Сазан (короп, амур) смажений – Телекафе

Сазан (короп, амур) смажений

Вирішив поділитися своїм не хитрим і смачним рецептом. Хоча може для деяких він дуже навіть знаком. Шкідливо, але смачно! Смажена риба особисто мною виловлена??і привезена з Сирдар’ї. Рецепт супроводжується фотографіями з місця подій.

Вобщем я беру за основу сазана (він же могет бути коропом або ж амуром).

Чистимо рибу від усього. Аж до хвоста і плавників.

Розрізаємо на порційні шматки, закладаємо в емальований посуд і готуємо до Маринівка.

Маринад: сіль, лавровий лист (шт.5-6), коріандр (краще цільний, але в мене був тільки мелений) і вода. Заливаємо рибу. Нехай це справа постоїть хоча б годинку-півтори в холодильнику. Як гріцца набере аромату і відіб’є запах твані.

Минув час. Ставимо сковороду на плиту на максимум. Наливаємо масла. Не шкодувати! Має бути аки у фритюрі! Підкидає в масло зубчик чесока і пів-цибулини, а можна ще й лаврушку. І поки воно там нагрівається, паніруємо шматки риби в суміші борошно + крохмаль + сіль + перець + коріандр і на гарячу сковорідку.

Не бійтеся бризкати не буде. Смажимо спочатку з одного боку. Потім з іншого і так кілька разів до утворення красивою і апетитною золотистої скоринки))))

Поки наш сазанчики смачно підсмажується, ми зробимо гарнір або як ще це назвати. З вашого дозволу буду називати це саме так. Вобщем нарізаємо в довільному порядку помідори, зелень (кінза + зел. лук + можна кріп), часник часточками. Солимо, перчимо, перемішуємо.

Викладаємо частину гарніру на дно каструлчіка.

Зверху викладаємо нашу рибу шарами і верствами ж накриваємо її гарніром.

Закриваємо кришкою і даємо відпочити їй хвилин 10-15. За цей час соки гарніру просочать рибу і. так вобщем самі дізнаєтеся. тарілку прикрашаємо салатом будь-яким, на нього викладаємо рибку з гарніром і прикрашаємо чим завгодно. Можна зел. луком. Ву-а-ля!

Також:

  • короп во фритюрі