Страви з тофу

Соєва фабрика Страви з тофу

Тофу має консистенцію м’якого сиру, майже без запаху, ніжний смак, кремового кольору. Відноситься до легкої їжі. Виготовляється з соєвого молока шляхом осадження з нього білка з наступним пресуванням. Тофу – один з найбільш універсальних і економічних білкових продуктів. Відрізняється високим вмістом повноцінного рослинного білка (близько 90%), порівнянного за своїм амінокислотним складом і біологічної цінності з білком яловичого м’яса. На Сході тофу називають «м’ясом без кісток». У ньому низький вміст жиру і вуглеводів, легко засвоюється організмом, ідеальний білковий продукт для людей зі слабким шлунком.

У рецептах тофу грає роль губки і має приголомшливу здатність вбирати будь смакові речовини, прекрасно з ними поєднуючись. Помістіть його в чашу з соусом із запашного червоного перцю, і тофу буде на смак як перець. Змішайте його з какао і подсластителем, і тофу стане прекрасною начинкою для наповнення пирога шоколадним кремом. Шматочки тофу можна додавати в будь-яку запіканку або суп.

Що залишився невикористаний тофу необхідно промити і залити свіжою водою. Для збереження свіжості продукту воду слід міняти щодня. Таким чином можна зберігати тофу протягом тижня при температурі від +2 до +6 С °.

Тофу маринований. У воду (150 г) додати 3% оцет (100 г). перець чорний горошок (0,01 г), цукор, сіль (за смаком), довести до кипіння, додати лавровий лист (1-2 шт.), гвоздику або корицю, і залити приготовленим маринадом сир-тофу (1 кг) нарізаний кубиками (1х1 см). Витримати в холодильнику протягом 8-12 годин. Використовувати для приготування салатів, гарнірів, начинок. Маринувати тофу слід тільки в скляній, сталевий (нержавіюча сталь) або емальованому посуді.

Салат картопляний з тофу. 300 г картоплі, 200 г тофу, 200 г солоних огірків (маринованих), 100 г зеленої цибулі, 200 г майонезу (бажаного соєвого). Відварену картоплю, тофу, огірки, нарізати дрібними кубиками, зелену цибулю порізати. Все ретельно перемішати і заправити майонезом.

Омлет з тофу. 4 яйця, 250 г соєвого або коров’ячого молока, 250 г тофу і приправи за смаком. Молоко і яйця ретельно збити разом з приправами і сіллю. Тофу нарізати невеликими пластами, обсмажити на рослинному (соєвому) маслі. Трохи зарум’янений тофу залити омлетной масою. Запікати 5-7 хв. в гарячій духовці або смажити на сковороді на маленькому вогні.

Сирники з тофу. На 1 кг тофу додати 3-4 яйця, 3-4 ст. ложки борошна, сіль, цукор за смаком. Все ретельно перемішати, сформувати сирники, обмокать їх у борошні і смажити на маленькому вогні.

Вареники з тофу. 500 г тофу, 100 г борошна, 1 яйце, 1,5 столових ложок цукру, сіль, вершкове масло. У подрібнене тофу додати яйце, борошно, цукор, сіль і все ретельно перемішати. При необхідності розбавити соєвим молоком. З приготованого тесту скачати вал8к – 3 см, нарізати вареники і варити їх в киплячій воді 4-5 хв. Подавати з соєвим майонезом.

Вареники ледачі з тофу. 5 картоплин, 150 г тофу, 2 яйця, 2 столові ложки вершкового масла. 2 столові ложки цукру,? склянки сухарів, сіль. Масло розтерти з цукром, додати збиті яйця, пропущений через м’ясорубку тофу, сиру картоплю, натертий на дрібну тертку, сухарі. Все перемішати, сформувати вареники і варити в підсоленій воді, поки вони не піднімуться на поверхню. Готові вареники запанірувати в сухарях і обсмажити.

Бабка з тофу з картоплею. 300 г тофу, 1 кг картоплі, 100 г сметани, 1 головка ріпчастої цибулі, 1 столова ложка масла вершкового, 2 зубчики часнику, перець, сіль. Сиру картоплю, тофу і цибулю пропустити через м’ясорубку кілька разів, посолити, поперчити, добре перемішати. Викласти на змащене маслом деко і запекти в духовці. Гарячу бабку полити сметаною, змішаної в міксері з розчавленим часником.

Тофу смажений. Тофу порізати пластинками, пересипати приправою”Мівіна”, дати трошки постояти. Зробити кляр з яєць та борошна, приправи «Мівіна». Потім ці шматочки Мока в кляр і смажити на соєвому маслі. Готову продукцію перекладати шматочками вершкового масла (за смаком).

Тофу тушкований з цибулею в майонезі. 600 г тофу, 600 г цибулі, 3 столові ложки маргарину, 200 г майонезу, зелень кропу, перець, соль. Лук і тофу дрібно нарізати, обсмажити до рум’яної скоринки, посолити, поперчити, залити майонезом і тушкувати 5-10 хвилин. Перед подачею посипати зеленню кропу.

Суп овочевий з тофу. Зварити і процідити м’ясний бульйон. Опустити в киплячий бульйон зелений горошок, нарізану кубиками картоплю, довести до кипіння, додати пасеровану цибулю, моркву. Тофу нарізати кубиками, обсмажити на рослинному (соєвому) маслі і додати в суп за 5-10 хвилин до готовності. Посолити і варити до готовності на повільному вогні. Перед подачею на стіл посипати дрібно нарубаної зеленню.

