Смалец.

Як приготувати смалець.

Інгредієнти: нутряний жир (підшкірний жир, сало, сальні обрізки) і одна цибулина.

Спосіб приготування.

Якщо у вас нутряний жир його рекомендується витримати в підсоленій воді 12:00, але чесно кажучи я цього не робила.

Свинячий жир ретельно вимити, обсушити паперовим рушником і нарізати невеликими кубиками.

Каструлю з товстим дном, а краще в жаровню ставимо на самий слабкий вогонь (якщо є рассекатель для вогню, то краще ще і на нього) ріжемо сало і поступово додаємо його в каструлю.

Жир поступово починає топитися. Рекомендується періодично помішувати його, щоб процес йшов рівномірно. Жир не повинен стріляти він повинен повільно плавитися. Щоб переробити 2,5 кілограма нутряного сала, у мене пішло майже 4 години. Де то в середині процесу кладемо в каструлю цибулину вона поліпшить смак підготовлюваного смальцю.

Коли все вже на ваш погляд розтопилося, цибулину викидаємо (якщо бажаєте, то можна і залишити) отриманий жир проціджуємо через марлю або дрібний друшляк.

У чисті сухі банки переливаємо отриманий смалець . шкварки кладемо окремо.

Такий смалець досить довго зберігається, на ньому можна робити засмажкою, наприклад для борщу або навіть смажити в ньому хврост. Дуже смачна смажена картопля на шкварках ))) Або намазати на чорний хлібець, приправити сіллю, перцем і часником, просто пальчики оближеш. Обсмажений цибулю на шкварках можна додавати в каші, пиріжки з картоплею або додати до вже готових вареників з картоплею. все на ваш смак. Смачного!