Самий-найсмачніший Борщ

Це не рецепт, швидше – технологія. Якщо ви володієте хоча б мінімумом кулінарних талантів, то, слідуючи, викладеним нижче, основним принципам, зможете приготувати незрівнянний ДУЖЕ-ДУЖЕ СМАЧНИЙ БОРЩ.

Нам буде потрібно:

– Шматок яловичини або свинини (краще з кісткою)

– Одна свекліна середніх розмірів

– Дві морквини (не товста)

– Капуста квашена, жменя

– Капуста білокачанна, удвічі більше квашеної (додатково: кольорова, брюссельська і т. д.)

– Зелень (цибуля, кріп, петрушка)

– 1/2 бульйонні кубики (курячого або для борщу)

– Приправи (різні види перцю, хмелі-сунелі, селера, орегано, лавровий лист і т. д.)

– Сіль, 1/2 ст. ложки

НАСАМПЕРЕД.

Приступаючи до приготування цього чудо-борщу, забезпечте виконання наступних умов, які є обов’язковими, а їх ігнорування гарантує повний провал і купу зіпсованих продуктів замість смачного страви. Обов’язкових Равіль декілька:

1. Ви повинні бути в гарному настрої. Це, загалом-то, запорука успіху в будь-якій справі.

2. Ви повинні бути в напівголодному стані. Це дозволить вам краще відчувати весь процес приготування Борща і вносити необхідні корективи.

3. Необхідно використовувати тільки якісні продукти. Поширена думка про те, що для супчика згодиться недозрілий перчик і підгнила помидорка, помилково. З гівна цукерочку не сліпити!

4. Не можна використовувати надто маленьку каструлю. В іншому випадку, витративши досить багато часу і сил, ви отримаєте занадто мало смачного продукту. Крім того, маленька посуд – це неповага до Борщу . а він такого ставлення не терпить.

Отже, приступаємо!

Наповнюємо каструлю водою на 2/3, і ставимо на плиту.

М’ясо миємо, опускаємо в каструльку. Після закипання, знімаємо пінку: всю, ретельним чином, у міру освіти. Далі, кидаємо цілий зубчик часнику і четвертинку перчика”Чилі”. Після цього, м’ясо повинно варитися ще 30-45 хвилин (залежить від виду м’яса).

Від свекліни відрізаємо 3/4 (що залишилася четвертинка нагоді пізніше). Режим на дрібні кубики (5-8 мм) і кидаємо в каструлю.

Морква режим кружечками. Додаємо в Борщ хвилин через 10 після буряків.

Ще хвилин через 20, кришимо і додаємо в Борщ білокачанну капусту. Слідом за нею (приблизно через хвилину після того, як Борщ . Припинив кипіння після зустрічі зі свіжою капустою, знову закипить), відправляємо квашену капусту. В якості додаткових (необов’язкових) компонентів, можна, в невеликих кількостях, використовувати інші види капусти (крім морської).

Коли всі види капусти закипають, може утворюватися піна, яка прагне вистрибнути на плиту. Помещівайте Борщ і цієї неприємності не трапиться.

В якості додаткового і дуже доречного компонента, можна додати дрібно кришений щавель.

Тепер готуємо помідори. Обдаємо їх, послідовно, окропом і холодною водою. Після даної процедури, знімаємо з помідорів шкірку (інакше вона відшарується в борщ і буде псувати всю естетику). Від однієї з помидорок відрізаємо половинку і відкладаємо поки в сторонку. 1,5 помидорки режим кубиками і відправляємо в Борщ .

Поки Борщ вариться, готуємо інші продукти: чистимо і режим кубиками картоплю, болгарський перець, цибулину.

Також, готуємо заправку для Борща . Для цього, обсмажуємо на сковорідці (на соняшниковій олії) лук. Коли цибуля стає золотистим, трьом на крупній тертці і додаємо четвертинку буряків. Туди ж, кидаємо порізану на шматочки половинку помидорки (замість свіжої помидорки, можна використовувати солону або мариновану). Режим на дрібні часточки і додаємо зубчик часнику.

Готову заправку відставляємо в сторону.

Процес продовжуємо, коли Борщ почне втрачати характерний буряковий колір. Це означає, що буряк практично зварилася. Не турбуйтеся про втрату кольору. Ми його відновимо, додавши заправку з новою порцією тертого буряка.

Кидаємо в Борщ різаних болгарський перчик. Через хвилину, кидаємо картоплю. Ще через хвилину – заправку. Далі, додаємо половинку бульйонні кубики і пару-трійку ложок кетчупу. З кетчупом, до речі, можна експерементувати, добовляя різні види і різну кількість. Не забудьте посолити.

Починається завершальний етап. За його ходом ми стежимо за ступенем готовності картоплі. Коли вона наполовину зварилася, додаємо в Борщ різні приправи. Їх можна накидати дуже багато. Це справа смаку. Головне – дотриматися пропорції. Не дайте будь-якої однієї приправі домінувати над іншими (особливо обережним потрібно бути з дуже пахучими травами типу базиліка).

Останній штрих – кришимо і кидаємо в Борщ зелень. Після чого, знімаємо каструлю з плити.

І остання рекомендація.

Ні в якому разі, не додавайте в Борщ сметану або майонез. Ці харчувальних добавки доречні для корекції смаку який-небудь столовской баланди. Нашому Борщу вони не потрібні.

СМАЧНОГО, ПАНОВЕ!

P. S. Той, хто сумнівається в тому, що вище описаний саме дуже-дуже смачний Борщ, може порівняти його з сотнею інших борщів: Сто борщів