Посуд, в якому витримується тісто, краще змастити оливковою олією – так тесту буде простіше піднятися і воно при цьому не буде прилипати до стінок посуду. Щоб дріжджове тісто краще і швидше підійшло, поставте посуд з ним в теплу духовку на час вистоювання.

Ще один варіант тесту для піци від відомого кулінара Джеймі Олівера дивіться в відеорецепти.