Тайської РЕЦЕПТИ: Суп Том Ям. Рецепти м’яса, салату, соусу по-тайськи. Тайські млинці з бананом. Рецепт рису по-тайськи

тайської РЕЦЕПТИ: Суп Том Ям. Рецепти м’яса, салату, соусу по-тайськи. Тайські млинці з бананом. Рецепт рису по-тайськи. Рецепт тайського супу Том Ям.

Для приготування знаменитого супу Том Ям, нам знадобляться трохи лимонної трави, курячий бульйон, три-чотири листочки лайма, три-чотири зубки часнику, один-два сухого чилі перчика, три столові ложки рибного соусу, трохи солом’яних грибів (однак якщо у вас не вийшло дістати цих грибів, беремо шампіньйони), дванадцять-чотирнадцять штук відварних креветок, половина стручка болгарського перцю, трохи кінзи.

Готується цей суп безпосередньо перед подачею до столу, тому як приготування займає всього лише десять хвилин, а розігрівати його не прийнято. Цей суп розрахований на чотири порції. Поставимо курячий бульйон на вогонь, закинемо в нього гриби, лимонну траву, нарізаний часник, чилі перчик, рибний соус і листочки лайма. Даємо всьому супу закипіти, після чого можемо закинути креветки і нарізаний невеликими квадратиками червоний перець. Тримаємо суп на вогні протягом однієї хвилини, щоб не переварити креветки і знімаємо з вогню. Після того, як суп розлили по тарілках, насипаємо в кожну тарілку по столовій ложці кінзи.

Рецепт м’яса по-тайськи.

Для приготування м’яса по-тайськи беремо два шматки яловичої вирізки загальною масою в шістсот грамів, сто п’ятдесят грамів суміші листя різних салатів, чотири втечі зеленої цибулі, дві втечі м’яти, чотири редиски, один фенхель, одна морквина, а для соусу – один зубок часнику, двадцять п’ять грамів свіжого імбиру, дві великі ложки соку лайма, стать маленьких ложки цукру, дві великі ложки рибного соусу”ниок нам”.

Тепер готуємо саме м’ясо. Вимиваємо і обсушуємо листочки салату. Листя базиліка і м’яти, редис, фенхель і цибулю теж помиємо, а потім відразу измельчим. Почистимо морквину і наріжемо її соломкою. Розкладемо салат і овочі на шість тарілок.

Приготовим соус почистимо імбир і часник, видавлюємо з них сік, додамо сік лайма, цукор і рибний соус. Гарненько перемішаємо, поки повністю не розчиниться цукор.

Яловичину обсмажуємо по півтори хвилини з обох боків на сковороді з антипригарним покриттям. М’ясо викладаємо на дерев’яну дошку, а через п’ять хвилин нарізаємо його скибочками. Шматочки м’яса перемішуємо з соусом, а надлишки соусу зливаємо. Розкладаємо м’ясо по тарілках на овочі і відразу ж подамо до столу.

Тайський салат.

Щоб приготувати справжній тайський салат, беремо двісті п’ятдесят грамів яєчної локшини, півкілограма варених очищених креветок, п’ять зелених цибулин, дві великі ложки свіжого коріандру, один стручок свіжого червоного перцю, сто грамів стручків гороху зеленого, один лайм, дві великі ложки тертого імбиру, дві великі ложки соєвого соусу, стільки ж кунжутної олії, чотири ложки винного червоного оцту, столова ложка солодкого соусу чілі, два зубки часнику, чотири великі ложки”кекап Маниса”.

Приступимо до приготування. У киплячій воді відварюємо локшину, робимо це протягом двох хвилин, поки не стане м’якою, зливаємо рідину і залишимо остигати.

Перемішуємо соєвий соус, імбир, оцет, кунжутне масло, подрібнений часник, соус чилі,”кекап Маниса”, масу перемішуємо з приготовленою локшиною.

Сюди ж додамо відварні креветки, подрібнену зелену цибулю, свіжий коріандр, червоний перець (нарізаний) і нарізаний зелений горошок. Акуратно перемішуємо все і подаємо прикрасивши дольками лимона.

Рибний соус (тайський рецепт).

Готувати цей соус радимо тільки на природі, через його специфічного аромату. Для приготування цього соусу підійдуть наступні продукти: чебрець, шавлія, перцева м’ята, чабер, фенхель, рута, селера, кріп, чебрець, дрібна або велика морська риба (можна брати солону) і велика сіль.

У глиняний посуд кладемо першим шаром частину перемішаних і подрібнених трав, поверх кладемо шар цілої дрібно риби або риби більш великої, але вже нарізаною порційними шматками, потім кладемо шар солі товщиною у два пальці (однак якщо брали солону рибу, то солі знадобиться в три рази менше, крім того в посуд потрібно буде додати частину рибного маринаду). Шарів повинно бути декілька, далі закриємо тару дерев’яною кришкою, щоб між шарами і кришкою залишалася прошарок повітря. Чекаємо тиждень, а через цей час перемішуємо все і повторимо ще на двадцять днів. Потім зливаємо сік з посуду і проціджуємо його через марлю.

Тайські млинці з бананом.

Для приготування тайських млинчиків з бананами беремо для тесту одне яйце, пів маленької ложки солі, сто мілілітрів кокосового молока (якщо не можете знайти молоко, можете замінити його Десятивідсотковий вершками), стільки ж води, борошна стільки, скільки візьме тісто. Для начинки банани, два яйця, згущене молоко і шоколадний соус для прикраси.

Замішуємо з компонентів досить круте тісто, як для пельменів, загорніть його в целофанову плівку і залишимо в такому вигляді на столі на одну годину.

Приготовим начинку. Просто беремо банани, очищаємо їх від шкірки і нарізаємо кружальцями.

Тепер дістаємо тісто з целофану, дуже тонко розгортаємо його в коло трохи більше сковорідки діаметром. Поставимо сковорідку на плиту на середню температуру, додамо рослинне масло, а як тільки воно розігрілося кладемо в сковороду блін, тут же змащуємо його яйцем, наверх кладемо нарізані кружальцями банани і швиденько загортаємо краю млинця поверх бананів. Одержаний конверт обсмажуємо на сковороді з обох боків до золотистого. Готовий млинчик поливаємо згущеним молоком і шоколадним соусом.

Рецепт рису по-тайськи.

Щоб приготувати тайський рис, беремо півкіло курячого філе і обсмажуємо його на сковороді, потім в наступному порядку додамо до нього такі продукти дрібно нарізану ріпчасту цибулю (обсмажили), потім нарізаний смужками болгарський перець, потім помідори, приправи як для плову, мелений перець і сіль, тушкуємо всі компоненти разом. Потім додамо одне яйце, соєвий соус і постійно перемішуємо. Потім додамо до суміші варений рис, знову все перемішати і вимикаємо плиту. Після виключення додамо пару зубчиків часнику тиск, кінзу або петрушку.

Якщо немає томатів, можете замінити їх морквою. Якщо немає яєць, можете готувати і без них, на рецепт це теж не дуже впливає.