Тірамісу – вибрані рецепти. Як правильно готувати Тірамісу. Як приготувати вдома Тірамісу смачніше, ніж в ресторані – корисні поради кулінарів

Тірамісу – кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати Тірамісу. Тірамісу – загальні принципи і способи приготування

Італійська кухня, безумовно, є однією з кращих і модних кухонь в світі на сьогоднішній день. І це не дивно! Адже вона відрізняється такою різноманітністю продуктів: м’ясо, морепродукти, овочі, фрукти, сир, рис, знаменита laquo; паста raquo; і, звичайно ж, дуже смачні десерти.

Винуватцем laquo; торжества raquo; даної статті стане неперевершене італійське ласощі під назвою Тірамісу ndash; багатошаровий десерт, до складу якого традиційно входять: сир маскарпоне, цукор, яйця, кава експрессо, вино laquo; Марсала raquo; і савоярді. Однак ситуація складається так, що деякі інгредієнти не завжди можна придбати на полицях наших магазинів, тому їх допускається замінювати. Але про це трохи пізніше.

Тірамісу любить вся Італія! Недарма в основу його назви входять три італійських слова: тиру ми су, що в буквальному розумінні означає laquo; вознеси мене вгору raquo ;. Згідно з першою версією тірамісу отримав таку назву через високу калорійності. Більшість же схиляються до думки, що італійці вклали в нього властиву їм експресивність, і цей переклад слід інтерпретувати як laquo; підніми мені настрій, подаруй мені радість raquo;.

Не має сенсу пояснювати, що таке тірамісу, а тим більше порівнювати його з ніжним суфле або тортом. Його слід обов’язково спробувати. Але як же це зробити? Адже не кожен може собі дозволити з’їздити в Італію, щоб покуштувати вишукану страву.

Хоча в наш час це ласощі широко відоме у всьому світі, справжній тірамісу можна спробувати тільки в Італії. Багато ресторанчики запропонують вам подібний десерт, розрізаний на порційні шматочки, проте це не справжній тірамісу, а його аналог. Справа вся в тому, що основу ніжного десерту складає сир маскарпоне. Рідкісний сорт, звичайно, можна дістати при бажанні, але самі розумієте, що свіжість його буде далека від ідеальної. А для приготування справжнього тірамісу потрібно саме свіжий маскарпоне.

Наступний, не менш важливий інгредієнт тірамісу ndash; савоярді ndash; повітряне печиво, приготоване за унікальним старовинним рецептом з борошна, білка і цукру.

Тірамісу – підготовка продуктів

Отже, як ми вже зрозуміли, приготувати класичний тірамісу в домашніх умовах не так то просто. Якщо немає можливості відвідати батьківщину десерту, нехай вас втішать ті варіанти приготування італійської солодощі, якими з радістю діляться успішні кухаря, а також люблячі господині, періодично балующіе сім’ю цим ніжним багатошаровим створенням.

У нашій країні, рівно також як і інших, сир маскарпоне кулінари замінюють жирним, обов’язково свіжим сиром, вершками, сметаною абE такими сортами сиру як laquo; Буко raquo ;, laquo; Філадельфія raquo ;, вино laquo; Марсала raquo; – Laquo; Мадера raquo ;, лікером Амаретто, Бренді або якісним коньяком, а савоярді ndash; бісквітними коржами. Багато кухаря припудривают тірамісу зверху какао-порошком. Крім того, завчасно подбайте про те, щоб в наявності були курячі яйця, кава (бажано експрессо) і цукор.

Тірамісу – найкращі рецепти

Рецепт 1: Класичний тірамісу

На виході виходить найбільш наближений до італійської кухні варіант десерту. Страва не запікається в духовці, а просто остуджується на холоді. Навіть ті, хто далекий від кулінарії, зможуть побалувати друзів цим кондитерським шедевром, приготованим з даного рецептом.

– 75 гр. цукру

– три яєчних жовтки

– 250 гр. ніжного сиру, сиру або сметани

– три ч. Ложки кави розчинної

– 120 г бісквітного печива у формі паличок

– одна стіл. л. какао-порошку

– чотири ст. ложки бренді або Амаретто

Спосіб приготування:

1. Заливаємо кави склянкою окропу. Охолоджуємо, виливаємо в глибокий посуд і додаємо в отриманий напій лікер або бренді.

2. Жовтки ретельно збиваємо з цукром (пудрою) до повного його розчинення. В яєчну масу поступово вводимо сметану, сир або маскарпоне, постійно помішуючи. Збиваємо до утворення густої однорідної маси.

