Смалець – Найцікавіше в блогах

Хрусткий м’ясний пиріг або.

тісто гарячим способом!

Цей чудовий рецепт я знайшла в улюбленому кулінарному співтоваристві на ЖЖ, а саме ось тут:

kulinarny-larec. dreamwidth. org/54143.html

Суть в тому, що тісто виготовляється гарячим методом.

Що таке смалець і що готують на смальці Вареники з картоплею і квашеною капустою

Подяка за рецепт maiyak

Вареники з картоплею і квашеною капустою

Сьогодні я зробила для вареників заварне тісто. Побачила кілька років тому в жж, вже не пам’ятаю в кого.

Тісто.

просіяне борошно (у мене навпіл звичайна і хлібна) гіркою, зробила лунку. У склянку поклала 1 ст. л. смальцю, додала дрібку солі, залила гарячою, але не киплячою водою приблизно на 2/3 склянки. Вилила суміш в лунку. Ложкою, поки рідина ще гаряча, втрутитися борошно, від краю до серединки лунки. Потім руками замісила м’яке, еластичне тісто. Накрила його рушником, залишила остигати.

Начинка

На маленькому вогні в соняшниковій олії довела до легкого рум’янцю дрібно нарізану цибулину. Додала отжатую квашену капусту (у мене була готова, Sauerkraut), трохи обсмажити. Отварила в мундирі 3 середнього розміру картоплини, очистила, потовкли. Змішала з капустою (рівні пропорції картоплі і капусти), добре посолила, додала чорний мелений перець.

Тісто розкачати тонко. Вирізала кружки діаметром ок. 6 см. Виклала на кожен приблизно по чайній ложці начинки, зліпила півмісяцем.

Варила близько 2 хвилини після спливання в підсоленій воді.

Виклала на тарілку в один шар. Полила смаженим в соняшниковій олії цибулею (3 середнього розміру цибулини), в який додала сіль і перець.