Скільки варити мідії. Дізнайтеся, як варити мідії. Як варити заморожені мідії та свіжі. Як чистити мідії. Як приготувати свіжі та заморожені мідії. Як готувати мідії. Як смачно зробити мідії

Як варити мідії?

– При варінні мідій необхідно врахувати, що переварені мідії стануть гумовими і несмачними. Тому занадто довго мідії варити не слід.

Калорійність м’яса мідій – 70 ккал / 100 грам.

Вартість заморожених мідій – 300-350 руб. / 1 ??кілограм варено-морожених мідій (на жовтень 2014).

– Мідії варять в невеликій кількості підсоленої води – інакше весь сік мідій піде в бульйон, який на практиці використовується дуже рідко.

– Перед варінням мідії . т. к. їх розмір дуже малий для того, щоб варіння заморожених мідій зіпсувала продукт – мідії моментально будуть розморожені в закипілої воді!

– При виборі мідій необхідно враховувати вагу мідій без льодової глазурі (він може досягати до 1/5 ваги м’яса мідій) і цілісність льодової глазурі. Якщо є можливість визначити запах мідій – враховуйте, що мідії високої якості не мають запаху риби.

Як чистити мідії?

Варено-морожені (найпоширеніші) мідії обробляти не потрібно.

Заморожені і свіжі, закриті черепашкою мідії потрібно почистити: за допомогою щітки очистити мідії від неїстівних водоростей і інших забруднень, після чого промити в декількох водах. Варка допоможе мідіям розкритися, після розкриття раковин слід вийняти мідії і видалити залишок водоростей.

– Якщо мідії передбачається смажити . то можна смажити їх без варіння – обробивши теплом на сковорідці.

– При варінні мідії можуть не розкритися – в цьому випадку їх видаляють з їстівного.

Як приготувати мідії

Варені мідії з соусом з авокадо

Як варити суп з мідій?

Мідії свіжі або заморожені – 2 кілограми.

Цибуля – 2 голови.

Часник – 2-3 зубчики

Хліб – 2-3 шматочки

Оливкова олія – ??2-3 столові ложки

Петрушка, сіль і чорний перець – за смаком

Курячі яйця – 2 штуки

Інгредієнти розраховані на 5 осіб