Сирні еклери

Заварні тістечка”Мрія”

Ці тістечка я раніше десятками купувала у фірмовому магазинчику одного хлібозаводу. Але вони не завжди були в продажу, а коли з’являлися – треба було відстояти за ними величезну чергу. Їх так полюбили всі мої близькі, що я стала їх готувати вдома сама. Мої рідні завжди вітають ці заварні тістечка з сиром вигуком:”Ух ти!”І стверджують, що готові поглинати їх кожен день.

Хочете дізнатися, як приготувати вдома ці смачні заварні тістечка, або як їх ще називають еклери?

Рецепт:

тісто для заварних тістечок:

    250 мл води; 125 г маргарину; щіпка солі; 1 склянка борошна.; 3-4 курячих яйця.

сирний крем:

    1 склянка цукру; 1 ст. л. борошна; 2 курячих яйця; 1 стакан молока; 200 г вершкового масла; 400 г сиру; 150-200 г родзинок; ванілін.

Приготування:

Спочатку приготуємо заварне тісто.

Для цього в товстостінну каструлю необхідно налити холодну воду, покласти в неї маргарин і сіль, довести до кипіння.

Кип’ятити, поки розплавиться весь маргарин.

Всипати відразу всю муку і швидко розмішати, вийде густа маса, схожа на картопляне пюре.

Потримати тісто на вогні ще пару хвилин.

Зняти з вогню і дати трошки охолонути, хвилин 15.

Потім в масу додати яйця по одному. Це означає, що кожне наступне яйце треба додавати тоді, коли попереднє вже добре вимішати. Додавати яйця треба лише до того моменту, коли тісто почне тягнутися. Якщо яєць додати більше – тісто вийде дуже рідким і непридатним для еклерів.

Грудочки тесту за допомогою ложки або кондитерського мішка відсадити на деко на відстані 4 – 5 см один від одного і відправити в духовку.

Як правильно спекти еклери?

Для цього деко треба поставити в нагріту до 220 про духовку. Через 10 хвилин випікання температуру можна зменшити до 180 о. Духовку під час випікання відкривати не слід.

Коли еклери спечуть і зарум’яняться їх слід в 2 – 3 місцях проткнути зубочисткою і залишити остигати в прочинених духовці.

Повністю остиглі еклери заповнити кремом через бічний розріз.

Приготування сирного крему для заварних тістечок:

У каструлю помістити цукор, додати борошно і перемішати.

Додати до цукру яйця і чверть склянки молока. Перемішати, зручно це робити ручним віночком для збивання.

Додати решту молока і поставити на вогонь.

Зварити заварний крем, безперервно помішуючи його віночком.

Остудити

Збити масло міксером до тих пір, поки воно побіліє.

Частинами додати заварний крем і ванілін, продовжуючи збивання.

Сир протерти через сито або подрібнити блендером до гладкого стану.

Частинами додати сир до масляного крему, продовжуючи збивання.

Додати промитий і розпарені родзинки.

Наповнити кремом еклери. Оскільки родзинки не дозволяє зробити це за допомогою кондитерського мішка, то простіше заповнити еклери ложкою.

“Мрія”на блакитному блюдечку:

Також:

  • https://yandex ru/clck/jsredir?from=yandex ru;search;web;;&text=&etext=1825 fH7ttalaN3w_0J6QnwHdezS3gPpgK6erRw2AEe_MfIE fe154668d723853af6782029212e4f55eec97a4d&uuid=&state=_BLhILn4SxNIvvL0W45KSic66uCIg23qh8iRG98qeIXmeppkgUc0YMIVJNtoWDTa6C
  • еклери 125 г маргарину
  • смачні еклери