Скільки і як правильно варити листи лазаньї

Що можна цікавого зробити з листами лазаньї

Традиційне італійське блюдо, виконане у вигляді плоских прямокутників тесту, які чергуються з начинкою, називається лазіння. Це макаронне виріб доступно в супермаркетах у вигляді сухих листів тесту, його просто готувати і приємно їсти. Приготування лазаньї займає стільки ж часу, скільки поїздка в магазин за покупкою продуктів.

Зазвичай страви з лазаньї налічують 6 листів тесту, між якими заправляється начинка. Все це чудо посипається зверху з сиром і відправляється в духовку. Щоб відпала необхідність попередньо варити листи, блюдо потрібно щедро заправити соусом, а форму для запікання накрити фольгою. Скільки потрібно часу, щоб продукт дійшов до готовності? Від 30 до 50 хвилин.

Тісто для листів лазаньї: готуємо самостійно

Звичайно, можна купити готові листи і не витрачати свій час на заміс тіста. Однак, чи варто говорити, що домашні вироби завжди на порядок смачніше заводських?

Тим більше, що готувати це тісто не складніше, ніж тісто для вареників.

Скільки потрібно часу? 45 хвилин.

Нам знадобиться:

    400 г борошна; 2 яйця; 40 мл води; чайна ложка солі; столова ложка оливкової олії;

Щоб приготувати якісні листи, нам потрібна борошно з твердих сортів пшениці. Яйця потрібні добірні, якщо використовуються інші – їх потрібно більшу кількість. Щоб тісто не вийшло занадто крутим, 2 добірних яйця можна замінити 3 штуками першого сорту або 4-5 – друга, але ніяк не меншим числом.

Кроки приготування листів лазаньї:

Просіваємо борошно. Насипаємо гірку і робимо поглиблення. Забиваємо в ямку яйця, додаємо масло і воду. Замішуємо тісто. Якщо воно виходить жорстким, значить потрібно додати ще води або вбити яйце. Ділимо готовий кому на 6 грудочок поменше. Розкачуємо їх, поки вони не перетворяться на тонкі листи тесту, товщиною 1-1,5 мм. Надаємо їм квадратну форму.

Листи потрібно відразу приготувати ;. Якщо не виходить, можна висушити або заморозити. Свіжий продукт можна не варити – тісто досить м’яке, щоб швидко пропектися. Однак, якщо вам не вдалося розкачати полотно до необхідного ступеня тонкощі, тоді, навпаки, добре спочатку варити виріб близько 4-х хвилин. Щоб листи лазаньї не склеюються між собою, потрібно заздалегідь додати трохи олії в воду. Після варіння потрібно викласти виріб сушитися.

Можна готувати не тільки звичайне тісто, але і більш цікаві його варіанти. Наприклад, додавати різноманітні приправи і трави для аромату, а також додаткові інгредієнти, начебто шпинату, для смаку.

Як правильно запікати листи лазаньї?

Мало добре зробити листи лазаньї, потрібно ще вміти їх приготувати. Максимум часу, який можна варити вироби, становить 4 хвилини. Після цього вони сушаться і викладаються у форму для запікання.

Щоб приготувати лазанью, потрібно діяти в такій послідовності:

Викладаємо на дно дека товстий шар соусу Викладаємо шар з готових листів. Скільки їх повинно бути у шарі? Це залежить від діаметра дека. Викладаємо шар начинки. Додаємо соус. Чергуючи шари, поки форма не буде заповнена. Викладаємо шар соусу Посипаємо все тертим сиром.

Приготування страви займає 30-50 хвилин при температурі 180 градусів. Коли на верхньому шарі лазаньї з’явиться легка золотава скоринка, її можна виймати і готувати до подачі на стіл. Гаряче блюдо важко ріжеться на окремі порції: краї виходять рваними, а начинка починає вивалюватися. Краще почекати, поки лазіння охолоне.

Які соуси підійдуть для лазаньї?

Листи лазаньї відмінно поєднуються з величезною кількістю соусів. Їх можна готувати як з вегетаріанськими варіантами заправки, так і з класичними м’ясними. Можна навіть просто підсмажити всі овочі, які ви знайдете в холодильнику, вистелити їх між листами і заправити все звичайної томатною пастою. Це теж буде смачно.

Однак, спеціально для гурманів наведемо приклади двох традиційних італійських соусів, готувати які зовсім нескладно. А робити їх стільки ж, скільки місити тісто. Не забуваймо, що попередньо потрібно варити пасту протягом 4-х хвилин. У той час, поки вона буде сушитися, ми будемо здійснювати приготування начинки.

Соус «Болоньєзе» з листами лазаньї

Інгредієнти:

    листи лазаньї; 600 г фаршу; 5 помідорів або 400 г томатів; 2 цибулини; 2 зубчики часнику; зелень; 1 ст. л. вершкового масла; 4 ст. л. оливкової олії; сіль; перець.

Кроки приготування:

Ставимо варити листи пасти. Ріжемо цибулю, часник і зелень. Обшпарюємо окропом помідори, знімаємо з них шкірку і ріжемо. Розігріваємо масло, вершкове і оливкове. Виймаємо листи, які ми ставили варити, і викладаємо їх на просушування. Кидаємо цибулю і часник на сковороду. Додаємо трави і перець. Солимо за смаком. Виймаємо цибулю, замість нього кладемо на сковорідку фарш. Додаємо помідор і обсмажену цибулю. Тушкуємо на сильному вогні 3 хвилини. Накриваємо кришкою і продовжуємо тушкувати вже на маленькому вогні ще 30 хвилин. Залишилося приготувати лазанью за класичним рецептом.

Скільки робиться це блюдо? Максимум 45 хвилин.

Соус «Бешамель» з листами лазаньї

Інгредієнти:

    листи лазаньї; 800 мл молока; 80 г вершкового масла; 80 г борошна; мускатний горіх; сіль; перець.

Кроки приготування:

Ставимо варити листи пасти. Виймаємо листи і розкладаємо їх сушитися. Топимо вершкове масло в каструлі на маленькому вогні. Засипаємо борошно в масло і перемішуємо. Повільно вливаємо молоко, постійно помішуючи соус. Перемішуємо всі інгредієнти до однорідної маси. Тепер потрібно почекати, поки суміш закипить, а потім ще варити 5 хвилин на маленькому вогні. Додаємо приправи, сіль і вершкове масло. Тепер можна готувати лазанью із зроблених інгредієнтів.