Свіжа печінка тріски – як приготувати в домашніх умовах, рецепти

Свіжа печінка тріски – як приготувати в домашніх умовах, рецепти

Про користь печінки тріски написано чимало, вона містить

– легко засвоювані організмом людини білки, що містять ряд незамінних амінокислот,

– у великій кількості вітамін А, що потребується для нормального зору, волосся і шкіри. А також вітаміни груп В і D.

– мікроелементи і мінерали, життєво важливі для здоров’я.

Згадайте класичний приклад: « риб’ячий жир », який доктора по ложечці завжди прописували ослабленим дітям і хворим для відновлення сил.

Це не що інше, як жир печінки тріскових (в першу чергу) та інших риб.

Але все ж, метою даної статті не є повний опис користі печінки тріски.

І на жаль, на насущний для багатьох питання « де купити свіжу печінку тріски » відповіді не дамо. В ідеалі відправляйте ваших чоловіків на риболовлю на Північні моря за тріскою, тоді ви отримаєте по-справжньому дієтичний делікатес, корисний і дорослим, і дітям. Можливо, вам вдасться придбати її в замороженому вигляді, рецепт підходить і для розмороженого продукту.

Отже, як приготувати в домашніх умовах свіжу печінку тріски .

При потрошінні тріски акуратно виріжте печінка, намагаючись не пошкодити її тонку оболонку. Обережно відріжте жовчний міхур, щоб його гіркоту не потрапила на печінку.

Промийте в друшляку під струменем холодної води.

Приготуйте:

– скляну банку, розмір якої підберіть, виходячи з наявної кількості свіжої печінки тріски. Служіння в банку, вона не повинна займати весь об’єм до самих країв, щоб залишалося хоч трохи місця для жиру, який почне витоплюється. Банку краще взяти з кришкою, що закручується.

каструлю для водяній лазні. Вона повинна бути такого розміру, щоб обрана банку була по плечики покрита водою і стояла вільно. Якщо ширина каструлі близька до розміру банки, то загальний об’єм води вийде невеликий, вона википатиме і рівень води опуститься швидше.

Покладіть на дно банки 3-4 лаврових листки, можна додати трохи чорного перцю. Складіть всю наявну свіжу печінку тріски, присолите (несильно).

Прикрийте кришкою, але не закручуйте.

Поставте банку в каструлю, залийте водою по плечики.

Поставте на плиту, доведіть до кипіння і варіть на водяній бані.

В залежності від обсягу банки, час варіння від моменту закипання таке:

0,5 літрова банка – приблизно одну годину,

літрова банка – близько двох годин.

Орієнтуйтеся приблизно на вказане в рецепті час, але і контролюйте процес візуально. Як печінка тріски в скляній банці покриється жиром приблизно на чверть, так і готEво. Якщо шматочки у вас невеликі (тріска була невелика за розміром), то вказане в рецепті час приготування свіжої печінки тріски в домашніх умовах краще трохи зменшити.

Як показала практика автора статті, якщо перетримати, то готова печінка тріски буде розвалюватися, стане не такою смачною (трьох годин варіння для літрової банки виявилося дуже багато).

Після закінчення часу готування вийняти банку з води, дати охолонути при кімнатній температурі. Зберігати в холодному місці. Так як вся маса покрита витопити жиром печінки тріски, то вона може зберігатися в холодильнику до місяця, але зазвичай стільки їй стояти не вдається – вся з’їдається!

А рецептів приготування страв з печінкою тріски безліч! Найпростіше – бутерброди з печінкою тріски . так як вона мажеться як масло. Намажте на чорний хлібець, прикрасьте свіжою зеленню, і, власне, і все – буде вже дуже смачно.

Якщо прийшли гості, то можна трохи ускладнити наші бутерброди: заповнити печінкою тріски тарталетки і також прикрасити зеленню, лимончиком або шматочком огірка.

Якщо в вдома є лаваш . то можна використовувати і його: намазати шаром печінки тріски, додати будь-який інший начинки (гострою або кисленькою), згорнути рулетом і нарізати на широкі шматки.

Також дуже популярні смачні салати з печінкою тріски з сиром, картоплею або кукурудзою, їх часто подають на святковий стіл гостям.

Всі фото автора сайту @

Також:

  • як приготувати печінку тріски