Смажені пиріжки, пиріжки у фритюрі на

Смажені пиріжки, пиріжки у фритюрі

Смажені пиріжки протягом багатьох сотень років годують половину світу – ту, де вулична їжа завжди була такою ж смачною, як домашня, а та в свою чергу неодмінно перетворювалася на маленьке свято.

Толково зроблений чебурек, чесний беляш, чудовий туніський брик, та будь смажений пиріжок візьми – як же це прекрасно!

Одне з найважливіших умови хорошого смаженого пиріжка – чисте і правильно розігріте масло в достатній кількості. Якщо масло розігріти недостатньо сильно, на опущеному в нього пиріжку не встигне утворитися скоринка – точніше, не встигне утворитися досить швидко, щоб оберегти тісто від вбирання жиру, і пиріжок вийде занадто жирним.

З тієї ж самої причини пиріжки слід смажити невеликими порціями, роблячи між порціями деякі переконливі проміжки – що масло знову встигло розігрітися.

Крім того, масло необхідно час від часу міняти, або хоча б фільтрувати через складене у декілька разів паперовий рушник, що видалити потрапили в нього при смаженні крихти.

Також:

  • пиріжки у фритюрі