Скільки по хвилинах смажити куряче філе, на якому вогні, коли солити. Приготування курячого філе на сковорідці. Як зробити куряче філе м’яким. Як зробити відбивну з філе

Як приготувати курячі відбивні

Продукти

Філе курячих грудок – 3 штуки

Сир – 150 грам

Шинка – 150 грам

Яйце – 2 штуки

Часник – 1-2 зубчики

Чорний перець мелений, сіль, прянощі – за смаком

Борошно – 1 столова ложка (з верхом)

Як смажити курячі відбивні

1. Промити 3 філе курячих грудок (для відбивних краще брати охолоджене м’ясо курчати, а не курки) і обсушити паперовим рушником. Кожну розрізати гострим ножем уздовж підстави на два пласти. Зріз робити не до кінця, щоб грудки можна було розкрити. Якщо в деяких місцях філе ніж пройшов наскрізь, потрібно перехлестнуть краю дірки при відбиванні. Тоді при опусканні в кляр фарш НЕ БУДЕ вилазити.

2. Відбити м’ясо з двох сторін. Завдавати ударів слід обережно, щоб не порвати шматки. Готові відбивні злегка присолити, посипати прянощами і чорним меленим перцем і помаринувати кілька хвилин.

3. Натерти на крупній тертці 150 грам сиру, нарізати кубиками 150 грам шинки і укласти шарами на половину кожної грудки.

4. Накрити начинку другою половиною грудки, трохи поплескати по ній рукою для рівномірного розподілу маси і відбити по краях -“запечатати”грудку.

5. У глибокій тарілці збити віночком 2 яйця, додати дрібку солі і подрібнений зубчик часнику. Продовжуючи помішувати, всипати столову ложку з верхом борошна. У результаті повинна вийти однорідна консистенція, за ступенем густоти схожа на сметану. Як варіант клярі збовтати яєчну масу з сіллю і насипати борошно можна в різні тарілки. У цьому випадку курячі відбивні потрібно обваляти спочатку в борошні, а потім занурити в яйце. Робити це потрібно акуратно, щоб не вивалилася начинка.

6. Після опускання в кляр курячі відбивні відразу ж викласти на розпечену сковорідку.

7. Смажити на помірному вогні з двох сторін приблизно по 8 хвилин до утворення рум’яної скоринки. Акуратно перевертати відбивні лопаткою або виделкою, щоб не порвати шматки. Робити це слід швидко, одним рухом руки, тоді кляр НЕ розтечеться по сковороді.

Як згасити куряче філе у вершковому соусі з грибами

Інгредієнти

Курка – 500 грам

Свіжі печериці – 200 грам

Вершки 20% – 200 мілілітрів

Рослинна олія – ??3 столові ложки

Сир – 100 грам

Сіль і перець – за смаком

Як посмажити куряче філе з грибами

1. Курку обмити, обсушити, нарізати шматочками поперек волокон.

2. Сковорідку розігріти, налити масло, викласти курку.

3. Куряче філе посолити і поперчити, обсмажувати 10 хвилин Dа середньому вогні без кришки.

4. Печериці помити і нарізати пластинками, додати на сковорідку до курки, обсмажувати без кришки 15 хвилин на середньому вогні.

Калорійність тушкованого курячого філе у вершковому соусі з грибами 113 ккал / 100 грам.

Куряче філе смажене в мультиварки

Продукти

Куряче філе – 2 штуки

Чорний мелений перець, суміш перців, паприка, каррі – за смаком

Соєвий соус – півсклянки

Як приготувати

1. Якщо куряче філе заморожене, то за добу до готування його потрібно поставити розморожуватися.

2. Для цього м’ясо дістати з морозилки, покласти в ємність або на тарілку і поставити в холодильник.

3. Розморожене куряче філе перед приготуванням ретельно промити під проточною холодною водою.

4. Якщо куряче філе свіжокуплені, необхідно ретельно промити його під проточною холодною водою перед приготуванням.

5. Вимите куряче філе просушити паперовим рушником.

6. Філе викласти в ємність, посипати чорним меленим перцем, сумішшю перців, паприкою, каррі і скропити соєвим соусом.

7. Накрити ємність з філе кришкою і поставити в холодильник. Маринувати протягом 2,5 годин, кожні півгодини перевертаючи в соєвому соусі.

8. Включити мультиварку на режим”Випічка”. Замариноване куряче філе викласти в чашу мультиварки так, щоб між м’ясом була відстань в 2 сантиметри. Закрити кришку і готувати протягом 10 хвилин.

9. Перевернути філе на іншу сторону і готувати протягом 20 хвилин.

Смажене філе дістати з мультиварки, викласти на блюдо й нарізати скибочками.

Медово-гірчичний маринад

на 500 грам курячого філе

Як замаринувати куряче філе в медовому маринаді

Часниковий маринад

на 800 грам курячого філе

Часник – 3 зубчики

Олія оливкова – 1 столова ложка

Соус з лимонним соком

на 800 грам курячого філе

Продукти

Майонез – 200 грам

Кетчуп (томатний) – 100 грам

Часник – 3 зубчики

Лимон – половинка

Зелень кропу – 5 грам

Чорний мелений перець – за смаком

Як приготувати лимонний соус для філе

Змішати 200 грам майонезу, 100 грам кетчупу, подрібнений часник, лимонний сік, зелень; додати чорний мелений перець, все перемішати. Соус подавати окремо в соуснику.