Що приготувати з гарбуза. Страви з гарбуза. Рецепти: гарбуз запечена, пюре з гарбуза, суп з гарбуза, салат, оладки з гарбуза, сік і інші рецепти. – Сайт про рослини

Що приготувати з гарбуза. Страви з гарбуза. Рецепти: гарбуз запечена, пюре з гарбуза, суп з гарбуза, салат, оладки з гарбуза, сік і інші рецепти.

До Арета для Попелюшки, страшилка на Хеллоуїн, ліки для Гаррі Поттера і просто помаранчевий символ сонця в похмурий день – це гарбуз. Одне з її головних достоїнств – збереження складу та корисних властивостей протягом декількох осінніх, зимових і весняних місяців. При цьому гарбуз не просить особливих умов зберігання, достатньо, щоб шкурка була ціла, хвостик коротко обрізаний, розмір до 5 кг і навколишня температура 20 – 22 0С.

Гарбуз хороша у всіх видах – в супах і рагу, в закусках і салатах, особливо смачна гарбуз в кашах. Її їдять холодної, гарячої і сирий. Дуже зайняті люди для підвищення тонусу п’ють свіжовіджатий сік з медом, більш ґрунтовні добре знають, що приготувати з гарбуза для щоденної та святкової трапези. Вони готують прості і складні страви з гарбуза, які доповнюють не менше корисними овочами та фруктами.

Гарбуз в кулінарії. Прості і популярні рецепти з гарбуза

З точки зору кулінарії, крім виняткової користі для здоров’я, у гарбуза є три чудових властивості: повна сполучуваність з усіма продуктами харчування; можливість закамуфлювати її смак для тих, хто його не любить; страви з гарбуза готуються швидко і просто.

Рецепт. Гарбуз запечена

Найпростіше і поширене блюдо з гарбуза, яке не потребує кулінарних умінь, – запечена гарбуз в духовці. Її треба вимити, очистити від шкірки і насіння, нарізати скибочками і покласти на деко або у форму, змащену маслом. Краща приправа для такої гарбуза – мускатний горіх, але можна посипати і улюбленими прянощами. Запікають гарбуз при 180 – 200 0С приблизно півгодини. У такому ж режимі можна запекти великі скибочки, щільно загорнуті у фольгу. Ця гарбуз може бути самостійною стравою або елементом різних рецептів з гарбуза, наприклад гарніром для м’яса або риби, а також основою для гарбузового пюре.

Пюре з гарбуза

Гарбузове пюре – класична частина дитячого, дієтичного та лікувального харчування. Воно дуже легко засвоюється, в ньому небагато калорій, до 90 на 100 г, його можна наситити компонентами, які доповнять позитивні властивості і змінять смак. Готове пюре можна зберігати в холодильнику або заморозити. Воно може використовуватися як напівфабрикат для випічки і соусів.

Рецепт 1. Самий щадний спосіб приготування пюре з гарбуза, при якому зберігається більшість властивостей, запекти овоч у духовці великими скибками на шкурі при 150 – 170 0С протягом 20 – 25 хвилин. Після запікання шкурку треба зняти, скиби довільно нарізати і подрібнити блендером. Для зберігання в морозилці пюре з гарбуза не слід приправляти ніякими юFеціями.

Рецепт 2. Самий простий і швидкий спосіб – крупно натерти сиру м’якоть, додати трохи води і поставити в мікрохвильовку. В ту ж миску можна натерти яблуко чи моркву. Гарячу м’якоть розім’яти виделкою або міксером, приправити спеціями, маслом і сметаною.

На відео можна подивитися ще один спосіб, як запекти гарбуз:

А ось, що можна приготувати з гарбуза на десерт.

Страва з гарбуза: пюре на десерт або начинка для солодкої випічки, рецепт.

Продукти: 1 кг очищеної і довільно нарізаною гарбуза, апельсин або лимон, склянка запареною кураги або натерте яблуко (необов’язковий інгредієнт), 3 – 4 склянки цукру.

Приготування: апельсин або лимон дуже добре вимити, обшпарити і дрібно натерти. Курагу нарізати. Всі компоненти змішати з гарбузом, засипати цукром. Кількість цукру визначається часом і місцем зберігання. Якщо це заготовка для довгостроково використання, то цукру на 1 кг гарбуза треба взяти 1 кг. Коли гарбуз дасть сік, поставити на вогонь, після закипання варити 40 хвилин. Якщо буде пінка, як на варення, її треба зняти. Гарячу масу подрібнити міксером, знову довести до кипіння, відразу розкласти в гарячі стерилізовані банки, закатати. Неподрібнених масу подають, як гарбузове варення.

