Ситний варіант для сніданку. Яйця Бенедикт (Eggs Benedict) mdash; Гурману на замітку

Ситний варіант для сніданку. Яйця Бенедикт (Eggs Benedict)

Цей чудовий варіант ситного і смачного сніданку підкорив мене ще в Америці. Яких тільки варіантів Eggs Benedict не існує. Але ми розглянемо звичайний класичний варіант для початку

Отже, яйця потрібно приготувати в мішечок (яйце-пашот).

1. Потрібно нагріти близько 1 л води до кипіння, додати в неї по 1 ст. ложке солі і оцет для того, щоб вода була явно кислою. Яйце потрібно розбити і акуратно випустити в воду. Вода повинна злегка кипіти, на малому вогні. Важливо бути впевненим у тому, що яйця холодні, щойно з холодильника. У цьому випадку у них білок густішою і тому він не так сильно розтікається, потрапляючи у воду, тим більше, що кислота наливається для того, щоб не давати білку розтікатися, щоб він відразу схоплювався і скорочувався.

– Дуже зручно розбивати не в воду, а в плоску посудину (миску, піалу), це правильно особливо на початку, коли немає досвіду. Потім цю миску близько підносити до води і обережно виливати. Такий великий ложки, щоб яйце помістилося цілком, у мене немає. Білок яйця повинен згорнутися, а жовток залишитися рідким.

– Використовувати як можна більш свіжі яйця, вони краще форму тримають. При покупці яйце можна поговорити. У зовсім свіжого бовтатися всередині нічого не буде. А у не зовсім свіжого буде, тому що з плином часу випаровується волога і утворюється хоч маленький, але повітряний мішок.

– Раджу використовувати глибоку сковороду, а не каструльку.

– Готове яйце вийняти шумівкою, краї підрівняти. Якщо тост круглої форми, обрізати за формою тосту. Але робити треба все швидко, щоб яйце не охололо.

2. Тости. Сформувати з хліба кружки діаметром 6-10 см або використовувати готові несолодкі булочки, які просто розрізати навпіл, щоб вийшли дві круглі половинки. Обсмажити на вершковому маслі або в тостері.

3. Зібрати: на тост покласти шинку, бекон, ковбаску будь-яку. Я ще кладу шматочок помидорки і сир.

4. Полити соусом Hollandaise (Голландським соусом). Вершкове масло розтопити в маленькій каструльці, додати ложечку сметани і два яєчні жовтки. Швиденько перемішати і прибрати з вогню.

Смачного! Просто пальчики оближеш