Смажена сьомга: рецепт з користю. Відео – Woman’s Day

Ніжний смак смаженої сьомги

Смажена сьомга: як правильно посмажити рибу?

Фото: Shutterstock

Як правильно вибрати сьомгу

Щоб смажена сьомга була дійсно смачною, вона повинна бути свіжою – охолодженої або замороженої, що зберігається з дотриманням всіх умов. Ці умови можуть бути забезпечені тільки в спеціалізованих магазинах, де є таке обладнання. Тому, якщо ви хочете купити філе, щоб посмажити цю рибу, краще не довірятися продавцям з лотків на ринку. Вибираючи філе, не соромтеся понюхати його – свіжа сьомга має яскраво виражений запах огірка і не повинна пахнути риб’ячим жиром. Злегка натисніть на м’ясо пальцем – воно повинно бути щільним і слідів від натискання не повинно залишатися. Якщо ви купуєте сьомгу шматком, зверніть увагу, щоб м’ясо не відставало від кісток і ребер, щільно прилягало до них.

Якщо ви купили заморожене філе сьомги, його треба розморозити правильно – залишивши на нижній полиці холодильника. Коли часу немає, можна розморозити рибу при кімнатній температурі

Секрети смаженої сьомги

Кілька нюансів вам слід обов’язково знати, щоб не зіпсувати цю страву. Якщо ви хочете, щоб сьомга була ніжною, соковитою і смачною, її не можна пересмажувати – в її м’ясі багато білка, який при тривалій тепловій обробці твердне і стає жорстким. Крім того, її смак прекрасний і сам по собі, тому немає сенсу при приготуванні цієї королівської риби використовувати багато спецій – цілком достатньо солі і трохи чорного перцю. Що стосується процесу обсмаження, то краще всього використовувати той же принцип, що і приготуванні м’ясних стейків – швидка обжарка з двох сторін, завдяки якій всі соки і аромати залишаються «запечатаними» всередині кожного шматочка.

Як правильно посмажити сьомгу

Наріжте філе сьомги поперек на шматочки товщиною близько 2 см. Якщо ви купили стейки з сьомги, шкурку з риби знімати не потрібно. Кожен шматочок посоліть і поперчіть. При бажанні ви можете замаринувати рибу: збризніть її оливковою олією, лимонним соком і соєвим соусом, покладіть в миску і залиште постояти при кімнатній температурі на півгодини.