Дивіться, як приготувати традиційний американський пиріг з гарбузом:

Суп з гарбуза

Одним з поширених блуд з гарбуза є суп. Його приготувати можна різними способами.

Рецепт 1 . Суп-пюре з гарбуза

Сиру гарбуз, нарізану кубиками або соломкою, додають в овочеві супи з цвітною капустою, квасолею, грибами, вона покращує смак розсольнику і насичує борщ солодкими нотами. Але найголовніший серед цих рецептів з гарбуза – подрібнений крем-суп.

Рецепт 2 . Крем-суп з гарбуза

Спосіб 1 . Щоб приготувати такий суп з гарбуза потрібно 700 – 800 г очищеної м’якоті гарбуза, 2 цибулини, 50 г вершкового масла, 800 – 1000 мл бульйону, овочевого або м’ясного, білий перець, сіль.

Приготування: очищену цибулю порубати і обсмажити в жаровні в олії до прозорого стану. До нього додати подрібнену гарбуз, нагріти і залити гарячим бульйоном, довести до кипіння, присмачити перцем і сіллю. Відрегулювати нагрів для слабкого кипіння, варити 15 хвилин під кришкою. Гарячий суп подрібнити порціями міксером-кухлем до пюреобразного стану, переливаючи кожну порцію в іншу каструлю. Подавати гарячим, з рубаною зеленню, сметаною і ароматними сухариками.

Для підвищення ситності цієї страви з гарбуза в нього кладуть по 2 картоплини і морквини, а для ароматизації – гілочки свіжого чебрецю, який видаляють перед подрібненням. Подають такий суп з гарбуза з шматочками відвареної курячої грудки або скибочками обсмаженого бекону.

Спосіб 2 . Для приготування супу з гарбуза за цим рецептом візьміть 700 – 800 г очищеної гарбуза, 1 цибулину, 50 г вершкового масла, 1 ст. л. подрібненого імбиру, 2 зубчики часнику, 60 мл свіжого апельсинового соку, сіль, білий перець.

Приготування: цибулю подрібнити і обсмажити в каструлі з товстим дном, додати до нього гарбуз, через пару хвилин висипати в каструлю імбир і нарізаний часник, тушкувати овочі 5 – 7 хв, додати 700 – 800 мл води і варити після закипання 20 хвилин, відрегулювати нагрів для слабкого кипіння. Присмачити суп сіллю і перцем, можна додати мелений мускатний горіх. Суп подрібнити блендером або міксером, вилити в нього сік і перемішати. Подавати зі сметаною і очищеними гарбузовим насінням.

Як приготувати оладки з гарбуза

Рецепт 1 . Продукти: 500 г очищеної гарбуза, 1 яйце, манна крупа, 1 ст. л. солі, соняшникова олія без запаху.

Приготування: гарбуз крупно натерти, посолити, змішати з збитим яйцем. Через кілька хвилин, коли вона дасть трохи соку, поступово додати при перемішуванні манку до отримання суміші за густотою, що нагадує класичне тісто для оладок. Більше 2-х склянок крупи додавати не варто. Замість манки тісто можна приготувати на борошні з невеликою кількістю картопляного крохмалю. Нагріти сковороду з маслом, столовою ложкою викладати тісто і смажити з двох сторін. Смажити треба швидко, краще на двох сковородах, тому що в процесі стояння гарбуз буде продовжувати виділяти сік. Для пікантного смаку в тісто за цим рецептом з гарбузом треба додати 1 подрібнену сиру цибулину і пару часточок часнику. За час обсмажування вони не встигнуть повністю розм’якшитися і будуть трохи хрустіти на зубах.

Рецепт 2 . Продукти: 500 г запеченої гарбуза, 1,5 склянки борошна млинців, молоко, яйце, сіль, цукор, олія для смаження.

Приготування: борошно розвести злегка підігрітим молоком до стану густої сметани, додати подрібнену виделкою гарбуз. Яйце збити з цукром і сіллю, вилити в тісто. Перемішати, найкраще блендером. Посмажити на гарячій сковороді.

Рецепти напоїв з гарбуза в «помаранчевому кольорі»

Як приготувати сік з гарбуза

Сік з гарбуза, освітлений або з м’якоттю, несе в собі всі позитивні властивості цього овоча. Він допомагає зберегти молодість, покращує настрій і стоїть на варті здоров’я практично всіх органів і систем організму. Свіжовіджатий сік найпростіше отримати в будь-який час року за допомогою соковижималки. При її відсутності натерту гарбуз віджимають через марлю, а пропарену протирають через сито. Найпростіше сиру гарбуз присмачити цукром з дрібкою солі і почекати, коли вона сама почне виділяти сік, який треба просто відфільтрувати. Готують свіжий сік не раніше, ніж за 15 хвилин до вживання. На основі гарбузового соку роблять різні напої.

