Щука на грилі

Щука на грилі

Масло оливкова або соняшникова – 2 ст. л.

Лимон – 1 шт.

Цукор – 1 ч. Л.

Сіль – 1-1,5 ч. Л.

Перець чорний мелений – 0,5 ч. Л.

Ледве зійшов лід і ще не почався заборону, невеликою командою спінінгістів ми вибралися на Дніпро під Києвом. Поки любителі джига шукали судака, ми вирішили ознайомитися з акваторією і, як з’ясувалося, не дарма. Знайомство принесло мені щучку на 4,5 кг.

Щука виявилася з ікрою. Ніколи раніше не готувала ікру, тому не була впевнена, що вийде смачно.

Проте, очі бояться, а руки роблять. Ікру акуратно витягла (не пориваючи плівки), промила, вичистила з плівки, додала 1 ч. Л. цукру і 2 ч. л. солі на склянку ікри. Збовтала все це виделкою, щоб не залишалося грудочок. Видовище було гнітючим: якась рідка маса з бульбашками. І як її можна на бутерброд мазати? Накрила кришкою і поставила в тінь. Через годину терпіння чоловіка увірвався, і він прибіг пробувати ікру. Яке ж було здивування, коли я дістала мисочку: ікра стала чиста, прозора, прямо повітряна – ікріночка до ікріночке! Та ще й виявилася дуже смачною!

А перший улов сезону вирішили приготувати на вугіллі.

Соус. Придушити часник, змішати з соєвим соусом, олією, соком половинки лимона, обсмаженою до золотистого кольору кунжутом. Додати сіль, цукор і перець.

Рибу (щука, судак та ін.) Почистити, випатрати і помити. Розрізати на порційні шматки (стейки) і замаринувати в приготованому соусі на кілька годин (можна і на ніч). Смажити на решітці на грилі або в духовці в режимі «гриль» до утворення апетитною скоринки.

Соус до готової рибі. 100 г вершкового масла розтопити (краще на водяній бані). Додати сік половинки лимона, 0,5 ч. Л. солі, 100 г майонезу, трохи рубленого кропу або петрушки (за смаком). Гарненько вимісити і подавати до риби.

А в хорошій компанії, та під таку закуску. Не гріх і тяпнуть по чарочку за відкриття сезону!

Також:

  • щука на грилі