Салати з бринзою

Салати з бринзою

Бринза – це один із сортів ропного сиру, який виготовляється з козячого або коров’ячого молока. Бринза має довгу історію. Першими її почали готувати кочівники більше 7 тисяч років тому.

Згідно з легендою один купець узяв з собою в подорож бурдюк з молоком. Довго бродив він по степу і, коли, нарешті, прибув до міста і відкрив шкіряний бурдюк, з нього вилилася каламутна вода, і випав здоровенний шматок сиру. Йому так сподобався цей сир, що він став його самостійно робити, згодом сир назвали бринзою.

Бринза набула великого поширення на Кавказі, степах Середньої Азії та Східній Європі. На Балканах і в Греції існує аналог бринзі – сир фета. За смаком вони практично не відрізняються. Єдине значуще відмінність це колір: фета – абсолютно білий, а бринза має жовтуватий відтінок.

Бринза корисна в усіх відношеннях. У ній багато кальцію, мікроелементів і вітамінів групи В, А і Е. Також в ній міститься велика кількість білка, що робить її важливою складовою вегетаріанської кухні.

Для організму бринза є справжнім джерелом молодості. При досить частому вживанні сир сприяє нормалізації обміну речовин, виробленню ферментів, які відповідають за живлення шкіри.

Кальцій, що входить до складу бринзи, засвоюється майже на 100%. Адже всього лише 100 г свіжої бринзи заповнять добову потребу організму в кальції.

На сьогоднішній день область застосування бринзи вельми обширна: від закусок до пирогів і салатів. Але як і раніше класичним прикладом використання цього сорту сиру залишається грецький салат. Рецептів грецького салату існує маса, в той же час з’являються рецепти та інших салатів з бринзою. Отже сьогодні готуємо салати з бринзою.

Салат «Сільський» з грибами і бринзою

Необхідні інгредієнти:

бринза – 200 г

печериці – 250 г

помідори – 2 шт.

майонез провансаль – 110 г

соєвий соус – 30 мл

бальзамічний оцет – 30 мл

оливкова олія – ??75 мл

сіль за смаком

Салатні листя і рукколу порізати і з’єднати. На томатах черрі зробити невеликі надрізи, в які вставити тонко порізані шматочки бринзи. Викласти томати на рукколу та салатні листя. В якості заправки використовувати суміш з соєвого соусу, бальзамічного оцту і оливкового масла. Посолити і поперчити.

Салат з бринзою і ароматними травами

Необхідні інгредієнти:

бринза – 300 г

томати – 3 шт.

оливкова олія – ??2,5 ст. ложки

салат латук зелений – 1 пучок

зелень кінзи, петрушки, кропу

базилік, чебрець, розмарин – по 1 гілочці

Для приготування салату підійде козяча або коров’яча бринза. Вона повинна бути злегка кислуватою і не дуже солоною. Бринзу нарізати кубиками. Томати порізати дольками. Зелень петрушки, кінзу й кріп мело нашаткувати. Листя салату промити і нарізати великими скибочками. З’єднати всі необхідні інгредієнти. Додати ароматних спецій: базиліка, розмарину, чебрецю. Заправити оливковою олією і ретельно перемішати.

Необхідні інгредієнти:

бринза – 200 г

помідор – 2 шт.

соняшникова олія – ??4,5 ст. ложки

солодкий болгарський перець – 2 шт.

оливки без кісточок – 15 шт.

рубана зелень -1 чайн. ложка

сіль

чорний мелений перець

Стиглі томати і бринзу нарізати кубиками. Солодкий перець помити і очистити від нутрощів. Порізати півкільцями. Оливки розрізати навпіл. З’єднати всі компоненти і гарненько перемішати. Заправити олією. Посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню. При бажанні поперчити і посолити.

кабачки молоді – 2 шт.

помідори – 3 шт.

огірки – 2 шт.

оливки без кісточок – 10 шт.

рубана петрушка – 1 ч. Ложка

Також:

  • салат з бринзою