Свинячі відбивні в клярі: рецепт приготування

Популярний рецепт свинячих відбивних в клярі

Готувати свинячі відбивні в клярі – приємна справа! Доступно, легко, цікаво, швидко! При величезній можливості експериментувати з приправами і тестом-кляром всякий раз можна отримати це блюдо з новим відтінком – якось ніжніше, соковитіше, пікантніша!

Перевага – перевіреного смаку і аромату! Природно, на повсякденному та святковому (урочистому) столі цього м’ясного шедевру випадає особливе – гідне! – Місце.

Посудіть самі: ви їсте і насолоджуєтеся самим натуральним продуктом – приголомшливо смачним, ароматним, соковитим м’ясце в підрум’яненими, хрусткому клярі! До чого ж апетитне і ситне така страва!

Пропоновані відбивні зі свинини готуються безпосередньо до сімейного обіду або вечері і подаються відразу на стіл.

Інгредієнти:

    Свиняча вирізка (свіжа) – 400-500 г Часник (зубчики) – за смаком Перець чорний (мелений) – за смаком Борошно пшеничне – приблизно 1-2 ст. ложки Молоко – приблизно? склянки Яйця – 3-4 шт. Сіль – за смаком Олія – ??за потребою Зелень (укропчик, петрушка, перо цибулі) – за смаком Помідор (середній, твердий) – 1 шт.

Як приготувати свинину в клярі:

Свіжу свинячу вирізку промиваємо під холодною проточною водою, обсушуємо паперовим рушником.

Кладемо м’ясо на обробну дошку і нарізаємо впоперек волокон плоскими (приблизно 3? 4 см) скибками, товщиною до 2 см.

кухонним молотком акуратно відбиваємо м’ясні шматочки з обох сторін (скибка повинен збільшитися в 1,5-2 рази).

Кожен відбитий скибочку натираємо подрібненим часником, перчимо, солимо за смаком, кладемо на основу широкого страви і прикриваємо зверху харчовою плівкою.

А поки готуємо кляр, для чого в глибокій ємності змішуємо сирі яйця з борошном, молоком, злегка солимо і збиваємо вінчиком до однорідної «сметанною» густоти.

Гарненько прогріваємо товстостінну, з широким дном сковороду. Наливаємо олію і доводимо його до кипіння.

У цей час кожну скибочку відбитої свинини старанно занурюємо в яєчний кляр і обережно викладаємо на гарячу сковороду, зберігаючи невеликий проміжок між шматками.

Обсмажуємо м’ясо на середньому вогні з одного боку до утворення рум’яної скоринки.

Тим часом в залишився кляр підсипаємо подрібнену зелень і порізаний кубиками помідор, все ретельно перемішуємо.

За допомогою лопатки перевертаємо підрум’янені шматочки на іншу сторону, даємо їм трохи прожаритися і залишилися кляром заповнюємо вільні проміжки на сковороді.

Тепер закриваємо гарячу сковороду кришкою, зменшуємо вогонь до малого і даємо підгоюEвлюваного страві потомитися хвилини 2-3.

Вимикаємо вогонь. За допомогою лопатки формуємо м’ясні порції. Відбивні зі свинини в яєчному клярі – такі чудові, ніздрюваті, апетитні, з рум’яною скоринкою і пряним ароматом – на нашому столі! Їжте на здоров’я!