Скільки варяться за часом восьминоги, кальмари, каракатиці, мідії?

Скільки варяться за часом восьминоги, кальмари, каракатиці, мідії?

Наявні на прилавках магазинів різні морепродукти вражають своєю різноманітністю: в діапазон їстівних потрапляють не тільки кальмари й восьминоги, але також і каракатиці. Особливим багатством відрізняються представники ракоподібних: сюди потрапляють не тільки лангусти і краби, але і вельми екзотичні для наших країв омари. Але всі ці морепродукти володіють деякими властивостями, які необхідно враховувати при їх приготуванні.

Восьминоги

Загальним правилом для приготування восьминогів є необхідність їх теплової обробки протягом від 20 до 25 хвилин.

У разі якщо восьминогів варять у власному соку – то вода доливається до отримання потрібної м’якості. При цьому особливістю відварювання восьминогів є придбання їх м’ясом жорсткості після півгодинної варіння, а потім, після проварювання ще протягом однієї години м’ясо восьминога набуває м’якість. Перед початком теплової обробки восьминогів необхідно видалити очі, «дзьоб», а також вміст голови. Відварюють восьминогів на середньому вогні з додаванням солі і необхідних спецій.

Кальмари

Після того, як кальмари були вами розморожені, необхідно покласти їх у доведену до кипіння підсолену воду і варити не більше 7 хвилин.

Як вибирати кальмарів.

Головне правило, яке необхідно враховувати, вибираючи кальмарів, це те, що у них не повинно бути повторних заморозок. Якщо у вас з’явилася підозра, що кальмари раніше вже були розморожені, а потім їх заморозили знову – брати таких кальмарів не потрібно, вони будуть мати горчащій смак. Певним ознакою, що кальмари вже раніше розморожувалися, є злиплі між собою тушки кальмара. Крім того, необхідно звертати увагу на колір м’яса кальмара. Обов’язковою умовою придатності кальмарів в їжі є білий колір їх м’яса, шкурка при цьому може мати будь-який колір.

Каракатиця

Каракатиця відварюється протягом 30 хвилин.

При приготуванні каракатиць треба врахувати те, що її приготування вимагає досить тривалого часу. Найкраще каракатицю опускати в закипаючу воду, після чого доводити її до кипіння і зменшувати вогонь до середнього. До каракатиці додається сіль і відповідні спеції.

Мідії продаються у свіжому або замороженому вигляді. Тривалість теплової обробки свіжих мідій становить від 7 до 10 хвилин. Якщо мідії заморожені, то їх потрібно варити від 5 до 7 хвилин.

Морський коктейль

Морський коктейль представляє собою набір, що складається з різних морепродуктів.

Для приготування морського коктейлю його прямо в замороженому вигляді кладуть у киплячу воду, доводять знову до кипіння і варять протягом часу не менше 20 хвилин.