Риба корюшка: склад, корисні властивості, як приготувати корюшку

Корюшка

Риба належить до сімейства корюшкових, загону Корюшкоподібні. Така рибка має срібний окрас, тіло її має подовжену форму, покрито не сильно закріпленої до нього лускою. Існують такі різновиди корюшки: азіатська зубата корюшка, європейська корюшка, карликова корюшка, мальок (прісноводна різновид європейської корюшки). Цей вид риби поширений в басейнах Північного та Балтійського моря, в Західній Європі (її північно-західній частині), в Онежском і Ладозькому озері. Мало хто знає, що корюшка – символ Санкт-Петербурга. У цьому чудовому місті існує свято корюшки, він проходить в кінці травня, саме в цей час рибка підходить до Фінської затоки.

Корюшка здатна жити тільки в чистій воді, прохолодною і глибокою, при цьому взимку риба тримається на мілководді, а в жаркий час знаходиться на нижніх шарах води. Корюшка – вид прохідний риби, вона йде на нерест в струмки і ріки далеко від моря, на більш ніж 100 км. Корюшка відноситься до дрібних видів риби, ця рибка не досягає ваги більш ніж 350 грам, а розмір її коливається від 10 до 35 см.

Склад і корисні властивості м’яса риби корюшки

М’ясо корюшки дуже ніжне і жирне. Рибу не складно чистити завдяки малій кількості луски. Ікра у корюшки дуже смачна й поживна. М’ясо цієї риби містить велику кількість мікроелементів і мінералів (калій, магній, залізо, натрій, фосфор, молібден, фтор, хлор), а на 100 грамів риби припадає всього 4,5 грама жиру і 15,5 грамів білка.

Харчова цінність корюшки: 0 грам вуглеводів, 15,5 грамів білків, 4,5 грами жирів. Калорійність корюшки – 100 ккал на 100 грамів.

Як приготувати корюшку

Корюшка широко використовується в промислових оборотах, вона є основною рибою Неви і чималої частини Фінської затоки (перше місце займає салака). В основному велика частина сушиться на снетосушільних заводах, а далі надходить у продаж в в’яленому, копченому, солоному і, власне, сушеному вигляді. Інша частина риби надходить в морозиві або охолодженому вигляді.

Завдяки жирного м’яса рибу можна смажити або готувати на пару. Найпоширеніший спосіб приготування корюшки – жарка. Просто очистіть рибу, видаліть внутрішні органи, обваляйте в борошні і посмажте на олії. Якщо пощастило, і вам дісталася корюшка з ікрою, то ні в якому разі не потрошити її, так само не потрібно відрізати голову. Обваляйте її в сухарях для панірування, змішаних з сіллю і спеціями, далі рибу слід смажити по 4 хвилини з кожного боку.

У сезон корюшки в рибі немає нічого шкідливого і неїстівного. З неї можна приготувати суп, запекти в духовці з овочами, посмажити у фритюрі і на решітці, згасити, приготувати в клярі. Якщо рибка за розміром маленька, то її можна просто посипати великою кількістю солі і підсмажити, після подати як закуску до пива.

А чи знаєте ви.

Що корюшка насправді овоч? 🙂 Це одна з улюблених жа2ів рибалок, а все тому, що свіжоспіймана корюшка по запаху нагадує свіжий огірок. Запах настільки концентрований, що може заповнювати всі вулиці, які розміщені вздовж річок, де мешкає ця рибка.