Шурпа з баранини – рецепт з фото

Шурпа з баранини

Шурпа (сорпа, Чорпіта) ситний ароматний м’ясний суп. Пропонуємо вам варіант приготування шурпи з баранини. Це досить жирний насичений суп, тому овочі в нього додатково не обсмажуються, що не пасерують. Традиційно в бульйон додаються томати, а ми пропонуємо для зимового варіанту використовувати готову томатну пасту. Подавайте шурпу зі свіжою зеленню, лавашем або східними коржиками.


Інформація

Суп

Працюй 6.

Час приготування 2 години.

Східна кухня.

Шурпа з баранини: рецепт, як приготувати

Помістіть шматки баранини на кістці в закипаючу воду, зніміть накип, потім додайте перці і спеції (кумін, червоний перець, кінза, базилік), зовсім трохи посоліть і варіть на середньому вогні під кришкою близько 1,5 годин.

Дістаньте м’ясо з бульйону, бульйон за бажанням процідіть і знову поставте на вогонь.

Картопля наріжте великими кубиками, моркву нашаткуйте тонко, але не дрібно. Додайте їх в закипілий бульйон.

Перець солодкий наріжте смужками, цибулю тонко, але крупно наріжте і додайте їх теж в бульйон хвилин через 5 після картоплі з морквою. Додайте в суп зубчики часнику і томатну пасту. Варіть на середньому вогні до готовності картоплі. Поверніть в суп шматочки баранини, зрізані з кісток і без зайвого жиру.