Скільки варити нирки і як правильно їх готувати? – Твій затишок, гармонія, краса і здоров’я!

Скільки варити нирки і як правильно їх готувати?

Найчастіше ми використовуємо в нашому раціоні стандартні страви, але іноді хочеться приготувати що-небудь смачне з незвичних для нас продуктів.

У пошуках рецептів ми звертаємося або до кулінарній книзі, або на сайт з приготування їжі. Особливих складнощів знайти рецепти в інтернеті зараз, звичайно ж, немає. Винахідливі господині викладають в мережу поетапне приготування найрізноманітніших делікатесів. Одним з таких делікатесів є страви з нирок. Але не всяка господиня ризикне готувати настільки корисне, але специфічне блюдо, тому нюансів у його приготуванні досить багато, а якщо не слідувати покрокової інструкції, то ніякого смачної страви з нирок не вийде.

Нирки – знахідка для любителів делікатесів з субпродуктів

Крім відмінних смакових якостей, нирки мають ще одне достоїнство – це дієтичне блюдо, багате білком, вітамінами і мінералами. Свинячі нирки – це джерело вітамінів групи В, калію, сірки, фосфору та інших корисних елементів. У них знаходяться речовини, які беруть участь у процесі кровотворення в організмі. У яловичих нирках багато заліза, цинку, селену, який блокує розвиток ракових клітин.

При виборі нирок в магазині зверніть увагу на їх свіжість і нирковий жир: нирки повинні мати рівномірний білий колір і однорідну структуру, а наявність жиру на нирках – хороший показник, хоча в процесі готування його потрібно буде ретельно видалити.

Правила приготування нирок

У вас вийде відмінна страва з нирок тільки в тому випадку, якщо ви будете дотримуватися всіх правил їх приготування. І перше правило: ніколи не змішуйте субпродукти. Якщо ви взялися приготувати страву з нирок, то використовуйте тільки почкі. Второе правило в приготуванні нирок: перед варінням нирки необхідно вимочити не менше 6 годин. І не забувайте міняти воду, як тільки вона придбає червоний відтінок. Приблизно кожні 2 години. Проводити дану процедуру краще в кімнаті з температурою повітря від +10 до +18 градусів. І ще один важливий момент перед вимочуванням нирок: розріжте бруньки на невеликі кубики. Щоб прискорити процес вимочування, потрібно додати в холодну воду трохи оцту.

Скільки варити нирки?

Процес варіння нирок залежить від їх виду. Яловичі нирки промивають і кладуть у каструлю з холодною водою, очікують, поки вода з нирками не закипить. Після цього необхідно злити воду, взяти з чайника гарячу воду і поставити варити на середньому вогні до готовності. Якщо ви вирішили приготувати свинячі або баранячі нирки, то процедура їх варіння буде трохи відрізнятися. Дані види нирок слід класти в каструлю з уже гарячою водою, довести до кипіння, дати ниркам трохи поваритися і злити воду. Потім знову залийте нирки гарячою водою і кип’ятіть. &ltB/ P>

Повторювати таку процедуру потрібно мінімум три рази, до тих пір, поки вода не перестане смердіти і позбудеться від жовтого кольору. Як тільки ви позбудетеся від неприємного запаху і жовтого відтінку води – варіть нирки 40 хвилин на середньому вогні. В середньому процес варіння нирок займає 1, 5:00.

Не забудьте посолити приготовані вами нирки, але пам’ятайте, що варто це робити тільки після того, як ви останній раз поміняли воду. Також за 30 хвилин до готовності нирок додаємо в каструлю цибулину, горошини чорного перцю, лавровий лист.

Яловичі або свинячі нирки – що вибрати?

Тільки після всіх цих етапів нирки готові до того, щоб з них почали готувати страву або використовувати їх у вже звареному вигляді для закуски. Для розсольник, солянки, шашликів, рагу краще використовувати свинячі нирки. Також відмінно поєднуються свинячі нирки з рисової або гречаної кашами, пюре або макаронами. Ви можете обсмажити нирки, але не нарізайте їх занадто дрібно, щоб нирки не стали жорсткими. А ось яловичі нирки краще подавати в тушкованому вигляді.