Святковий торт: як приготувати і прикрасити (покроковий рецепт!) – Швидко, смачно і просто

Святковий торт. як приготувати і прикрасити (покроковий рецепт!)

• Борошно – 200-300 г,

• Какао – 60 г,

• Кефір – 280 мл.

Спосіб приготування:

Масло збити з цукром, ванільною есенцією, поступово ввести по одному яйцю.

Окремо просіяти борошно, какао і соду. В олійно-ячную суміш ввести невеликими порціями сухі інгредієнти і кефір по черзі, ретельно кожен раз збиваючи.

Духовку попередньо розігріти до 180 градусів. Форму застелити пекарської папером і випікати коржі 20-30 хвилин. Досить двох-трьох коржів. Коржі остудити, щільно обернути чистим рушником і прибрати в холодильник мінімум на 8:00. Розрізати корж можна тільки в холодному вигляді.

Просочення для коржів:

Нам знадобляться такі інгредієнти:

• Цукор – 5 ст. ложок,

• Вода – 7 ст. ложок,

• Лікер, фруктова настоянка або коньяк – 1-2 ст. ложки.

Цукор додати у воду і довести до кипіння, добре перемішати і остудити. Додати лікер, коньяк або настоянку.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

• Харчові барвники у формі гелю.

Цукерки полити лимонним соком і водою, поставити в мікрохвильову піч приблизно на 15 секунд. Цукерки повинні сильно збільшитися в розмірі.

У масу потроху підсипати цукрову пудру, розмішуючи ложкою.

Стіл або дошку посипати пудрою і, додаючи її в масу, вимішати руками мастику як тісто. Не варто вмішувати в мастику відразу багато пудри, краще звернути її в пакет, дочекатися поки вона охолоне і потім вимішати остаточно. За консистенцією готова мастика щільна як тісто, трохи тягуча, трохи липне до рук.

Частина мастики відкласти для обтягування торта, щільно загорнувши в пакет, а іншу забарвити харчовими барвниками і ретельно вимішати. Працювати слід на припудрену столі, руки також повинні бути припудрені або змащені олією.

Роза з мастики:

Мастику червоного і рожевого кольору розділити на частини і сформувати кульки. З кульки формуємо «крапельку».

розплющити край ложкою і загорнути. Щоб склеїти краю, змастити пензлем, яка злегка змочена водою. Це буде «серцевина» троянди.

Розкачати шматок мастики і вирізати кружальця. Край кожного гуртка розкачати тонко або ложкою, або пальцями, або спеціальним інструментом. Це буде «пелюстка».

Також пройти по краю пензлем і приклеїти до серцевини. Край «пелюстки» злегка відігнути. І так далі кожен кружечок.

Троянди готові, їх потрібно залишити сушитися. Після просушування для додання глянцю і для того щоб змахнути залишки пудри, по кожній троянді бажано пройтися пензлем, злегка змоченою водою або горілкою.

Лист з мастики:

Шарик мастики злегка розкачати, розплющити ложкою, сформувати тонкий край.

Зробити прожилки за допомогою звичайного пластикового ножа. Надати листю злегка вигнуту, природну форму і залишити сушитися.

Корж укласти в роз’ємну форму і просочити цукрової просоченням.

Зверху покласти фруктову прошарок, полити шоколадом.

Слідом прошарувати збитими вершками. Таким чином зібрати весь торт і прибрати в холодильник на 2-3 години.

Вирівняти торт під мастику кремом з масла і згущеного молока, спочатку з боків, потім зверху. Він повинен бути вирівняний ідеально, інакше будуть видні всі вади і нерівності. Під мастику йдуть будь креми масляні і шоколадні (ганаш і). Прибрати торт в холодильник ще на пару годин.

Декор торта:

Посипати цукровою пудрою стіл і качалку, розкачати мастику, відкладену для обтягування торта, товщиною близько 5 мм. Якщо розкачати тонше, то вона буде рватися.

Акуратно загорнути край мастики на качалку і перенести на торт.

Розгладити мастику зверху руками від центру до боків, щоб не було бульбашок, а потім акуратно пройтися по кутах торта і боків зверху вниз. Ножем зрізати надлишки мастики.

Пензлем змахнути надлишки пудри. Прикрасити трояндами і листям, приклеюючи їх водою або розтопленим білим шоколадом. Низ торта можна прикрасити звичайними шовковими стрічками, приклеївши їх також, змочивши трохи водою мастику.

Зробити напис на торті цукровими олівцями. Прибрати перед подачею в холодильник на деякий час.

Торт готовий! Бажаємо вам веселого свята!

Про блюді:

відзначаєте ви свято в сімейному колі або ж покликали знайомих у гості, торт без сумніву буде прикрасою столу. У магазинах, звичайно ж, можна знайти кондитерські вироби на будь-який смак, але вони навряд чи зрівняються з тим, що ви спекли самостійно.

А навчитися виготовляти справжні кондитерські шедеври, з’ясовується, не так вже й важко. Головне тут – необхідні інгредієнти і терпіння.

Зараз ми розкажемо Вам як приготувати смачний і красивий торт. Крім пишного бісквіта і солодкого крему для прошарку, ви навчитеся робити цукрову мастику і дізнаєтеся принцип створення з неї декоративних елементів для прикраси торта.