Шварцвальдський торт raquo; Рецепт, фото Шварцвальдський торта raquo; Relax. UA

Для просочення:

    130 г води 90 г цукру 10 г ванільного цукру 2 ст. ложки вишневого лікеру

Для вишневої начинки:

    500 мл вишень, консервованих у власному соку 2 ст. ложки крохмалю 1 ст. ложка лимонного соку 2 ст. ложки вишневого лікеру

Для крему і прикраси:

    700 мл вершків жирністю не менше 30% 70-100 г дрібного цукру або цукрової пудри 1 пакетик закріплювача для вершків 1 плитка шоколаду або 100 г кулінарного шоколаду близько 20 обсушених консервованих вишень

Спосіб приготування бісквіта:

Відокремте жовтки від білків. Жовтки розітріть з цукром дочиста. Борошно просійте разом з крохмалем, розпушувачем і какао. Додайте до борошна мелений мигдаль, корицю і гвоздику. Вершкове масло розтопіть і остудіть до кімнатної температури. Білки збийте з дрібкою солі в круту піну. Обережно додайте 2/3 білків до жовтків. Перемішуйте круговими рухами зверху вниз. Поступово додайте борошно і потім залишилися білки. До отриманої маси додайте розтоплене масло, наливаючи його по стінці миски. Отриману масу вилийте в змащену маслом і посипану борошном форму. Поставте форму в розігріту до 180С духовку. На перші 15 хвилин можете залишити дверцята духовки трохи відчиненими. Це вирівняє температуру в духовці і бісквіт буде рівномірніше підніматися. Через 15 хвилин закрийте духовку і випікайте ще 20-30 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною тріскою. Готовий бісквіт вийміть на дерев’яну поверхню або решітку і остудіть. Розріжте бісквіт на 3 коржі. Для цього надріжте бісквіт на глибину близько 1 см по наміченій лінії розрізу, в отриманий надріз вкладіть міцну нитку і, притримуючи верх бісквіта, розріжте його ниткою на дві частини. Повторіть процедуру з більш товстою частиною бісквіта. Спосіб приготування просочення: Додайте у воду цукор і варіть сироп на середньому вогні 5 хвилин після закипання. У остиглий сироп додайте лікер, перемішайте. Спосіб приготування начинки: Вишні відкиньте на сито і зберіть 160 мл вишневого соку. Крохмаль розведіть в 3 ст. ложках вишневого соку. Що залишився вишневий сік доведіть до кипіння разом з лимонним соком. Додайте розведений крохмаль, постійно заважаючи, і варіть суміш 1 хвилину. Додайте у вишневий кисіль вишні, перем3шайте, зніміть з вогню, додайте лікер і остудіть. Для приготування крему: Вершки збийте, поступово додаючи цукор і закріплювач. Замість закріплювача можна використовувати 1 десертну ложку крохмалю, змішаного з 1 десертною ложкою цукрової пудри. Для складання торта: Покладіть нижній корж на блюдо, просочіть його просоченням. Змастіть корж тонким шаром крему. Наповніть кулінарний мішок кремом (або використовуйте молочний кульок зі зрізаним кінцем) і нанесіть на корж три концентричні кола з крему. Між кремовими колами покладіть вишневу начинку. Накрийте другим коржем. Просочіть його просоченням, як і нижній, потім покладіть на нього шар крему товщиною близько 0,5 см. Верхній корж просочіть просоченням із зрізаною, нижньої сторони, потім накрийте їм торт. Покрийте верх і боки торта кремом. Залиште трохи крему для прикраси. Густо обсипте торт натертим шоколадом, прикрасьте трояндочками з крему, обсушеними вишнями та стружкою з шоколаду. Помістіть торт на холод на 12 годин.

Рубрика: Випічка

Друзі! Якщо вам сподобався рецепт, ми будемо глибоко вдячні за посилання на нашу сторінку, розміщену на вашому сайті або блозі. Код посилання ви можете скопіювати у наступному рядку