Скільки варити яловичу печінку і як правильно? – Твій затишок, гармонія, краса і здоров’я!

Скільки варити яловичу печінку і як правильно?

Печінка – це один з найніжніших продуктів. Її можна відварювати, гасити або смажити.

Більше того, цей продукт містить у собі безліч корисних мінералів і вітамінів. У печінці міститься залізо, білок, мікроелементи та амінокислоти. Якщо ви не знаєте чим здивувати гостей, то печінка відмінно підійде вам, так як її їдять і дорослі і діти. Раніше печінку призначали людям зі зниженим гемоглобіном, вагітним жінкам, а пюре з печінки досі роблять для маленьких дітей. Страви з печінки виходять різноманітними, це може бути печінковий торт, пиріжки, оладки або просто відвареної шматок з гарніром.

Вважається, що яловичу печінку досить важко приготувати, але якщо вміти це робити, то це не складе вам ніяких труднощів. Напевно ви не раз чули про те, що при варінні печінка стає твердою і навіть не смачною. За допомогою цієї статті, яка розповість про те, як потрібно правильно варити яловичу печінку, це блюдо здасться вам делікатесом! Правильно зварена печінку вийде соковитою, м’якою і, звичайно ж, смачною.

Дуже уважно вибираємо печінку. У першу чергу, вона повинна бути свіжою і мати нормальний запах і колір. За своєю структурою вона повинна бути гладкою, без будь-яких видимих??дефектів.

Правила приготування печінки

Отже, щоб зварити печінку беремо такі інгредієнти:

– Шматок яловичої печінки (зазвичай це 300-400 гр.);

– Питна вода (1 літр);

– Сіль, перець, інші приправи (на ваш смак).

Приготування печінки має деякі тонкощі, щоб наша печінка не гірчить, необхідно видалити всі прожилки і плівку. Видаливши плівку, важливо залити печінку молоком або холодною водою і залишити приблизно на годину. Робиться це для того, щоб при приготуванні печінку стала ніжною і повітряної.

порада: можна видалити плівку і прожилки і після вимочування, щоб це легше було робити, для цього натріть печінку крупною сіллю і зніміть плівку, після чого виріжте тонким ножем прожилки. Заморожену печінку опустіть на хвилинку в гарячу воду, вийміть і зніміть плівку, вона без проблем відійде.

Після того, як ви вимочити печінку, поставте каструлі з водою на розігріту плиту. Коли вода почне закипати, опустіть в неї яловичу печінку. Її можна покласти як цілим великим шматком, або порізати на невеликі кубики або смужки, це залежить від мети. У випадку якщо ми наріжемо печінку, вона звариться швидше, час варіння складе приблизно 10-15 хвилин, не забудьте про це! Посоліть, поперчіть і, якщо хочете, додайте інші спеції, дійте на свій розсуд (найкраще солити печінку в кінці). Великий шматок вариться нешвидко і не довго, близько 35-40 хвилин. Якщо залишити вариться печінка на більш довгий час, то вона стане жорсткою, «гумовою». Чи не доварювати теж не можна, так як вона просто напросто буде сирою. Готовність печінки можна перевірити таким чином: проткніть печінку ножем або виделкою (будь-яким гострим предметом), якщо печінка виробить світлий сік, то вона готова, якщо ж сік рожевого кольору, значить печінку ще сира.

Калорійність вареної печінки мізерно мала – близько 100 ккал, це блюдо підійде для тих, хто сидить на дієті і не менш корисною вона буде для літніх людей. Варену печінку можна подавати з гарніром (гречка, картопля, макарони) або додавати в салати. Ще з яловичої печінки можна зробити смачний домашній паштет. Якщо подати із смаженою цибулею, буде дуже смачно! Особливу м’якість додасть сметана, вона чудово поєднується з печінкою.

Звертаємо вашу увагу на те, що печінка довго не зберігається. Її необхідно вжити в їжу протягом 1-2 днів. Свіжоприготована печінку набагато смачніше розігрітій. Приємного вам апетиту!

Також:

  • як довго варити печінку для дитини
  • дитина печінка варити
  • скільки варити телячу печінку
  • як варити печінку яловичу