Гарбуз з горобиною

Приготувати гарбузовий, буряковий і горобиновий сік. Змішати в співвідношенні 2. 1. 1. Додати цукор за смаком, охолодити.

Гарбуз з томатом

Змішати гарбузовий сік і томатний у співвідношенні 2. 1, присмачити сіллю, перцем, невеликою кількістю цукру, посипати рубаним зеленою цибулею та кропом.

Гарбуз з розсолом

Гарбузовий сік змішати з огірковим розсолом і дрібно натертим очищеним солоним огірком. До 250 мл соку додати по 50 мл огіркової маси і розсолу. Приправити перцем і рубаною зеленню.

Смузі

Це прекрасне блюдо з гарбуза для сніданку. Його рецепт нескладний. Щоб приготувати смузі з гарбуза знадобиться 0,5 склянки скибочок гарбуза, 2 склянки йогурту, 1 банан, 1,5 склянки яблучного соку, по 1 ч. Л. мускатного горіха і кориці.

Приготування: гарбуз запекти з дрібкою цукру, мускатним горіхом і корицею, можна присмачити дрібкою ванілі. У блендер покласти очищений нарізаний банан, гарбуз, вилити сік і йогурт. Змішати, розлити по келихах.

З гарбузом можна приготувати і м’ясні страви, один з рецептів дивіться нижче:

Що приготувати з гарбуза для вегетаріанського меню

Горіховий салат на сніданок (вегетаріанський рецепт)

Продукти: 400 г м’якоті гарбуза, 4 невеликих яблука, півсклянки волоських горіхів, лимон, оливкова олія.

Приготування: горіхи наламати або нарізати, швидко обсмажити в невеликій кількості олії, дати охолонути. Очистити гарбуз і яблука, натерти тонкими скибочками на найбільших щілинах на чотиригранної тертці, вичавити на скибочки лимонний сік, перемішати, посипати горіхами. Ласуни до цього рецепту з гарбуза можуть додати цукор, але краще фруктозу, що більш корисно. Важливо не забути присмачити перед цим салат крихітної дрібкою солі.

Салат «Помаранчевий квітка» (вегетаріанський рецепт)

Продукти: 400 – 500 г гарбуза, пучок будь-якого зеленого листового салату або міксу, 2 червоних цибулини, рослинне масло, кращий варіант – оливкової, натуральний яблучний оцет, сіль, білий перець.

Приготування: гарбуз разом з кіркою нарізати великими однаковими скибками і запекти в духовці при 200 0С до м’якого стану (20 – 30 хв). Шматки охолодити, акуратно зрізати зі шкурки і нарізати поперек однаковими рівними скибочками. На круглому блюді розкласти по краю листя салату, як пелюстки ромашки. На них покласти скибочки гарбуза, рівномірно розподіливши їх по колу в один або два ряди, щоб по периметру залишилася зелена кромка. У центр покласти тонкі кільця червоної цибулі. Збити 3 ст. л. олії зі спеціями і 1 – 2 ложками оцту, отриманої заправкою полити готовий салат. Замість оцту в цьому рецепті з гарбуза можна взяти сік лайма, лимона або біле вино.

Запечене овочеве асорті (вегетаріанський рецепт)

Продукти: 400 г гарбуза, очищеної від шкірки, насіння і волокон, по 3 моркви і кореня пастернаку, пастернак можна замінити кореневим селерою, 3 цибулини, по 2 стебла цибулі-порею і зубчики часнику, сіль, улюблені спеції для овочевого рагу, рослинне масло.

Приготування: моркву і пастернак очистити і нарізати уздовж дуже великою соломкою. Перекласти в глибоку форму для запікання і полити 1 ст. л. масла. Поставити на 40 хв. У розігріту до 200 0С духовку. За цей час нарізати цибулю-порей, гарбуз – брусочками по 1,5 см, червоний цибулю – кільцями, подрібнити часник. Покласти у форму гарбуз другим шаром, на неї цибулю і часник, посолити, присмачити спеціями та олією. Запікати до розм’якшення всіх овочів, 30 – 40 хв. При бажанні, для несуворого вегетаріанського меню, в кінці можна посипати сиром, дати можливість йому розплавитися і утворити тонку скориночку. Цей варіант страви з гарбуза з овочами подають на стіл прямо в формі, теплим.

Нижче дивіться, як приготувати гарбуз по-грецьки:

Також:

  • страви з гарбуза в ресторанах