Рис по-корейськи – Rispo. net

Рис по-корейськи

Основу харчування корейців, як і багатьох інших народів Східної та Південно-Східної Азії, становить їжа рослинного походження, в першу чергу рис. З рису вариться приготовлена??на пару і без солі каша ‘пабі’, без якої не обходиться жодне корейське застілля. Рідше пабі варять з інших круп: пшона, ячменю чи чумизи.

Інший основний елемент традиційної корейської кухні – риба і морепродукти. Багаті флора і фауна прибережних морських і річкових вод Корейського півострова дають настільки ж багату їжу людям. М’якоть молюсків, креветок, устриць, трепангів, а також безліч морських рослин є основною частиною як повсякденних, так і святкових і ритуальних страв. Деякі види пісних риб – такі як тріска, минтай, камбала – використовуються для приготування особливого різновиду страв під назвою ‘кимчхи’.

Корейська кухня відома у світі не тільки тим, що в хід йде собаче м’ясо і листя папороті, а й чудовими маринадами – гострої морквою – сабза. Корейська кухня має багато спільного з японської. Так само переважає свинина, яйця, рис, соя, овочі, значне місце займають риба та продукти моря, для приготування страв використовується багато спецій. Важливе місце в раціоні корейців займає суп, без якого не обходиться майже жодна трапеза. Улюблена страва корейців – це пулькоги – скибочки яловичини, засмажені в жаровні прямо за столом. Попередньо з вимочують у маринаді з соєвого соусу, кунжутного масла, кунжутного насіння, часнику, зеленої цибулі та ін. Приправ.

Головною стравою корейської трапези є рис, до якого подаються найрізноманітніші страви, які варіюються залежно від місцевості і пори року.