Телятина запечена в духовці у фользі – рецепт з фото

Телятина запечена в духовці

Шанувальники телятини відмінно знають, наскільки це м’ясо корисніше тієї ж свинини. По-перше низький вміст жиру дозволяє не обмежувати себе в розмірах порцій, а по-друге правильно запечена телятина в духовці а не зрівняється за смаком і ніжності ні з яким іншим м’ясом.

Для приготування нам будуть необхідні такі інгредієнти:

    філе телятини 1 кг: морква 1 штука; часник 4-5 зубців; велика морська сіль; чорний мелений перець.

Для запікання краще всього використовувати свіже м’ясо, яке не піддавалося заморожуванню. Але якщо так сталося, що ви маєте відмінний шматок телятини, але в замороженому вигляді, то для вдалої реалізації рецепта вам слід правильно розморозити м’ясо. Робити це слід дуже акуратно, бажано при кімнатній температурі. А найкраще покласти його на добу в холодильник (не в морозильник) і воно досягне потрібної кондиції. Дуже важливо відправляти в духовку м’ясо, яке розслабилося , тобто його волокна повинні бути абсолютно розморожені.

Існує кілька способів запікання. Скористаємося базовим рецептом і запекти телятину у фользі, нашпигувавши морквою і часником.

Морквину слід очистити і помити. Потім розрізаємо її вздовж, а потім ріжемо великі частини на більш дрібні, але з загостреним кінцем. У підсумку ми повинні отримати щось, на кшталт маленьких конусів, якими легко буде нашпигувати телячу вирізку.

Кілька зубчиків часнику очищаємо від лушпиння, а потім кожен зубець розрізаємо вздовж на дві частини.

Телячу вирізку моєму в теплій воді, злегка просушують за допомогою паперових рушників, а потім шпігуем морквою і часником. Для того, щоб з легкістю засовувати в м’ясо шматочки моркви і половинки зубчиків часнику, в м’ясі слід робити глибокі надрізи. Гострим ножем проколюємо його в різних частинах (з усіх боків) і по черзі шпігуем морквою і часником.

Потім солимо і перчимо м’ясо з усіх боків. Відриваємо шматок фольги, який за розміром буде в 3-4 рази перевершувати розміри телятини, кладемо м’ясо по центру і закриваємо фольгою з усіх боків. Виходить, що ми як би запломбували телятину, завдяки чому м’ясні соки не випарується, а залишаться всередині і воно вийде соковитим і ніжним.

Викладаємо огорнуте фольгою телятину на деко і відправляємо в заздалегідь розігріту до 190 градусів духовку.

Запікаємо його рівно 2 години. Потім дістаємо і даємо злегка охолонути не розгортаючи фольгу.

Нарізаємо телятину порційними шматками і подаємо до столу, прикрасивши гілочками зелені. Смачного!

admin 27.08.2014

( 1 голосів, середній: 5,00 з 5)

Також:

  • як запекти телятину