Різдвяна кутя! Кутя з пшениці – як правильно приготувати, фото-рецепт

Різдвяна кутя з пшениці

Кутю традиційно подають на передодні Різдва (6 січня), а також на другий день після нього, напередодні Старого Нового року (13 січня) і Хрещення (18 січня). Справжня різдвяна кутя готується з пшениці, маку, волоських горіхів, родзинок і меду. В давнину вважали, чим смачніше вона буде, тим багатшим буде рік!

Насправді, кутю можна приготувати і з рису, перловки (ячменю), вівса, тому якщо не знайдете у продажу пшеницю, можете замінити її іншою крупою. Хоча до Різдва зазвичай в магазинах продається шліфована пшениця на кутю.

Склад:

    1 стакан або 200 гр пшениці 2-3 склянки води щіпка солі 1 ст. ложка рослинного масла 100-125 гр маку 100 гр родзинок 100 гр обсмажених волоських горіхів 4 ст. ложки меду
    200 гр сухофруктів (курага, яблука, груші, чорнослив, вишні або інші) 2 склянки води

Як правильно приготувати різдвяну кутю з пшениці: Пшеницю перебрати і промити.

Пшениця для приготування різдвяної куті

Перед тим, як варити, краще попередньо замочити її на ніч або кілька годин. (Шліфовану пшеницю замочувати не потрібно, вона вариться достатньо швидко.)

Набряклі зерна пшениці

Залити пшеницю водою, додати дрібку солі і 1 ст. ложку рослинної олії і варити до м’якості в товстостінній каструлі (краще всього в чавунної). У мене була звичайна пшениця для пророщування, яка варилася 2:00 і для цього знадобилося 3 склянки води. Для шліфованої пшениці достатньо 2 склянки води, а вариться вона всього 20 хвилин. Мак залити окропом і залишити на 1 годину. Набряклий мак відкинути на сито або марлю, щоб стекла вся рідина. Перетерти блендером (або в кавомолці, або з цукром в ступці, або перекрутити пару раз в м’ясорубці) до появи білого молочка . Ізюм залити окропом на 20 хвилин, а потім злити воду. Зазвичай різдвяна кутя заправляється не тільки медом, а й узваром (насиченим компотом із сухофруктів). Щоб приготувати узвар, сухофрукти необхідно промити, залити водою, довести до кипіння і проварити хвилин десять на маленькому вогні.

Узвар для різдвяної куті із пшениці

Коли узвар стане теплим, всю рідину злити, додати в неї мед і добре розмішати, щоб мед розчинився. Сухофрукти не викидайте! Готову пшеницю перекласти в миску і остудити.

Зварена пшениця для різдвяної куті

Потім додати перетертий мак, обсмажені і трохи подрібнені волоські горіхи, родзинки, а також порізані сухофрукти з узвару (всі або частина).

Кутя з пшениці приготування

Налити в кутю узвар з медом і перемішати.

порада: Якщо ви використовували нешліфовану пшеницю, яка довго вариться, то заправити кутю узваром з медом найкраще перед подачею на стіл, так як від меду пшениця може стати твердою.

Справжня різдвяна кутя готова

Перед подачею на стіл можна прикрасити різдвяну кутю цукатами і горіхами.

Тепер ви знаєте, як правильно приготувати кутю на Різдво! Виходить справжня смакота!

P. S. Якщо Вам сподобався рецепт, підписуйтесь на оновлення. щоб не пропустити нові рецепти!

Смачного і з наступаючим Різдвом вас, дорогі друзі.