Смалець і шкварки з часником рецепт фото

Так смалець і шкварки топили наші діди!

Смалец можна приготувати як з сала без прожилок м’яса, але краще виходить всього з внутрішнього свинячого жиру.

А ви знаєте, виявляється, рафінована соняшникова олія, не тільки не корисно, але й здатне заподіяти шкоди нашому здоров’ю. Справа в тому, що завдяки сучасним технологіям виготовляє його економічним способом екстрагування, із застосуванням бензолу.

При вторинному віджиманні насіння соняшнику в макуха додають БЕНЗОЛ (нафтопродукт) який допомагає остаточно розщепити насіння і вичавити ще 30-35% масла. Потім масло очищають від бензолу і змішують з першим віджиманням, потім фільтрують, дезодорують і т. д. Ось я і думаю чи можна видалити весь БЕНЗОЛ з масла? Звичайно ні.

Висновок купувати рослинні олії першого віджиму для заправок салатів, а для смаження згадати про смальці з внутрішнього свинячого жиру. Ну що ж, приготуємо хороший смалець і смачні закусочні шкварки, це не так складно.

Дуже смачно просто намазати смалець зі шкварками на свіжий білий або чорний хлібець, посипати сіллю і їсти.

Вага готового продукту приблизно складе 2,00 кг.

100 гр. страви містять:

Білки: 1,78 гр.

Жири: 76,15 гр.

Вуглеводи: 0,29 гр.

Загальний час приготування: 7:00.

Для приготування смальцю нам потрібні:

Для шкварок закусочних

    цибуля 2-3 головки середні, часник 5-6 зубчиків, майоран 2 чайні ложки, сіль 1 чайна ложка, перець чорний мелений 1/2 чайної ложки.

Як приготувати смалець

    Сало або внутрішній жир дрібно нарізаємо.
    Укладаємо в казан або сотейник з товстими стінками.
    Топимо смалець на дуже маленькому вогні, не перемішуючи 6-7 годин.
    Коли сало розтопиться кладемо цілу чищену цибулину.
    Як цибулина стане жовто-коричневого кольору, її викидаємо.
    Виходить відмінної якості білосніжний пахучий смалець.
    Смалец жир обережно ополоником переливаємо по чистих скляних банках.
    Шкварки залишаємо в казані. (Див. Фото)

Як зробити шкварки закусочні

    Цибулю дрібно нарізаємо.
    У казан зі шкварками додаємо дрібно порізану цибулю.
    Смажимо поки цибуля стане жовтого кольору 4-5 хвилин.
    Вимикаємо вогонь під казаном зі шкварками.
    Видавлюємо часник, додаємо до нього сіль.
    Додаємо чорний перець і майоран.
    Суміш спецій перемішуємо.
    Засипаємо суміш спецій в котел зі шквп0ками і все добре перешиваємо.
    Даємо охолонути і просочитися шкварками в казані 20-30 хвилин, кришкою не закривати.
    Поки жир не застиг перекладаємо закуску з шкварок по чистим банкам, частина в піалу.
    І відправляємо в прохолодне місце для остаточного охолодження.
    Коли смалець і шкварки застигнуть, банки накриваємо пластиковими кришками і ставимо в підвал або холодильник. Зберігаються смалець зі шкварками довго і залишаються свіжим.

Раніше, та зараз смалець вживають при сильному кашлі або, не дай бог, запаленні легенів.

На смальці тепер будемо смажити картоплю, м’ясо, додавати у випічку і в каші, а який смачний борщ зі шкварками і т. п. Загалом поменше рослинного масла в термообробку, а в салати олія першого віджиму.

Також:

  • смачний смалець
  • чи можно йсти смалец з цибулею
  • як зробити смалець з часником
  • як зробити смачні шкварки