Скільки варити курячу печінку. Як приготувати курячу печінку. Паштет з курячої печінки. Як приготувати курячу печінку в вершках. Як правильно готувати курячу печінку

Скільки варити курячу печінку

Як варити курячу печінку

Як підготувати курячу печінку до варіння

1. Курячу печінку при необхідності попередньо розморозити в холодильнику, потім промити під холодною водою.

2. Акуратно видалити жили з печінки, плівки і обов’язково жовчні протоки, щоб страва не гірчило.

3. Разделанную печінку знову обполоснути, дати стекти воді, при необхідності розрізати на шматочки і приступити безпосередньо до варіння.

Як варити курячу печінку в каструлі

1. Залити каструлю наполовину водою і закип’ятити.

2. Опустити в каструлю промиту печінку і варити на середньому вогні близько 15 хвилин, не більше – при перетравленні зникають корисні властивості, якими багатий продукт, а сама печінка стає жорсткою. 3. Готовність перевірити за допомогою ножа: в добре звареної курячої печінки при проколюванні повинен виділятися сік прозорого кольору.

Як варити курячу печінку в пароварці

1. Нарізати печінку на шматочки. У процесі різання може утворитися досить багато соку, тому перед тим як відправити печінку в пароварку необхідно, акуратно притримуючи шматки долонею, злити з дошки зайву рідину.

2. Викласти шматки в основний контейнер пароварки і посолити за смаком. За бажанням перед варінням можна змастити курячу печінку сметаною для м’якості.

3. Викласти курячу печінку одним шаром в нижню парову корзину, накрити кришкою, налити води в спеціальну ємність, готувати печінку в пароварці протягом півгодини.

Як приготувати курячу печінку для дитини

1. Залити каструлю наполовину водою і закип’ятити.

2. Опустити в каструлю печінку і варити на помірному вогні 15-20 хвилин.

3. Відварну печінку прокрутити через м’ясорубку, а потім протерти через сито.

4. Готове печіночне пюре трохи посолити, викласти в каструлю і при помішуванні підігріти на тихому вогні. Під час розігріву можна додати невеликий шматочок (30-40 грам) вершкового масла і розмішати.

Салат з курячою печінкою

Продукти

Печінка куряча – 400 грам

Морква – 1 штука

Огірки солоні – 2 штуки

Рослинна олія для смаження – 4 столові ложки

Майонез – 2 столові ложки з верхом

Кріп свіжий – 3 гілочки

Сіль – 1/3 чайної ложки

Вода – 1 літр

Приготування

1. Печінка курячу розморозити, скласти в друшляк і промити під струменем води.

2. У невелику каструлю налити 1 літр води, додати 1/3 чайної ложки солC поставити на середній вогонь.

3. Коли вода закипить, покласти в неї цільні (розрізати не треба) шматочки печінки. Після того, як вода знову закипить, варити 10 хвилин на невеликому вогні.

4. Злити воду через друшляк, дати печінки трохи охолонути.

5. Нарізати печінку невеликими кубиками і викласти на тарілку.

6. Підготувати овочі: цибулю дрібно нарізати, сиру моркву натерти на крупній тертці, солоні огірки очистити від шкірки і нарізати кубиками.

7. Сковороду поставити на середній вогонь, налити в неї 2 столові ложки рослинної олії.

У розігріте масло викласти нарізану цибулю, обсмажити 1 хвилину, перешкодити, обсмажити ще 1 хвилину, викласти цибулю поверх шматочків печінки. Чи не перемішувати.

8. Наступним шаром викласти нарізані солоні огірки.

9. Сковороду знову поставити на середній вогонь, налити 2 столові ложки олії, викласти моркву, натерту на крупній тертці. Обсмажити 1,5 хвилини, перешкодити, обсмажити ще 1,5 хвилини, викласти моркву на шар солоних огірків.

10. На шар моркви нанести майонез і посипати салат дрібно порізаною зеленню кропу.

Салат з курячою печінкою подавати теплим.

Фкуснофакти

Зберігати варену курячу печінку і страви з її використанням в холодильнику не більше 24 годин.

Калорійність вареної курной печінки близько 140 ккал / 100 грам.

Середня вартість кілограма замороженої курячої печінки 130 руб. (Вартість в середньому по Москві на жовтень 2014).

100 грам курячої печінки забезпечують добову потребу людини в залозі, крім того, печінка містить фолієву кислоту, нормалізує процес кровотворенні, що важливо при анемії. У печінці багато вітаміну А, корисного для зору і шкіри.

Смажити курячу печінку на середньому вогні, по 5 хвилин з кожного боку.

Вибираючи заморожену курячу печінку, звертайте увагу на цілісність упаковки.

Колір доброякісної печінки – коричневий, однорідний, без білястих або занадто темних ділянок.

В пароварці курячу печінку готують 30 хвилин. При варінні на пару продукт повністю зберігає корисні властивості.

Варена куряча печінка в вершках

Продукти

Куряча печінка – 300 грам

Солодкий перець – 1 штука

Морква – 1 середня Морковіна

Ріпчасту цибулю – 1 голова

Соняшникова олія – ??2 столові ложки

Зелень, чорний мелений перець і сіль – за смаком

Як готувати паштет

1. Курячу печінку промити, обсушити і обсмажити на олії на середньому вогні 5-7 хвилин.

2. Ріпчасту цибулю почистити, дрібно порізати і обсмажити.

Також:

  • як приготувати варену курячу печінку