Рецепти страв з пророщеного зерна (паростків)

Рецепти страв з пророщеного зерна (паростків)

Зміст?

В одному із записів я вже розповідала про користь харчування пророщеним зерном або як його звуть в побуті – паростками наведу кілька страв з них.

Пророслі зерна пшениці, ячменю, кукурудзи та насіння інших злакових культур містять велику кількість вітамінів і біологічно активних речовин, тому салати, приготовані з них і збагачені пряними травами, повинні бути на вашому столі щодня, особливо в зимовий і весняний час, коли так відчувається дефіцит вітамінів в організмі. Приготувати їх нескладно.

Беремо зерна, моєму їх у теплій воді, насипаємо в тарілку. Можна на дно покласти чисту серветку, а зверху прикрити ще однієї (краще з льону або бавовни). Після цього поливаємо зерна теплою водою. Як тільки сходи будуть за величиною дорівнюють самому зерну – вони готові до вживання.

Приправа суха з пророслих зерен

Будь-які пророслі зерна сушимо, дробимо на кавомолці (або м’ясорубці), змішуємо з сухою зеленню кропу, майорану, селери або петрушки. Таку приправу добре подавати до млинців і бутербродів, відварного картоплі, рису, перловки.

паштет з пророслого насіння до бутербродів

Візьміть пророслі насіння гірчиці, морква і цибуля пасеровані, подрібніть міксером або на м’ясорубці, посоліть за смаком.

Пророслі насіння кукурудзи подрібніть, додайте дрібно нарізану зелень естрагону (можна суху), рослинне масло і саль за смаком. Все добре розмішайте (краще міксером).

    Кукурудза – 200 г естрагон свіжий – 50 г

Пророслі насіння пшениці або ячменю подрібніть, додайте дрібно нарізану петрушку (беріть тільки листочки). Змішайте з дрібно подрібненим часником, сіллю, рослинним маслом.

    Проросла пшениця – 200 г петрушка – 50 г часник – 30 г масло рослинне – 50 г сіль за смаком

Пророслі насіння кукурудзи подрібніть міксером, додайте зелень майорану, сіль, масло.

САЛАТИ

У пророслу пшеницю додайте дрібно нарізану цибулю, зелень петрушки, сіль, рослинне масло. Все добре розмішайте.

    Проросла пшениця – 300 г цибуля ріпчаста – 100 г зелень петрушки – 50 г масло рослинне – 100 г сіль за смаком

У пророслі зерна кукурудзи додаємо дрібно нарізаний і пасеровану в олії цибулю і 1 чайну ложку готової гірчиці. Добре розмішуAмо.

    Проросла кукурудза – 300 г цибуля ріпчаста – 200 г 1 ч. Ложка гірчиці (якщо вона густа, трохи розведіть водою) сіль за смаком

У пророслі зерна ячменю додаємо дрібно подрібнений часник, рослинне масло, гіркий перець (чорний або червоний). Добре розмішуємо.

    Пророслий ячмінь – 300 г часник – 30 г насіння кропу – 0.5 ч. Ложки рослинне масло – 50 г перець за смаком

У пророслі зерна жита додайте пасеровані цибулю і моркву, дрібно подрібнений часник, їж. Розмішайте.

У пророслі зерна гороху додаємо пасеровані корінь селери і цибулі, свіжий подрібнений часник, сіль і гіркий перець.

    Пророслий горох – 300 г цибуля – 100 г корінь селери – 100 г часник – 2 зубки сіль і перець за смаком

У пасеровану корінь пастернаку додаємо проросле насіння гірчиці (можна редьки або ріпи). Солимо.

    Корінь пастернаку – 200 г насіння гірчиці – 100 г рослинне масло – 100 г сіль за смаком.

Інші страви

Проростки можуть використовуватися як овочевий компонент в будь-якій страві, в овочевому рагу або запіканці. Причому, якщо порівняти їх з високопоживним горохом, який зазвичай споживачі купують в консервованому або замороженому вигляді протягом усього року, то паростки сої, наприклад, містять набагато більше клітковини протеїну, кальцію і цинку.

Картопляний суп з проростками люцерни

    8 порцій 5 шт. великих картоплин 1 корінь селери 2 цибулини сіль за смаком 2л води 1 ст. сухого молока

1 ст. холодної води 1 ст. паростків люцерни дрібно нарізана петрушка

У глибоку каструлю покласти нарізану кубиками картоплю, селеру, цибулю-залити водою, додати сіль і на невеликому вогні довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити протягом 30 хв, поки овочі не стануть м’якими. Приправити перцем і сіллю за смаком.

Розведіть сухе знежирене молоко в холодній воді і поступово влийте в суп, продовжуючи помішувати на повільному вогні в протягом 5 хв. Не кип’ятіть. Додайте паростки люцерни перед подачею на стіл. Розлийте по тарілках і прикрасьте дрібно нарізаною петрушкою.

Салат з паростків 2 порції

    1 огірок, нарізаний скибочками або кубиками 2 помідори, нарізаних кубиками 1/2 ст. паростків люцерни 1/2 ст. паростків квасолі золотавої 1 ст. сиру 1/4 ст. насіння кунжуту приправа.

Покладіть сир в середину салатниці. Красиво укладіть всі інгредієнти навколо. Зверху покладіть паростки люцерни і полийте вашої улюбленої приправою для салатів.

Сандвич з паростками

Два великих шматка пшеничного хліба намажте майонезом. Покладіть на один шматок шматочок сиру, зверху покрийте його шаром паростків люцерни або квасолі і закрийте другим шматком хліба.

Паростки квасолі з перцем і томатами 4-6 порцій

    400 г паростків квасолі золотавої (або інших бобових)

2 середніх помідора 1 зелений перець 2 ст. ложки соєвого соусу 1/4 ч. Ложки меду 2 ст. ложки масла 1/2 ч. ложки солі

Просушите паростки на паперовому рушнику після промивання.

Опустіть томати в киплячу воду. Через 3 хв дістаньте їх з води, трохи остудіть і зніміть шкірку, наріжте дрібними кубиками.

Очистіть перець від насіння і наріжте соломкою.

Ретельно перемішайте соєвий соус і мед в чашці.

Нагрійте масло в глибокій сковорідці, додайте сіль, потім паростки квасолі, помішуйте 1 хв. Додайте перець і помішуйте 2 хв. Влийте соус з медом, добре перемішайте. Покладіть нарізані томати, прогрійте всю суміш і подавайте на стіл.

Котлети з паростками 4 порції

    0,5 кг фаршу 1/2 ст. подрібнених паростків квасолі золотавої або сої 1 ст. ложка подрібненої цибулі 2 ст. ложки тертої моркви сіль і перець за смаком

З’єднайте всі інгредієнти і надайте форму котлет. Смажте на відкритому вогні або в маслі. Паростки квасолі зроблять фарш більш соковитим.

На замітку: Паростки червоного буряка

Проростки червоного буряка містять кальцій, залізо, фосфор, магній, калій, цинк, сірку, а також вітаміни А, С, Е, РР, групи В. І головне, що насіння нескладно проростити: замочіть їх на 6-12 годин у воді, потім воду злийте, насіння помістіть в скляну ємність, вистелену марлею, і поставте «міні-парник» на світле місце. Проростки щодня обприскуйте! Через 5-7 днів вони будуть готові до вживання.

Нижче інші записи по темі”Дача і сад – своїми руками”

Поділиться з друзями в Однокласниках, Вконтакте, ЖЖ, Мій Світ, Liveinternet і ін.