Страви з сазана, рецепти з сазаном

Сазан

Сазан і його одомашнений варіант – короп, дуже популярні з-за свого смачного, щільного і соковитого м’яса. Це велика прісноводна риба, хоча іноді і виходить у море.

Через невеликої кількості кісток в рибі рецепти з сазаном допускають майже всі можливі види кулінарної обробки: смаження, запікання, тушкування, приготування котлет і биточків.

Перед приготуванням страви з сазана рибу потрібно очистити від лусочок, розрізати вздовж хребта, витягти зябра і нутрощі, вимити і промокнути паперовим рушником. Потім видалити плавники і хвіст сазана, зробити на шкірці кілька хрестоподібних нарізів (неглибоко) – і можна сазана готувати.

Якщо Ви хочете отримати новий смак смаженого сазана – посмажте його не в рослинному, а у вершковому маслі.

Кухня різних країн містить свої оригінальні рецепти з сазана . У Франції сазан готують з щавлем, на Україні – з медом, в Австрії сазана фарширують анчоусами і подають в соусі з подрібнених овочів і бекону, в Угорщині – тушкують з овочами і вином, а подають до столу з грінками. Любителі пива можуть приготувати сазана в своєму улюбленому напої, додавши при цьому коріння і вершкового масла. Короп вариться недовго – 6-10 хвилин.

Хотілося б запропонувати абсолютно незвичайний для риби солодкий рецепт: фарширований сазан з пряниками. При цьому риба фарширується рибним фаршем (неважливо яким), кладеться в посуд на подрібнену цибулю з прянощами та зеленню, солиться, перчить і заливається рибним бульйоном з червоним вином (у рівних пропорціях). А тепер найцікавіше: нарізуєте 100 г пряників і кладете в посуд з рибою. Сазан вариться на слабкому вогні, потім викладається на блюдо і заливається соусом (до рибного відвару додається 100 г оцту і 50 г цукру – все це потрібно прокип’ятити, додати вершкового масла і 50 г розтертого смаженого мигдалю).

Готуємо вдома – творчо і з задоволенням!