Суп з курки з домашньою локшиною і білими грибами, рецепт з фото

Курячий суп з білими грибами та домашньою локшиною

Збулася моя давня мрія – я купила лапшерезку! Геть ручне нарізування домашньої пасти! Тепер я маю намір випробувати всі безліч цікавих «макаронних» ідей, які назбирала за цей час, а почати вирішила з приготування звичайної домашньої локшини. На кухні зібралася вдала компанія: власне локшина, домашня курка і свіжі білі гриби, так що довго думати не довелося – цей до неподобства простий курячий суп з домашньою яєчної локшиною і свіжими білими грибами можна назвати класикою російської кухні. І не даремно. Яєчна локшина з куркою поєднується просто чудово, а свіжі лісові гриби додають курячому супу дивовижний аромат.

Як приготувати яєчну локшину

Борошно гіркою просіяти на чистий стіл, зробити в середині поглиблення, в яке розбити яйце, додати масло і сіль. Поступово згрібаючи борошно до центру, замісити тісто для яєчної локшини. Спочатку суміш буде розсипчастою і погано злипатися, але після інтенсивного вимішування повинно вийти еластичне, не пристає до рук тісто. Покласти його в миску, накрити і дати постояти півгодини.

Потім розділити тісто на 2 частини, сформувати з кожної ковбаску, розкачати Локшинорізка тонкий пласт і за допомогою насадки для тонкої локшини нарізати тісто на смужки товщиною 3 мм. Так, це було дійсно швидко, просто і зручно!

Якщо локшинорізки немає, доведеться повозитися. На присипаному борошном столі тісто розкачати качалкою в пласт товщиною 2 мм і нарізати його смужками шириною 12-15 см. Потім кожну смужку присипати борошном, скласти уздовж навпіл і нарізати тонкою локшиною.

Готову локшину присипати борошном, щоб не злиплися, і залишити на столі на 15 хвилин, щоб вона злегка посохла. У цей час можна зайнятися приготуванням супу з птиці з білими грибами.

Якщо ви будете робити локшину з запасом, її потрібно гарненько просушити протягом доби, періодично струшуючи, а потім скласти в герметичні банки.

Як приготувати курячий суп з яєчною локшиною і грибами

Для супу з грибами і куркою я взяла два великих стегенця домашньої птиці. З них виходить наваристий бульйон. а м’яса цілком достатньо для супу. Шматки курки вимити, скласти в каструлю з підсоленою водою (приблизно 1 л) і довести до кипіння. Варити на слабкому вогні 25 хвилин. Потім готову курку дістати з бульйону і охолодити.

Овочі очистити. Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву – тонкою соломкою, зелень подрібнити. Гриби ретельно вимити і нарізати великими шматочками.

На сковороді розігріти невелику кількість рослинної олії, обсмажити на середньому вогні цибулю з морквою протягом 2 хвилин. Додати білі гриби, посолити і поперчити, смажити ще близько 5 хвилин.

Білі гриби не вимагають попереднього відварювання, достатньо їх обсмажити і потім проварити в супі. Fкщо ви будете варити суп зі свіжих грибів за цим рецептом з іншими видами лісових грибів, наприклад, з підберезники або підосичники, їх потрібно спочатку відварити протягом 5-10 хвилин, цю воду злити, а потім уже обсмажити гриби з овочами.

Перекласти вміст каструлі в гарячий бульйон і варити до готовності овочів.

Остиглу курку розібрати: видалити кістки і хрящі, м’ясо порвати на невеликі смужки.

В окремій каструлі закип’ятити воду, посолити її і відварити домашню локшину до готовності.

Свежеприготовленная яєчна локшина вариться дуже швидко, після закипання – 2-3 хвилини. Відкинути готові макаронні вироби на друшляк, щоб стекла вся вода.

Викласти локшину в каструлю з супом з білих грибів разом з нарізаною зеленню і шматочками курки. Довести до кипіння, вимкнути вогонь і дати курячому супу з грибами і локшиною настоятися під кришкою.

Також:

  • суп з грибами і домашньою локшиною