Свинячі реберця з чорносливом

Свинячі реберця з чорносливом

Поєднання свинини з чорносливом дуже цікаве і незвичайне – злегка солодкуватий смак перемішується з кислинкою, відрізняться насиченим ароматом. Можна сказати, що це блюдо – для гурманів, адже існує не так багато шанувальників подібного м’ясо-фруктового ансамблю. Приготування свинячих ребер з чорносливом займає приблизно 1.5-2 години. Блюдо відноситься до середніх по складності приготування, але, використовуючи покроковий рецепт з фото, можна легко і успішно його повторити!

Інгредієнти:

    м’ясо без кістки і реберця свинячі – 1 кг; чорнослив із кісточками (можна брати без кісточок) – 700г; сіль; перець чорний мелений; куркума; цукор – 100г; вода – 200г; соняшникова олія – ??30г.

Спосіб приготування

М’ясо та реберця помити, промокнути паперовим рушником, а потім нарізати на середні шматочки. Помити чорнослив і замочити його в холодній воді. Наливайте води стільки, щоб вона покрила повністю весь чорнослив. Залишаємо приблизно на 40 хвилин (можна замочити раніше і тримати у воді довше, тоді сливи будуть м’якше і їх можна буде швидше приготувати). Посолити, поперчити ребра, а також додати куркуму. Добре розігріти сковороду, влити в неї масло і добре прогріти, тільки після цього опустити туди м’ясо і ребра, злегка підсмажити їх з усіх боків. Далі перекладаємо м’ясо в каструлю, заливаємо окропом. Води влити приблизно третину від обсягу м’яса. Тушкуємо м’ясо 40 хвилин на повільному вогні, але якщо воно дуже жорстке, то гасити його треба годину. Воду бажано не підливати, так як потім реберця будуть гаситися в солодкому сиропі, але, якщо її залишається зовсім мало в каструлі, тоді можна трохи долити. Зливаємо воду з чорносливу, перебираємо, щоб не було сміття, гілок, листочків і т. д. Викладаємо його на реберця. Продовжуємо тушкувати на повільному вогні. Далі потрібно приготувати солодкий сироп. Для цього цукор заливаємо водою, кип’ятимо 5 хвилин на повільному вогні, виливаємо поверх слив з м’ясом. Продовжуємо гасити ребра з чорносливом до повної готовності (приблизно 20-30 хвилин), сливи повинні стати м’якими. Важливо: не змішувати реберця, коли вони гасяться вже зі сливами! Можна лише злегка «подтрусіть» каструлю, щільно закривши кришкою. Інакше чорнослив «розповзеться», частина його впаде на дно, де може підгоріти. Коли м’ясо і сливи практично готові, треба зробити ще одну маленьку хитрість, а саме – розплавити 2 столові ложки цукру на сковорідці і цю карамель влити прямо в каструлю з реберцями. Карамель додасть гарний колір м’яса, правда, спочатку вона буде трохи жорсткою, тому проварюємо м’ясо зі сливами і карамеллю ще кілька хвилин (максимум 5). При бажанні можна покласти лавровий лист. Свинячі реберяF з чорносливом готові! Подавати їх до столу потрібно гарячими, як самостійну страву. Також вас можуть зацікавити тушковані свинячі ребра в томатному соусі і вини спробуйте.

Ви можете пошукати інші рецепти:

Також:

  • ребра з чорносливом