Зрази з тофу. М’ясний фарш – 500 г, тофу – 150 г, цибуля – 150 г, масло – 100 г, сіль, перець, зелень (кріп) .Тофу нарізати дрібними кубиками, обсмажити на рослинному (соєвому) олії разом з цибулею і спеціями до золотистого кольору. З готового м’ясного фаршу сформувати коржі, на середину кожної покласти тофу, закатати кульки. Обсмажити на рослинному (соєвому) маслі. Подавати з зеленню.

Макарони з тофу. 400 г макаронів, 100 г тофу, 50 г масла, 75 г цибулі, сіль за вкусу. Отваріть макарони. Промити холодною водою. Розтопити масло на сковороді, всипати макарони, додати дрібно нарізану цибулю, нарізану тофу, протушкувати все на невеликому вогні поки не підрум’яниться цибулю. Подавати гарячим.

Картопля смажений з тофу. 300 г картоплі, 100 г тофу, 1 часточка часнику, 4 столові ложки соєвого масла, перець, соль. Картофель нарізати соломкою і смажити до напівготовності. Додати нарізаний маленькими кубиками тофу і досмажити. За 1-2 хвилини до готовності посолити, поперчити, додати дрібно нарізаний часник і перемішати.

Риба фарширована з тофу. 200 г тофу, 1 риба (щука або судак) вагою приблизно 700 г, 80 г соєвого молока, 200 г цибулі, 40 г маргарину,? яйця, 4-5 великих зубчики часнику, 1 чайна ложка солі, овочі, зелень для оформлення страви. Рибу очистити, випатрати, відрізати голову і промити тушку. Голову риби очистити і залишити. Зсередини тушки надрізати реберні кістки і відокремити їх разом з хребтової кісткою, зберігаючи цілісність шкіри риби. Зрізати м’якоть, залишаючи на шкірі шар товщиною 0,5-1 см. Зрізана м’якоть використовується для приготування фаршу. М’якоть риби, пасеровану цибулю, часник, тофу пропустити через м’ясорубку, додати розм’якшений маргарин, яйце, сіль і добре вимішати. Тушку заповнити фаршем, додати їй форму цілої рибини і припускати протягом 15-20 хвилин в сотейнику. За 5 хвилин до готовності додати спеції: лавровий лист, духмяний перець, кінзу.

Фарширований тофу. 1 кг тофу, 100 г борошна, 200 г соєвого масла, 200 г м’ясного фаршу, 200 г свіжих грибів, 3 помідори, 2 головки цибулі,? яйця, 100 г спеції «Мівіна», лавровий лист, перець горошок, перець чорний мелений, сіль і цукор за вкусу. Тофу порізати на брусочки величиною сірникової коробки. Натерти «Мівіною», обваляти в борошні і обсмажити в олії. Дати охолонути. Приготувати начинку: м’ясний фарш з’єднати з перекрученими на м’ясорубці і обсмаженими грибами та цибулею, посолити, поперчити, додати яйце. Добре вимішати. У брусочках тофу зробити з боків надрізи і наповнити їх начинкою. Фарширований тофу протушкувати в соусі з смаженого лука, помідор, додати за смаком сіль і цукор, лавровий лист, перець горошок. Подавати в теплому вигляді.

Тофу в томатному соусі. 500 г тофу, 300 г томатного соусу, 300 г соєвого масла, 3 головки цибулі, 5 великих морквин, лавровий лист, перець горошок, сіль і цукор за смаком. Тофу залити окропом, воду злити через деякий час. Залити тофу розсолом (1 ст. л на 1 л води) і залишити на добу в прохолодному місці. Потім тофу відкинути на друшляк. Порізати кубиками, просушити, обсмажити в олії. На маслі посмажити цибулю до золотистого кольору. Окремо обсмажити дрібно натерту моркву. Змішати підготовлені овочі, додати томатний соус. Перець горошок, лавровий лист, сіль і цукор. Пропассеровать, додати трохи води, пригасити. Сумішшю залити підготовлений тофу. Пригасити 5-10 хвилин. Подавати в теплому вигляді.

Салат «Грецький». 200 г тофу, 200 г свіжих огірків, 200 г помідорів, 100 г болгарського перцю, 150 г маслин. Тофу нарізати кубиками, залити розсолом. Витримати в холодильнику 6-8 годин. Овочі нарізати кубиками, додати тофу, маслини, посипати заправкою для грецького салату. Заправити соєвим маслом.

Фруктовий салат «Екзотика». 200 г тофу, 200 г ківі, 1 банан, 1 апельсин, 1 банка консервованих ананасів. Тофу порізати кубиками, залити цукровим сиропом, витримати в холодильнику 6:00. Ківі, банан, апельсин, шматочки ананаса нарізати кубиками, додати тофу, заправити сметаною або збитими вершками, додати ванілін, добре перемішати.

Шашлик з тофу. 1 кг тофу, 1 л соєвого масла, 100 г соєвого майонезу, 3 помідори, 3 цибулини, 3 моркви, сіль, цукор, оцет за смаком, лавровий лист. Тофу нарізати великими кубиками, замаринувати (вода, 3% оцет, цукор, сіль за смаком, довести до кипіння, додати лавровий лист). В маринаді витримати 8-10 годин у холодильнику. Маринад злити, тофу посушити і обсмажити у фритюрі. Обсмажені шматочки тофу надіти на шпажки, чергуючи з помідорами, цибулею (нарізану кільцями), можна додати шматочки відвареної моркви. Скласти «шашлик» в чавунець, залити окропом, додати 100 г соєвого масла, соєвий майонез. Протушкувати 20 хвилин.

Також:

  • сир тофу що приготовити
  • пісні страви з сиром тофу
  • сирники з тофу
  • страви з тофу
  • що готувати з сиру тофу