Супи дієтичні і як приготувати суп

Супи дієтичні і як приготувати суп

Здавалося, ще зовсім недавно суп був основною стравою в раціоні кожної людини. Вважалося, що якщо суп відсутній на столі, то це явний шлях до хвороб і нездужань. А зараз сучасні діти навіть не уявляють, що колись існував такий столовий прилад як супниця, тому що перші страви перестали бути актуальними і необхідними на сучасній кухні. Це дуже велике упущення.

Супи вегетаріанські і супи дієтичні треба їсти всім без винятку. При хворобі суп сприяє одужанню, а якщо людина здорова, вживання супів буде підтримувати здоровий баланс в організмі.

Не варто нехтувати овочевими супами. Адже вони допомагають виробленню особливих ферментів, що сприяють травленню і розщеплення білків. Супи абсолютно нейтральні до кислотності шлунка, тому їх можна вживати людям з різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Обмежте спеції. Так як супи все-таки дієтичні, спеції варто додавати в мінімальних кількостях, або ж використовувати їх, коли заборонена сіль.

Якщо ж у людини є якісь серйозні захворювання, слід обмежити при приготуванні супів часник, селера, лавровий лист, перець і цибулю. Ці ароматні рослини сприяють роботі залоз внутрішньої секреції, тому шкоди організму вони не завдадуть, головне вживати їх в міру.

Дієтичні супи – це ідеальне меню для тих, хто бажає схуднути. Американськими вченими було проведено дослідження на тему сприйняття їжі організмом. Людей розділили на дві групи. Одній групі пропонували супи, а другий закуски, що складаються з тих же продуктів, що і супи. В результаті експерименту з’ясувалося, що ті, хто їв супи, зберігали відчуття ситості довше, ніж ті, хто їв закуски, а також з’ясувалося, що калорійність їх раціону зменшилася на 27% за рахунок того, що супи швидше насичують і легше засвоюються. Для бажаючих схуднути це ідеальна можливість знизити калорійність дієти, і, разом з тим, не випробовувати постійне відчуття голоду. Супи переважно готувати вегетаріанські, але іноді можна додати в раціон супи м’ясні, рибні та молочні.

Тим, хто страждає ожирінням, рекомендується поступово виключити з щоденного меню супи на жирному м’ясі і різних бульйонах, за умови, що робиться це не відразу, щоб уникнути розладів в роботі травної системи.

Овочеві супи можуть бути досить корисні при серцево – судинних захворюваннях, при простудних захворюваннях, а також при будь-яких порушеннях обміну речовин і дисбалансу внутрішніх систем, так як супи це постачальники вітамінів, мінералів, клітковини і багатьох інших необхідних організму речовин.

Як приготувати дієтичний суп в домашніх умовах

Справжній дієтичний суп можна приготувати тільки вдома. Готувати такий суп слід самостійно зі свіжих продуктів, не використовуючи напівфабрикати, а головне – ніякої хімії. Не допустимі швидкорозчинні кубики в якості суповий основи.

Для дієтичного супу треба використовувати натуральні спеції та приправи. Слід зменшити кількість солі, тому що сіль затримує воду в організмі. Тим, хто страждає набряками або має захворювання нирок, сіль не рекомендується. Супи треба варити недовго, і на повільному вогні, інакше всі корисні речовини зникнуть з овочів. Якщо суп перетравлений, він втрачає колір і аромат.

Свіжі овочі опускаються в киплячу воду для збереження вітамінів, особливо вітаміну С. Цибулю і моркву можна злегка припустити в маслі на повільному вогні, щоб суп був смачнішим, а також для того, щоб каротин, що міститься в моркві, зміг з’єднатися з маслом. Завдяки такій заправці, суп прийме красивий помаранчевий колір.

Дієтичний суп не готується про запас. Його треба їсти тільки свіжим. Простояв ніч у холодильнику, суп втрачає велику частину корисних властивостей, а також погіршуються її смакові якості. Такий суп не принесе видимого шкоди, але і користі від нього теж чекати не доводиться.

Чи необхідно дрібно нарізати овочі при приготуванні дієтичного супу?

Тут важливо знати, вживається цей суп при захворюванні травної системи, зокрема шлунка та дванадцятипалої кишки, або ж він готується з метою загального поліпшення здоров’я, профілактики або дієти.

Якщо ж є серйозне захворювання, слід овочі подрібнювати. Можна їх перед готуванням натирати на дрібну тертку, можна після варіння, використовуючи блендер, приготувати суп – пюре.

Коли суп готується для щоденного раціону особам, які не страждають захворюваннями ШКТ, овочі та інші інгредієнти нарізаються «як завжди»: тобто так, як це традиційно прийнято в сім’ї або колективі. Якщо є необхідність, в суп можна додати м’ясо або рибу, але маложирні сорти. М’ясо слід додавати вже готове, так, щоб в супі не виявилося м’ясного бульйону. М’ясні відвари можуть негативно впливати на здоров’я, особливо якщо їх вживати регулярно. Людям, що страждають порушенням обміну речовин, подагрою, сечокам’яною хворобою, такі відвари можуть тільки нашкодити. Їм рекомендовані молочні супи, а продукти, що містять кислоту, слід виключити (наприклад, кислі овочі або щавель).

Ті, хто бажає скинути зайві кілограми безболісно, ??і без шкоди власному здоров’ю, дієтичні супи зможуть послужити хорошу службу. Не варто шукати новомодні засоби і останні розробки в області дієт, найчастіше вони складаються людьми малокомпетентної за частиною медицини і дієтології. Слідуючи таких дієт, можна тільки нашкодити своєму організму, а вага залишиться колишнім або збільшиться.

Багато рецептів вегетаріанських супів, які можна знайти в журналах і в інтернеті, часто не витримують жодної критики, вони містять, з точки зору дієтолога, неприпустимі поєднання інгредієнтів. Часто в рецептах не вказуються обмеження чи заборони у зв’язку з певними захворюваннями. Припустимо, томатний суп корисний далеко не всім; люди із захворюваннями нирок і порушенням обміну речовин повинні остерігатися включати в свій раціон подібні страви.

Вважається, що помідори володіють високою антиоксидантною активністю, за рахунок великого вмісту речовини лікопену. Помідори переважно вживати у свіжому вигляді, так як термічна обробка може піддати небажаної хімічної реакції корисні кислоти, що містяться в цих овочах.

Не варто сильно захоплюватися консервованими помідорами: користь від них нульова, зате шкода буде обов’язково, потрібно лише почекати деякий час, так як ефект з’явиться не відразу. Особливо, якщо ці консерви поєднувати з продуктами, які багаті крохмалем (картопля, білий хліб).

Як вже говорилося вище, помідори не варто варити або смажити, а слід вживати їх в салатах в поєднанні з рослинним маслом, часником та іншими корисними продуктами.

Тому помідори будуть виключені з рецептів дієтичних супів.

lt; lt; Читати ще статті

Також:

  • як приготувати дієтичний суп
  • яку можна зварити дієтичний суп