Різдвяний кекс – рецепт

Різдвяний кекс

    Зберегти рецепт 266 осіб

зберегли

Фото: e-creator. biz

У всіх християнських країнах світу існує традиція готувати на Різдво солодощі і деякі страви. У цьому рецепті ми розповімо про приготування різдвяного кексу, який вважається головним різдвяним ласощами в Англії.

Взагалі, традиція готувати солодощі на Різдво існує в багатьох країнах, і саме ми – Росія – виняток. Ні пряники козули, ні житні колядки не є у нас солодощами дійсно національними. Тому переймати чужий досвід в даній ситуації, зовсім не гріх, тим більше що досвід чудовий.

Англійська різдвяний кекс – ласощі, що в цій країні готують за місяць (!) До 25 грудня. А, оскільки в нашій православній країні Різдво припадає не на 25 грудня, як у католиків, а в ніч з 6 на 7 січня, приготувати такий кекс ще є час.

Спробувати приготувати різдвяний кекс за старовинним англійським рецептом ми рекомендуємо всім любителям подібної випічки – він виходить, без перебільшення, буквально запаморочливо смачним!

Рецепт різдвяного кексу

Фото: Інгредієнти:

Тісто:

по 350г вершкового масла населеного, цукру та борошна пшеничного

75г подрібненого мигдалю

12г розпушувача для тіста

50мл рома / коньяку для просочення

Начинка:

1,2кг сухофруктів різних, цукатів, фруктів зацукрованих (вишня, родзинки, лимон, курага, фініки, лайм, мандарин і т. д.)

180мл рому / коньяку

по 100г волоських горіхів і фундука

1 апельсин

Спосіб приготування:

Як приготувати англійський різдвяний кекс. За тиждень до приготування кексу сухофрукти промити, дрібно нарізати розміром з родзинки, розкришити дрібно горіхи, цукати і фрукти зацукровані, викласти в миску, додати терту цедру 1 апельсина, віджати до начинки його сік, влити ром, перемішати і, накривши кришкою, залишити настоюватися цю суміш на тиждень в холодильник. Періодично струшувати ємність з начинкою. Для тіста змастити форми маслом, застелити пергаментом (5-6см повинні звисати з боків), форми можна використовувати будь-які: прямокутні, круглі і т. д. з даної кількості інгредієнтів може вийти 3-4 кексу в залежності від розмірів форм. Розм’якшене вершкове масло міксером збити дочиста, поступово, не припиняючи збивання, всипати цукор, після чого влити патоку, знову збити, по одному, продовжуючи збивати, вбити яйця (вони повинні бути кімнатної температури). Мелений мигдаль і борошно перемішати, додавши також мелені прянощі і розпушувач, всипати борошняну суміш в яєчно-масляну, міксером замісити на слабкій швидкості однорідне тісто. 6ст. л. приготованого тесту відкласти, що залишилося тісто розділити на 2-3 частини і розкласти по 2-3 емкостям, в кожну додати рівну кількість справжніх начинки, перемї8ати. Викласти готову суміш для кексу в форми, тонким шаром зверху промазати відкладеним тестом щоб начинка при випіканні не підгорає і не проглядала з кексів. Поставити кекси в нагріту до 140 градусів духовку, запікати від 3,5 годин і довше, залежно від розмірів. Якщо в процесі випікання кекс почав пригорати, накрийте його фольгою зверху. Не дістаючи з форми, полити готові кекси коньяком / ромом, накрити звисаючим пергаментом, загорнути у фольгу і залишити при кімнатній температурі до ранку остигати. На наступний день кекси дістати з форм, викласти в новий сухий пергамент, загорнути у фольгу, викласти в поліетиленовий пакет і на 6 тижнів прибрати в темний шафа. Кожні 7 днів потрібно буде діставати кекси, змащувати ромом і загортати в новий пергамент. Перед подачею прикрасьте кекси фруктами зацукрованими і цукатами, приємного чаювання!

Замінити патоку можна медом або фруктовим сиропом за смаком. Зберігати такі кекси, як вважається, можна цілий рік.

У приготуванні різдвяних англійська кексів немає особливих складнощів – потрібно лише проявити терпіння і приділити процесу час. Спробуйте приготувати такі ласощі для близьких, ми впевнені – всім дуже сподобається!

Також:

  • Різдвяний кекс рецепти