3. Половину бісквітів мачає в кавову суміш і швидко викладаємо їх впритул один на одного. Рясно обмащуємо з усіх боків яєчно-сметанною (сирною, сирної і т. д.) сумішшю.

4. Проробляємо те ж саме з другою половиною бісквітів, накладаючи на першу частину десерту. Покриваємо тірамісу залишилася яєчно-сметанним кремом. Залишки розрівнюємо по верху.

Далі накриваємо десерт харчовою плівкою і прибираємо в холодильник мінімум на чотири-п’ять годин. Після цього посипаємо його какао-порошком і подаємо до столу.

Рецепт 2: Тірамісу від Юлії Висоцької

Принцип приготування даного рецепту схожий з попереднім. Однак замість Амаретто ми додамо коньяку і в процесі приготування доповнимо крем-торт збитими яєчними білками, які попередньо витримуємо в холодильнику.

– вершковий маскарпоне 400 гр.

– 300 гр. печива laquo; Дамські пальчики raquo;

– п’ять курячих яєць

– півсклянки цукрової пудри

– середня чашка міцної кави

– пару ложок (їдалень) коньяку

– какао-порошок

Спосіб приготування:

1. Жовтки з цукровою пудрою збиваємо до утворення світло-жовтою кремоподібної маси. Додаємо маскарпоне і ретельно все перемішуємо, щоб не було грудочок.

2. Білки дістаємо з холодильника, збиваємо в піну і доповнюємо ними жовткова масу. Все перемішуємо.

3. Заварюємо міцну каву, трохи охолоджуємо і додаємо в нього коньяк. Отриманим напоєм просочуємо laquo; Дамські пальчики raquo;.

4. Далі викладаємо у форму один шар просякнутих laquo; пальчиків raquo ;, заливаємо їх кремом, потім знову викладаємо шар печива і знову заливаємо кремом. Прибираємо торт в холод і наполягаємо мінімум чотири-п’ять годин, після чого дістаємо і посипаємо какао.

Рецепт 3: Тірамісу з ананасами

Приготований за цим рецептом тірамісу виходить надзвичайно смачним. Повітряне суфле у поєднанні з ананасами подарує прекрасний настрій, воістину ??laquo; піднесе вгору raquo ;. Будьте готові до того, що гості буквально laquo; завалять raquo; вас компліментами і вимагатимуть відкрити секрет приготування чудесного десерту. А чи не про це мріє кожна жінка?

– 500 гр. маскарпоне

– чотири яйця (курячі)

– чотири ст. ложки цукрової пудри

– савоярді або laquo; дамські пальчики raquo;

– банку ананасів консервованих

– склянка лікеру laquo; Мараськіно raquo;

– какао-порошок

Спосіб приготування:

1. Зливаємо з ананасів сік в миску (але не виливаємо, так як він знадобиться нам надалі). Ананаси нарізаємо і вичавлюємо з них сік, як можна краще.

2. Відокремлюємо жовтки від білків. Збиваємо жовтки з пудрою, а білки (окремо) з дрібкою солі.

3. Готуємо крем з сиру, збитих білків і жовтків (традиційно). Після цього додаємо в кремоподібну масу віджаті ананаси. Все перемішуємо.

4. Ананасовий сік змішуємо з laquo; Мараськіно raquo; і мачає в напій печиво. Далі викладаємо його шаром на прямокутну форму, заливаємо кремом. Повторюємо процедуру ще раз. Завершуємо шар кремом.

Прибираємо десерт в холод на кілька годин, після чого посипаємо какао і подаємо до столу, порізавши на порційні шматки. Смачного!

Тірамісу – корисні поради досвідчених кулінарів

Тірамісу ndash; це стовідсоткове італійське ласощі, що традиційно готується з маскарпоне, савоярді, laquo; Марсали raquo; і кави. Однак при бажанні можна доповнити повітряний торт шматочками фруктів (особливо смачно виходить з додаванням полуниці), товченими горіхами, родзинками і т. д. Замість какао-порошку для посипання можна використовувати тертий темний шоколад.

Дітям категорично забороняється вживати міцну каву та спиртні напої будь-якої міцності, тому, роблячи тірамісу для сім’ї, де є дитина, враховуйте це обов’язково. У такому випадку кави рекомендується замінювати натуральними соками.

І остання порада: нарізаючи тірамісу на порційні шматочки, не забувайте кожного разу змочувати ніж в гарячій воді, щоб не пошкодити структуру суфле і зберегти десерту презентабельний вигляд.