Стейк з сьомги (форелі)

Стейк з сьомги (форелі)

2014-10-26 | Автор: Alesya

Для приготування краще використовувати охолоджену форель або сьомгу (а не заморожену) – так при смаженні стейки вийдуть більш соковитими. За смаком м’ясо форелі трохи жирніше, ніж у сьомги, але особливої??різниці ви не відчуєте.

Стейки повинні бути толщенной близько 2 см. З шкіркою. Можна купити вже готові або нарізати сьомгу самим – правда в домашніх умовах зріз виходить не завжди рівному.

Для маринаду змішуємо лимонний сік, оливкова олія, сіль, перець і спеції. Суміш італійських трав (незалежно від виробника) зазвичай включає – мускатний горіх, базилік, розмарин, орегано і чебрець. Кількість солі, перцю і спецій можна змінювати в залежності від Ваших смакових пристрастей. Готовим маринадом заливаємо наші шматочки і залишаємо маринуватися в прохолодному місці на 1,5-2 години (прекрасно підійде холодильник – тільки не забудьте закрити, щоб риба не обвітрилася). Риба маринується швидко, але краще витримувати зазначений час – Ви зрозумієте різницю. Лимонний сік використовувати обов’язково – тільки він допоможе розкрити смак сьомги.

Поки риба маринується приготуємо соус каррі. Для цього змішуємо сметану, соєвий соус і каррі.

Готувати промариновані стейки можна на сковороді або на грилі. Обсмажуємо стейки на добре розігрітій сковороді з двох сторін до золотистої скоринки по 1-2 хвилини.

Потім робимо вогонь трохи менше і обсмажуємо ще по 3-4 хвилини з кожного боку до готовності. Перевертати рибу треба обережно – щоб шматочки не розвалилися. При смаженні не забувайте поливати рибу залишками маринаду. При приготуванні на грилі – обсмажуємо з двох боків до готовності, періодично поливаючи залишками маринаду.

При подачі на стіл готові стейки з форелі (сьомги) полити соусом каррі і прикрасити гілочками базиліка і шматочками лимона.

Склад:

• 400-500 гр форелі (це 2-3 стейка)

• сік 1 лимона

• 1 ст. ложка оливкової олії

• білий мелений перець – за смаком