Соус Болоньєзе – рецепт приготування з фото

Соус Болоньєзе

Соус Болоньєзе – мабуть найпоширеніший соус, який додають в італійську пасту. Крім пасти, з соусом Болоньєзе можна приготувати смачну лазанью. Про те, як приготувати даний соус, ви дізнаєтеся в нашому рецепті.

Соус Болоньєзе відбувається родом з Болоньї – міста на півночі Італії, звідси і схожу назву цього смачного соусу для спагетті. Як правило, італійці додають соус Болоньєзе в свіжоприготовані тальятелле, але сьогодні можна використовувати даний соус і для інших типів пасти.

Існує й офіційний рецепт соусу Болоньєзе, який обмежує склад з наступними інгредієнтами: яловичина, свинина, цибуля, морква, селера, томатна паста, м’ясний бульйон, панчетта, червоне вино і вершки. І на думку делегації Болоньї, всі інші інгредієнти, які часто можна зустріти в рецептах соусу Болоньєзе є зайвими.

Ми ж будемо готувати соус Болоньєзе з традиційних інгредієнтів, але дозволимо собі доповнити цей чудовий соус парою зубчиків часнику і лавровим листям.

    Кількість порцій: 8 Порції Підготовка: 15 м. Готування: 2:00 0 м. Приготування: 2:00 15 м.

Інгредієнти для соусу Болоньєзе Як приготувати соус болоньєзе Першим ділом, для приготування соусу Болоньєзе необхідно підготувати овочі. Для цього необхідно нарізати дрібним кубиком моркву і цибулю. Селера також нарізаємо дрібними кубиками, або півкільцями, а часник подрібнюємо.

У каструлю додаємо оливкова олія, трохи нагріваємо і пересипаємо в неї нарізані дрібними кубиками овочі.

Обсмажуємо овочі до тих пір, поки вони не почнуть ставати м’якими, після чого можна додати трохи подрібненого червоного перцю. Відразу після цього, додаємо до овочів яловичий фарш і ретельно перемішуємо всі інгредієнти.

Як тільки м’ясо обжарится, додавайте в каструлю до майбутнього соусу Болоньєзе свіже листя чебрецю, пару лаврових листів і 2-3 столових ложки томатної пасти.

Знову перемішуємо всі інгредієнти і продовжуємо готувати соус Болоньєзе ще 2-3 хвилини.

Відразу після цього додаємо до м’яса з овочами 1 склянка вершків або молока і залишаємо соус нудитися протягом 10 хвилин. За цей час, вершки повинні будуть вбратися в м’ясо і овочі, і трохи випарити.

Як тільки це відбудеться, додавайте до всіх інгредієнтів для соусу Болоньєзе 1 стакан червоного вина і знову продовжуйте томити соус 10 хвилин на середньому або повільному вогні.

В якості фінального інгредієнта для соусу Болоньєзе ми будемо використовувати томатне пюре, яке необхідно додати тільки на останньому кроці. Як тільки ви додасте томатне пюре в майже готовий соус, ще раз добре перемішайте всі інгредієнти і залишайте соус нудитися на повільному вогні на 1-2 години, при цьому необхідно перемішувати соус кожні 20 хвилин.

Звичайно, ви можете не томити соус 2 години, а обмежитися 20-30 хвилинами, все залежить від вільного часу, яким ви володієте. І якихось кардинальних відмінностей у смаку готового соусу ви навряд чи помітите, але такий тривалий час приготування соусу Болоньєзе було придумано ще до нас на його батьківщині, а ми лише ділимося традиційними рецептами з нашими читачами.

Як тільки ви знімете соус з вогню, додайте в нього трохи солі і чорного меленого перцю, ще раз перемішайте всі інгредієнти і спробуйте готовий соус Болоньєзе на смак. Доведіть соус до потрібного ступеня солоності і рясно заправляйте їм пасту!

Приготувати соус Болоньєзе дуже просто і єдина проблема, яка може виникнути при його приготуванні – це час його томління після додавання томатної пасти, але ми вже пояснили вам, як чинити в даному випадку. І звичайно ж, поки готується соус Болоньєзе, не забудьте відварити спагетті або пасту, щоб було до чого додавати цей самий соус, з неповторним смаком!