Тефтели їжачки у вершковому соусі, рецепт з фото

Тефтели їжачки у вершковому соусі

Їжачок можна приготувати не тільки з томатами. Надзвичайно ніжний смак мають їжачки приготовані у вершковому соусі. Існує безліч варіантів таких підлив, як і варіантів приготування самих їжачків. Думаю в кожної господині є свій улюблений рецепт їх приготування, а цей мій рецепт приготування їжачків дуже подобається всім моїм рідним і друзям, які частенько навідуються в гості.

Нам знадобиться: пів-кілограма не жирний (з яловичини або телятини) фаршу і пів-кілограма свинячого, яйце, половинка або трохи більше склянки рису, 1-2 середні цибулини, перець і сіль.

Для соусу треба: один стакан молока, пів-склянки вершків і дві столові ложки пшеничного борошна.

Як зазвичай спочатку готуємо рис, який відваривши до напів-готовності, проціджуємо відкинувши його на друшляк. До фаршу додаємо рис, сире яйце, все перчимо, солимо і гарненько перемішавши скачуємо з цієї маси (бажано побільше) кульки.

Після цього укладаємо тефтелі-їжачки в змащену вершковим маслом каструлю і заливаємо їх до половини м’ясним бульйоном або просто кип’яченою водою. Ставимо каструлю на плиту і після закипання рідини, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо протягом 40 хвилин періодично акуратно (щоб на розвалилися) помішуючи їх.

Соус готуємо окремо: додавши всередину перець і сіль, змішуємо молоко і борошно поки не у нас не вийде однорідна консистенція. Це можна робити як за допомогою веничка, міксером або навіть збовтуючи в закритою кришкою банку.

Коли наші їжачки будуть вже готові додаємо всередину каструлі збитий соус, вершки і злегка помішуючи доводимо їх до кипіння. Потім знімаємо з плити і даємо 10 хвилин постояти.

Подавати на стіл такі тефтелі потрібно в гарячому вигляді, зверху їх можна прикрасити подрібненим яйцем, потертим сиром і зеленню. Для гарніру їм підійде практично що завгодно: макарони, картопля, тушковані овочі і салати з овочів.