Шурпа raquo; Рецепт, фото шурпи raquo; Relax. UA

Шурпа

Оцінка: 4.6 (96 голосів)

Ситно, смачно і дуже по-середньоазіатського

Для шурпи вам потрібно:

    500 г баранячої або яловичої м’якоті (лопатка або задня частина) 150-170 г курдючного або свинячого сала 5 невеликих цибулин (близько 600 г) 2 болгарських перцю 3 помідори (близько 200 г) 2 картоплини (близько 250 г) 2 морквини (близько 250 г) 1/2 ч. ложки зіри 1/2 ч. ложки коріандру 2-3 невеликих кислих яблука (за бажанням) пучок свіжої зелені петрушки, кропу і кінзи

Примітка: Шурпа зазвичай готується з баранини, але якщо якісну баранину вам знайти важко, готуйте з яловичиною і у вас теж вийде дуже хороший суп. Традиційно для шурпи всі інгредієнти нарізаються дуже крупно, але як це робити на вашій кухні вирішувати вам.

Спосіб приготування:

Сало наріжте шматочками середнього розміру, розтопіть в казанку або каструлі з товстим дном. Вийміть готові шкварки з казана, для супу вони вже не знадобляться. М’ясо наріжте на зручні для їжі шматочки, обсмажте до золотистої скоринки в отриманому жирі. Лук наріжте кільцями, половину цибулі додайте в казан і обсмажте до золотистого. Помідори наріжте шматочками середнього розміру або просто на четвертинки, додайте в казан. Можна попередньо помідори ошпарити окропом і зняти з них шкурки. Помиті перці очистіть від насіння, потім наріжте кільцями або півкільцями і відправте услід за помідорами. Гасіть вміст казана, поки помідори і перець не пустять сік. Покладіть в казан сухі приправи. Моркву наріжте крупною соломкою, додайте до зажарки і тушкуйте хвилин 5. Залийте зажарку 3 літрами води, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть близько 30 хвилин. Можна покласти в шурпу стручок середньопекучого перцю. Покладіть цілий пучок перев’язаною зелені (частину зелені залиште для сервірування), хай він повариться і віддасть шурпі смак і запах. В кінці приготування його треба буде вийняти. Коли шурпа повариться хвилин 15-20, додайте нарізані часточками яблука зі шкіркою. Можна яблука просто перерізати навпіл, попередньо забравши серцевину. Покладіть в казан нарізану картоплю і ріпчасту цибулю. Варіть до готовності картоплі. Розлийте шурпу по тарілках, посипте дрібно нарізаною зеленню і подавайте до столу.

Кількість порцій: 6 .

Час приготування: 2 години.

Рубрика: Перші страви

Друзі! Якщо вам сподобався рецепт, ми будемо глибоко вдячні за посилання на нашу сторінку, розміщену на вашому сайті або блозі. Код посилання ви можете скопіювати у наступному рядку